Allégez Thanksgiving avec de l'huile d'olive extra vierge

Chaque année, des millions de familles se réunissent fin novembre pour célébrer la fête de Thanksgiving et, année après année, nous passons les heures qui suivent le repas dans un coma d'origine alimentaire, se sentant plus qu'un peu rassasié et indulgent.

Beaucoup attribueront la lenteur inévitable à la dinde elle-même ; en particulier le tryptophane présent dans la viande légère, mais en réalité, la raison pour laquelle nous sommes tous si excités après un grand dîner de Thanksgiving a plus à voir avec la richesse de notre menu qu'avec n'importe quel plat spécifique.

La tradition entourant nos fêtes maintient nos menus fiables d'année en année. Les recettes des fêtes sont souvent transmises de génération en génération et les modifications comportent de grands risques, surtout lorsque vous vous mêlez du plat préféré d'un parent.

C'est pourquoi, même si nous savons mieux, nous conservons parfois nos menus des fêtes beaucoup plus riches en beurre et en crème que ce qui est forcément idéal pour une alimentation saine et équilibrée.

L’huile d’olive extra vierge de haute qualité a été un compagnon constant tout au long de ma carrière dans les restaurants et les cuisines professionnelles. Sa couleur vibrante, ses notes d'olive riches et fruitées et son amertume unique ajoutent de la dimension à n'importe quel plat ou ingrédient.

Au-delà de l'assaisonnement, il fonctionne bien pour la cuisson, le rôtissage et les sautés. Avec autant de saveurs et de qualités, il est facile de trouver des moyens de l'intégrer à votre repas des Fêtes cette année.

Remplacez les graisses saturées

L'un des moyens les plus simples de garder votre menu léger et savoureux pour Thanksgiving est d'envisager de remplacer l'huile d'olive extra vierge à la place de graisses saturées comme le beurre ou le shortening.

Si vous ne voulez pas tout faire, vous pouvez simplement remplacer moitié du beurre, de l'huile végétale ou du saindoux que vous pourriez utiliser dans une recette donnée avec de l'huile d'olive extra vierge.

En remplaçant d'autres graisses liquides comme le canola ou l'huile végétale par de l'EVOO, vous pouvez ajouter une merveilleuse profondeur de saveur à votre repas que les huiles ordinaires ne peuvent tout simplement pas égaler.

Les cotés

Essayez de remplacer la moitié du beurre de votre purée de pommes de terre cette année par une huile d'olive extra vierge fruitée. Votre plat d'accompagnement préféré brillera avec une saveur plus complexe et sera plus léger et aéré qu'avec du beurre ou de la crème uniquement. Essayez d'ajouter du romarin et du parmesan pour une belle touche méditerranéenne.

Qu'elle soit rôtie, assaisonnée ou assaisonnée, l'huile d'olive extra vierge complète tous les légumes et ajoute de la complexité aux saveurs par rapport aux huiles neutres et raffinées comme le canola ou le tournesol.

J'aime faire sauter mes légumes, comme les choux de Bruxelles pré-rôtis ou les carottes et les oignons, dans une huile d'olive extra vierge moyennement corsée, comme une Frantoio. Une EVOO modérément intense confère une excellente saveur d'olive et a un point de fumée plus élevé qu'une option plus délicate.

Bien que je ne puisse pas obtenir l'huile aussi chaude qu'avec d'autres huiles végétales, les notes d'olive ajoutées et les avantages pour la santé bonne huile d'olive extra vierge transmettre en vaut largement la peine.

Une chose que vous apprenez lorsque vous cuisinez pour une foule est la valeur de votre four lorsque vous rôtissez des légumes. En mélangeant vos légumes dans l'huile d'olive et l'assaisonnement, puis en les étalant uniformément sur une plaque à pâtisserie et en les rôtissant dans un four à 350 °F, vous pouvez économiser une tonne d'espace sur la cuisinière et faciliter la préparation.

J'adore les plats d'accompagnement, et bien que la dinde soit toujours la pièce maîtresse de notre table de Thanksgiving, j'aime penser que les différents accompagnements rendent le repas passionnant. En rôtissant certains aliments au four, je peux conserver la cuisinière pour d'autres plats comme la purée de pommes de terre ou la sauce qui nécessitent un brûleur dédié.

L'huile d'olive extra vierge est un choix évident pour toute salade de votre tartinade de Thanksgiving. J'aime mélanger une huile plus fruitée et délicate comme une Arbequina avec une touche de miel et un peu de jus d'agrumes, que ce soit du jus d'orange ou du jus de citron pour une vinaigrette légère et rafraîchissante.

Utiliser du vinaigre de cidre de pomme au lieu du jus d'agrumes, avec juste une touche de cidre de pomme frais, constitue un choix saisonnier qui plaira sûrement à tous les palais de vos invités. Si vous ne trouvez pas d'extra vierge délicate, mélangez une option robuste avec une touche de canola. Une huile neutre et raffinée adoucira les notes riches et épicées de l’huile d’olive.

La dinde

Même si cela peut sembler évident, enduire votre dinde d'huile d'olive extra vierge cette année la rendra encore plus croustillante et délicieuse.

J'aime réchauffer une tasse d'huile d'olive avec du thym frais, de l'ail et d'autres assaisonnements secs sur la cuisinière, puis en badigeonner la dinde tout au long du processus de rôtissage. Cela aide à garder la peau croustillante et continue d’ajouter des couches de saveur.

De plus, vous pouvez arroser les tranches de dinde d’une touche d’EVOO fruité pour aider à accentuer les saveurs de la peau rôtie croustillante et de la dinde juteuse.

Cuisiner avec de l'huile d'olive peut sembler difficile, mais ajouter de l'huile d'olive à de nombreuses recettes de pâtisserie est simple. En remplaçant une partie du beurre dans les gâteaux et les biscuits par l'huile d'olive, vous rendez le produit final plus humide et plus léger tout en lui donnant une durée de conservation plus longue, ce qui est un avantage appréciable.

Bien que l'huile d'olive ait son rôle dans le monde de la pâtisserie, il y a certains endroits où elle ne fonctionnera pas aussi bien que d'autres matières grasses, comme les fonds de tarte ou les pâtes feuilletées, mais vous pouvez toujours la remplacer par le beurre dans n'importe quelle garniture avec peu d'efforts. pas de problème.

Quelle que soit la manière dont vous intégrez de l'huile d'olive extra vierge à votre repas de Thanksgiving cette année, tant que vous utilisez des produits de haute qualité et bien conçus, vous profiterez sûrement d'un délicieux repas dont vos invités raffoleront pendant des années.