cuisiner avec de l'huile d'olive

Mai. 10, 2022

Comment mélanger les cocktails EVOO parfaits

Secouée avec les ingrédients du cocktail, vaporisée ou déposée en touche finale, l'huile d'olive extra vierge gagne du terrain parmi les mixologues et les barmans.

Mai. 3, 2022

Un fabricant français d'ustensiles de cuisine avertit les clients de ne pas cuisiner avec de l'huile d'olive

Cependant, certains experts pensent que le revêtement chimique, généralement en téflon, des casseroles et poêles antiadhésives Le Creuset est le véritable coupable.

Avril 6, 2022

La hausse des prix de l'huile de tournesol présente des opportunités et des défis en Espagne

Certains responsables de l'industrie pensent que l'excédent d'huile d'olive du pays atténuera la hausse des prix de l'huile de tournesol.

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Mars 29, 2022

Lancement de la première vodka à base d'huile d'olive en Italie

Son créateur a déclaré que l'huile d'olive extra vierge ajoute une texture veloutée à la vodka et n'est que la dernière itération d'une tendance continue de mélange d'huile d'olive avec de l'alcool.

Mars 25, 2022

Les saveurs de l'huile d'olive extra vierge

D'innombrables facteurs influencent les saveurs des huiles d'olive extra vierge. Comprendre le basics peut conduire à des résultats satisfaisants.

Février 23, 2022

La friture dans l'huile d'olive vierge ajoute des composés sains, selon les chercheurs

De nouvelles recherches montrent le transfert des stérols végétaux et des tocophérols sains de l'huile d'olive aux aliments frits.

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16 novembre 2021

Étude : Les huiles d'olive vierges protègent les salades prêtes à manger de certaines bactéries

Les chercheurs ont découvert que les huiles d'olive vierges riches en polyphénols réduisaient jusqu'à 90 pour cent le risque de contamination par des agents pathogènes courants d'origine alimentaire.

4 novembre 2021

Allégez Thanksgiving avec de l'huile d'olive extra vierge

Remplacer l'huile d'olive extra vierge par du beurre et d'autres graisses est un excellent moyen d'alléger votre menu des Fêtes tout en ajoutant des saveurs fraîches aux classiques.

1 novembre 2021

Association d'huiles d'olive extra vierge avec des plats de poisson et de viande

Les chefs choisissent à leur manière les huiles d'olive extra vierge pour les plats de poisson et de viande. La seule règle est d'insister sur la qualité.

Septembre 15, 2021

Des scientifiques développent de l'huile d'olive extra vierge gélatineuse en Italie

Les chercheurs ont déclaré que l'EVOO gélifié maintenait ses qualités saines sous forme semi-solide et pourrait remplacer les graisses saturées dans une gamme d'applications culinaires.

Août 30, 2021

La saumure d'olive, un ingrédient secret de la cuisine

Avant de jeter la saumure dans votre pot d'olives, réfléchissez aux façons dont vous pouvez exploiter ses saveurs salées et umami.

Août 17, 2021

Un boulanger espagnol lance une gamme de pâtisseries à base d'huile d'olive

Europastry et Verdeo ont déclaré avoir développé un moyen de rendre l'huile d'olive solide dans le processus de cuisson, créant ainsi une pâtisserie plus saine et plus durable.

Avril 16, 2021

Légumes sauvages comestibles, un joyau caché de la cuisine grecque

Biologiques et toujours servis avec de l'huile d'olive, les légumes sauvages sont un plat de base en Grèce et une source de vitamines et de nutriments.

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Janvier 25, 2018

Massimiliano Alajmo sur le potentiel d'innovation de l'huile d'olive

Le chef étoilé, trois étoiles au Michelin, affirme que l'huile d'olive a des arômes meilleurs que le beurre et lui permet de créer une consistance crémeuse sans utiliser de produit laitier, ce qui facilite la digestion des plats.

Janvier 10, 2018

Un restaurant, un détaillant de vin font équipe pour combiner vins, huiles d'olive et aliments

Un sommelier de l'huile d'olive partage sa passion lors d'une série d'événements à Olympia, dans l'État de Washington.

Janvier 10, 2018

Deux restaurants en Italie exaltant la magie de l'EVO

Filodolio à Rome et Olivia à Florence proposent des créations culinaires inspirées d'ingrédients frais et de l'excellence de l'huile d'olive italienne.

Décembre 4, 2017

L'exploration parisienne de nouvelles huiles s'internationalise

Les journées Olio Nuovo ont annoncé la troisième édition d'Hémisphère Nord lors d'une conférence de presse à Paris.

30 novembre 2017

Traquer l'histoire de l'huile d'olive à travers les cuisines anciennes

Joan Nathan décrit dans son nouveau livre la migration mondiale de l'huile d'olive et de la nourriture juive depuis l'ère biblique.

Octobre 18, 2017

L'huile dans les salades augmente l'absorption des nutriments

Un chercheur de l'Université d'État de l'Iowa a découvert que le huile fait ressortir tous les avantages nutritionnels des légumes.

Septembre 7, 2017

Extra Virgin Gelato est à la mode

Les glaciers utilisent de l'huile d'olive extra vierge comme substitut aux graisses traditionnellement utilisées dans les glaces, et les résultats sont excellents.

Septembre 1, 2017

Le chocolat noir avec de l'huile d'olive extra vierge améliore le profil de risque cardiovasculaire

De petites portions quotidiennes de chocolat noir avec des polyphénols naturels ajoutés à partir d'huile d'olive extra vierge étaient associées à un profil de risque cardiovasculaire amélioré, ont découvert les chercheurs.

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