cuisiner avec de l'huile d'olive
11 novembre 2025
La mission de préserver les recettes traditionnelles à base d'olives de table
Trois chercheurs et communicateurs ont lancé l'initiative Olives Around the Table afin de collecter des recettes traditionnelles de 20 pays méditerranéens pour une archive numérique.
Août 5, 2025
Découvrez la polyvalence et la valeur nutritionnelle des biscottes grecques
Le Paximadi, composé de glucides et de fibres, est le héros méconnu de la cuisine estivale grecque, l'ingrédient clé pour préparer de petits repas sains en un rien de temps.
Jun. 19, 2025
Le rôle des olives de table dans le patrimoine culinaire italien
Des olives Taggiasca servies froides en Ligurie aux olives all'ascolana farcies, panées et frites dans les Marches, les régions de toute l'Italie intègrent leurs variétés indigènes dans la cuisine locale.
Mai. 28, 2025
Importer des huiles d'olive espagnoles primées en Irlande
Sarah Merrigan de Sarah & Olive a pour mission de présenter les meilleures huiles d'olive extra vierge d'Espagne, en promouvant la durabilité et la qualité.
Mai. 22, 2025
La controverse actuelle sur les huiles d'olive aromatisées
Les études de marché prédisent que la catégorie des huiles d’olive aromatisées connaîtra une croissance plus rapide que le reste de la catégorie des huiles d’olive.
Mai. 14, 2025
Accords mets et vins pour un repas parfait
Qu'il s'agisse de sauces, de viandes, de poissons ou de légumes, ce chef étoilé Michelin nous conseille comment associer l'huile d'olive et le vin.
Mars 26, 2025 Nouvelles brèves
Mars 17, 2025 Nourriture et cuisine
Un barista de Hong Kong explique sa signature : l'huile d'olive acidulée
Mars 11, 2025 Basics
Des experts proposent des conseils pour adopter le régime méditerranéen
Décembre 30, 2024 Nourriture et cuisine
Les Grecs célèbrent Noël avec des biscuits traditionnels à base d'huile d'olive
Décembre 19, 2024 Nourriture et cuisine
Décembre 16, 2024
Des chercheurs étudient la poudre d'olive comme ingrédient alimentaire
La lyophilisation pourrait permettre de récupérer de la valeur à partir des fruits jetés dans la production d’olives de table.
11 novembre 2024
L'huile d'olive extra vierge est l'âme de ces plats d'hiver italiens classiques
Un célèbre chef des Pouilles explique comment utiliser au mieux l'huile d'olive extra vierge fraîche dans des plats sucrés et salés.
7 novembre 2024
Un producteur toscan primé ouvre un restaurant consacré à l'huile d'olive
Le restaurant Extra Floor à Greve, dans le Chianti, propose l'huile d'olive extra vierge primée de Frantoio Pruneti dans une gamme de plats toscans traditionnels.
4 novembre 2024
Starbucks abandonne sa gamme de café infusé à l'huile d'olive Oleato en Amérique du Nord
Cette décision intervient alors que la société a signalé un troisième trimestre consécutif de baisse des ventes et cherche à rationaliser son menu.
Août 11, 2024
L'huile d'olive extra vierge donne un Sottoli supérieur dans les Pouilles
La pratique culturelle consistant à conserver les fruits et légumes frais dans l'huile d'olive perdure depuis des siècles dans les Pouilles et devient de plus en plus populaire dans le monde entier.
Juillet 31, 2024
La hausse des prix de l'huile d'olive et du cacao défie les chocolatiers spécialisés
Malgré des prix historiquement élevés, l’huile d’olive extra vierge a rendu les chocolatiers à l’huile d’olive plus compétitifs alors que les prix du beurre de cacao ont encore augmenté.
Juillet 9, 2024
L'huile d'olive extra vierge d'origine locale est un ingrédient essentiel pour les chefs étoilés Michelin du Disfrutar Barcelona et leur menu de dégustation primé.
Février 15, 2023
Les chefs intègrent des aliments à base d'insectes dans la cuisine méditerranéenne
Avec l'approbation de la première usine de farine de grillons d'Europe, les chefs cherchent de nouvelles façons d'ajouter une protéine durable aux plats traditionnels.
Décembre 29, 2022
L'huile d'olive est l'essence des plats grecs traditionnels le soir de Noël
L'huile d'olive est un ingrédient de cuisine essentiel dans la cuisine grecque tout au long de l'année, et la saison de Noël ne fait pas exception.
Décembre 20, 2022
Préparer le déjeuner de Noël avec l'huile d'olive d'Istrie préférée de Gordon Ramsay
La famille Puhar O'Grady a hâte d'utiliser son Olio Nuovo dans une gamme de plats de Noël traditionnels croates et de célébrer une récolte réussie.
Décembre 16, 2022
De Milan aux Pouilles, l'huile d'olive extra vierge est au cœur de la cuisine de Noël en Italie
Alors que chaque région d'Italie célèbre la période de Noël différemment, toutes comptent sur les huiles d'olive extra vierge locales pour agrémenter leurs repas.
Décembre 14, 2022
Periko Ortega a travaillé dans deux restaurants étoilés Michelin avant d'ouvrir le sien, ReComiendo.
Décembre 13, 2022
Des chefs en France apportent de l'huile d'olive extra vierge aux dîners de Noël
La qualité des huiles locales et leurs bienfaits pour la santé ont gagné une place au cœur des traditions de Noël françaises.
28 novembre 2022
Une entreprise espagnole récompensée pour la « bière d'olive »
L'ajout d'extrait d'olive Empeltre pendant la fermentation confère à OliBa les saveurs, les arômes et les couleurs de la variété espagnole endémique, a indiqué la société.
22 novembre 2022
Thanksgiving avec une touche toscane
L'huile d'olive extra vierge améliore les plats classiques de Thanksgiving, ajoutant de nouvelles dimensions de saveur et allégeant les vacances imbibées de beurre.