Olives non récoltées en Toscane

À Arezzo, une association de meuniers avertit que le manque de main-d'œuvre, la hausse des coûts et la chute des prix de l'huile d'olive entraînent l'abandon des vergers.
Haute Maremme, Toscane
Par Paolo DeAndreis
17 janvier 2023 15:32 UTC

L'évolution de la dynamique du marché et la réduction des marges poussent les agriculteurs à abandonner les oliveraies traditionnelles à proximité Arezzo, Toscane, non loin de Florence.

"Notre paysage souffre, car les oliviers plantés il y a si longtemps par nos ancêtres sont souvent abandonnés par les jeunes générations », a déclaré Giovan Battista Donati, président de l'association locale des moulins à huile d'olive rattachée à l'association Confartigianato. Olive Oil Times.

Voir aussi:Restauration d'oliviers abandonnés chez Léonard de Vinci

"Le manque de la main d'oeuvre dans la saison en cours, au moins 40 pour cent des olives restent sur les arbres de notre région », a-t-il affirmé.

Selon Donati, l'extraordinaire qualité des olives locales est due au sol unique sur lequel ces arbres prospèrent. "Si vous creusez un trou ici sur les collines, un demi-mètre plus bas, vous rencontrerez la pierre. Ici poussent, avec juste un peu d'eau, ces olives de petite taille portent le traditionnel Saveurs toscanes, tout comme cela arrive aux vignes cultivées sur les collines », a noté Donati.

Les travailleurs immigrés et les coopératives dédiées constituent la partie la plus importante de l'oléiculture moderne en Toscane. main-d'oeuvre saisonnière. Ils ont tendance à se concentrer sur les domaines où rendement des olives est perçu comme gratifiant. "Aujourd'hui, si un verger d'oliviers sur les collines n'a pas beaucoup d'olives sur les branches, personne ne va les récolter », a déclaré Donati.

Les producteurs n'ont pas seulement des problèmes de marges et de coûts. "La présence souvent omniprésente des mouche des fruits, les changements climatiques qui deviennent de plus en plus fréquentes, la saison des récoltes avec des températures élevées et les gelées printanières tardives sont autant de facteurs auxquels nous devons nous adapter », a souligné Donati.

Dans un récent appel à la communauté et aux institutions locales, Donati a souligné à quel point la région risquait de perdre sa haute qualité olive oil protradition de production et culturelle. En plus de cela, il a averti que les olives abandonnées pourraient stimuler le populations de mouches des fruits et que les terres agricoles non surveillées pourraient déclencher d'autres problèmes de gestion des terres.

"Nos oliviers poussent sur les collines arrondies que vous pouvez voir en vous dirigeant vers Florence. Les cyprès et la ferme au sommet de la colline, il y a toutes les caractéristiques du célèbre paysage toscan. Une telle beauté unique a apporté au Fabriqué en Toscane en tant que marque d'origine de qualité associée à olive oil production, vin, arts et paysage », a noté Donati.

Les dernières données italiennes montrent que Huile d'olive toscane les producteurs représentent environ sept pour cent de l'Italie olive oil production. Les ventes liées à l'EVOO génèrent un chiffre d'affaires d'environ 130 millions d'euros. Rien qu'en Toscane, 18 olive oil products a remporté un Gold Award lors du dernier concours international d'huile d'olive de New York, qui s'est tenu en 2022.

"Nous devrions toujours nous en souvenir. Le petit olive oil production en Toscane est si appréciée dans le monde entier qu'elle représente une grande part de l'italien marché de l'huile d'olive", a déclaré Donati.

"Nous avons été témoins de tels résultats parce que nous avions l'habitude d'avoir une main-d'œuvre en abondance; les oléiculteur produirait sa propre huile d'olive et vendrait le reste. Après des heures de travail dans une usine, beaucoup retournaient aux oliviers et terminaient la journée en taillant et en gérant leurs vergers. Maintenant, ils sont vieux et leurs fils ne récoltent plus les olives », a-t-il ajouté.

Le meunier expérimenté a décrit le gouffre qui sépare un génération de l'autre. "L'ADN agricole de haute qualité des grands-parents n'a pas été transmis à leurs neveux. Les vergers traditionnels sur les collines ne résistent pas au marché aussi modernes vergers mécanisés sont plantés dans les plaines toscanes et obéissent à différentes règles du marché », a noté Donati.

"Le phénomène de l'abandon a lieu dans plusieurs régions de la Toscane, encore beaucoup travaillent pour inverser le abandon des oliveraies tendance », a déclaré Tiziana Mariotti, agronome à la coopérative Montalbano Wine and Olive Oil Milling. Olive Oil Times.

Grâce à des fonds nationaux et régionaux, la coopérative s'est associée à des institutions et des producteurs locaux pour restaurer des vergers abandonnés non loin de Florence. "C'est une tâche vraiment difficile, car l'extension des oliveraies est pour la plupart très petite et elles sont uniformément dispersées sur le territoire.

Dans son ensemble, la coopérative a déjà restauré la production de cinq vergers et plus de deux mille arbres entre les communes de Vinci et Serravalle Pistoiese. Dans la même zone, d'autres coopératives et initiatives tentent également de restaurer autant de petits vergers abandonnés que possible.

Une fois qu'ils sont d'accord avec le propriétaires fonciers, la coopérative restaure les oliviers. "Cela revient souvent à intervenir dans une végétation qui a presque complètement caché les oliviers parmi des dizaines d'autres espèces, avec des buissons qui poussent tout autour. Après le nettoyage, il faut encore gérer les oliviers, qui peuvent avoir atteint 15 voire 20 mètres », a noté Mariotti.

Une fois l'oliveraie restaurée, la coopérative et ses moulin à huile d'olive gérera la récolte pendant 10 ans. "La meilleure chose de telles interventions est qu'elles fonctionnent comme un exemple. Une fois que vous avez restauré un verger ou effectué une intervention de nettoyage dans une zone, il arrive assez souvent de voir d'autres producteurs de la même zone faire la même chose », a-t-elle expliqué.

Pourtant, l'une des principales raisons pour lesquelles les vergers abandonnés continuent d'avoir besoin de restauration est correcte la gestion des terres. "C'est pourquoi nous nous sommes aussi associés à des agronomes et prévention d'incendies experts pour se concentrer sur les interventions qui soutiennent la sécurité territoriale. L'un des plus grands incendies de forêt récents en Toscane s'est produit dans une zone proche d'un lieu résidentiel, montrant l'urgence de telles interventions », a-t-elle ajouté.

Voir aussi:Des milliers d'oliviers détruits par des incendies en Toscane

Selon Donat, "tandis que l'oléiculture devient un passe-temps pour des personnes de plus en plus soucieuses des coûts et marges inférieures, le paysage change.

"Les collines vont être abandonnées par les producteurs. Cela apportera notre traditionnel, beau murs secs à s'effondrer, les précipitations et l'eau commenceront à creuser de nouvelles routes avant que les nutriments et les terres ne viennent des collines et les ramènent dans les plaines », a prédit Donati.

Dans le Province d'Arezzo, Donati a estimé que sur environ 340 40 habitants, environ - - possèdent au moins quelques oliviers. "Nous ne pouvons pas aller à l'encontre de notre temps, mais il devrait y avoir un plan stratégique mis en place pour éviter de perdre nos collines et de garder olive oil production aux normes les plus élevées », a conclu Donati.



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