Basics
Mars 5, 2026
Comment l'huile d'olive extra vierge peut devenir la matière grasse de cuisine par défaut aux États-Unis
Les nouvelles recommandations diététiques américaines ont mis l'huile d'olive extra vierge sur le devant de la scène, mais les experts affirment que les plus grands bienfaits pour la santé surviennent lorsqu'elle remplace les autres matières grasses comme choix par défaut pour la cuisine quotidienne.
17 novembre 2025
Les législateurs européens sont parvenus à un accord provisoire visant à simplifier la politique agricole commune, allégeant ainsi les charges administratives pesant sur les agriculteurs, réduisant les inspections et renforçant le soutien aux petits producteurs et aux producteurs biologiques.
Septembre 22, 2025
Le guide essentiel de la récolte des olives
La récolte des olives est une étape essentielle de la production d'huile d'olive vierge extra et d'olives de table. Du moment à la méthode, chaque aspect de la récolte fait la différence.
Jun. 28, 2025
Oléacéine : le composé phénolique prometteur de l'huile d'olive extra vierge
L'oléacéine, un composé phénolique présent dans l'huile d'olive extra vierge, possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires et potentiellement anti-athérosclérotiques ayant des impacts significatifs sur la santé humaine.
Mai. 14, 2025
Accords mets et vins pour un repas parfait
Qu'il s'agisse de sauces, de viandes, de poissons ou de légumes, ce chef étoilé Michelin nous conseille comment associer l'huile d'olive et le vin.
Avril 21, 2025
Découvrez les bactéries qui ravagent les oliveraies et les vignobles
Xylella fastidiosa, une bactérie responsable de maladies végétales, a un impact économique annuel de 5.5 milliards d'euros en Europe. Sa propagation est liée au changement climatique.
Mars 11, 2025 Basics
Des experts proposent des conseils pour adopter le régime méditerranéen
Avril 22, 2024 Basics
Comment l'oleuropéine influence le goût et les bienfaits de l'huile d'olive extra vierge
Février 19, 2024
L'olivier et les Jeux olympiques : un lien ancien
L'olivier a toujours symbolisé l'unité et l'excellence aux Jeux Olympiques.
Janvier 15, 2024
Oléocanthal : derrière les bienfaits pour la santé du célèbre phénol de l'huile d'olive
Présent uniquement dans l'huile d'olive extra vierge, l'oléocanthal présente de puissantes propriétés anti-inflammatoires et a été associé à des effets bénéfiques sur le cancer et la démence.
15 novembre 2023
Guide du cultivateur amateur sur la récolte des olives
Récolter les olives au bon moment de maturité et les amener au moulin dans les 24 heures sont quelques conseils que les producteurs amateurs peuvent suivre pour obtenir de l'huile d'olive extra vierge.
Octobre 23, 2023
La mouche de l'olivier : un ravageur persistant dans un climat changeant
La mouche de l'olivier menace constamment les rendements des cultures, la qualité de l'huile d'olive et les moyens de subsistance des agriculteurs.
Juillet 19, 2023
Explorer les avantages pour la santé de l'hydroxytyrosol dans l'huile d'olive extra vierge
L'hydroxytyrosol fait partie des 25 composés phénoliques présents dans l'huile d'olive extra vierge, jouant un rôle dans la prévention des maladies non transmissibles.
Juillet 7, 2023
Comment réutiliser l'huile d'olive pour sauter et frire
La friture avec de l'huile d'olive est plus saine que la friture avec d'autres huiles, et elle peut être réutilisée plusieurs fois, avec une certaine prudence, pour réduire les déchets et rehausser les saveurs.
Jun. 6, 2023
Bienfaits de l'huile d'olive pour les chiens
L'huile d'olive offre un large éventail d'avantages pour les chiens, notamment une peau saine, une réduction de l'inflammation, une protection cardiovasculaire et une réduction du risque de diabète.
Septembre 28, 2021
Comment conserver l'huile d'olive extra vierge à la maison
Un stockage optimal implique de protéger l'EVOO de la lumière, de la chaleur et de l'oxygène. Un stockage approprié garantira la qualité et les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive le plus longtemps possible.
Septembre 17, 2021
Huile d'olive filtrée ou non filtrée ? Un choix pour les consommateurs
Alors que la plupart des consommateurs optent pour l'huile d'olive filtrée, certains préfèrent encore l'aspect trouble. Ce qui est mieux?
Septembre 16, 2021
Les bienfaits de l'huile de noix de coco pour la santé : faits et fiction
Une méta-analyse de 16 essais cliniques a révélé que la consommation d'huile de noix de coco augmentait les taux de cholestérol LDL et HDL par rapport à d'autres huiles végétales non tropicales.
Août 30, 2021
La saumure d'olive, un ingrédient secret de la cuisine
Avant de jeter la saumure dans votre pot d'olives, réfléchissez aux façons dont vous pouvez exploiter ses saveurs salées et umami.
Mai. 4, 2021
Conseils pour sélectionner les huiles d'olive à haute teneur en polyphénols
Un guide pour la sélection des huiles riches en polyphénols, sans informations supplémentaires autres que celles figurant sur l'étiquette du flacon.
Octobre 9, 2020
5 choses que tout le monde devrait savoir sur l'huile d'olive
La plupart des gens en savent encore très peu sur l'or liquide. Voici quelques choses que tout le monde devrait savoir sur cet aliment de base important.
Août 14, 2020
L'huile d'olive et le régime céto
Pourquoi l'huile d'olive extra vierge fait partie des graisses préférées pour un corps en cétose.
Juillet 30, 2020
Combien de variétés d'olives existe-t-il et quelles sont les plus populaires?
Il existe plus d'un millier de variétés d'olives dans des dizaines de pays sur six continents. Voici quelques-uns des plus couramment utilisés dans la production d'olives de table et d'huile d'olive.