Un producteur de bière local s'est associé à des oléiculteurs de Coldiretti, association paysanne de premier plan, pour produire Birra Oléa près de Rome. Les feuilles d'olivier sont l'ingrédient clé.
Venant de l'est du Latium, dont certaines parties ont du mal à se remettre d'une longue série de tremblements de terre qui ont rasé des villages entiers et détruit la majeure partie de l'économie locale il y a cinq ans, les habitants voient l'annonce comme un nouveau départ.
Nous nous concentrons sur les bières qui peuvent représenter notre territoire.- Claudio Lorenzini, Brasserie Alta Quota à Rieti
Coldiretti a déclaré que la production de la bière nécessite des centaines de kilogrammes de feuilles d'olivier. Les feuilles proviennent directement de la taille des arbres situés à proximité de la brasserie. Coldiretti a ajouté que la bière est un exemple d'économie circulaire et une spécialité locale.
"Au cours des dernières années, nous avons travaillé pour produire nos bières en utilisant uniquement des ingrédients italiens à 100 % ; dont la plupart sont produits [par la brasserie] », a déclaré Claudio Lorenzini, propriétaire de la brasserie Alta Quota à Rieti et inventeur de Birra Olea. "En parallèle, nous nous concentrons sur les bières qui peuvent représenter notre territoire.
Voir aussi:Nourriture et cuisineLe profil de saveur du produit final présente un goût fumé, que la brasserie attribue aux feuilles d'olivier. L'utilisation des feuilles dans le processus de brassage signifie également que la bière contient polyphénols, puissants antioxydants.
De plus, Coldiretti a ajouté que les feuilles jouent un rôle dans l'équilibre de l'amertume et de l'acidité de la bière. D'autres ingrédients plus traditionnels sont l'eau, le malt d'orge, le malt de blé, le houblon et la levure.
Le nouveau produit "représente une délicatesse locale qui répond à nos normes de qualité et à nos paramètres de spécificité », a écrit David Granieri, président de Coldiretti Lazio. « [C'est] une expérience qui a eu les meilleurs résultats ; quelque chose de nouveau à la fois pour le Latium [Lazio] et pour tout le pays. "
"La bière artisanale est un produit qui se développe rapidement tant dans sa notoriété que dans sa consommation », a-t-il ajouté. "Choisir de le produire avec des feuilles d'olivier combine deux chaînes de produits et donne naissance à un message spécial pour une ville aussi importante que Rome.
La région où les producteurs produisent la célèbre huile d'olive extra vierge Sabina, qui a un Appellation d'Origine Protégée La certification (AOP) de l'Union européenne s'étend sur environ 60 kilomètres de Rieti à Rome.
Issu d'une tradition oléicole vieille de 2,600 25 ans, le Consortium Sabina AOP fête ses -th anniversaire cette année.
L'AOP est un mélange de plusieurs cultivars d'olives différents - Carboncella, Leccino, Raja, Frantoio, Olivastrone, Moraiolo, Olivago, Salviana et Rosciola. Les feuilles de ces variétés sont maintenant utilisées pour produire la nouvelle bière.
Coldiretti a également salué la nouvelle initiative pour son importance, étant donné le passé récent troublé de la région.
"Nous avons vraiment aimé le message lié au concept d'un nouveau départ puisque Alta Quota est situé à Cittareale, au cœur de la zone touchée », a conclu Granieri. « [C'est] une entreprise qui a été touchée par le tremblement de terre, mais qui a quand même trouvé la force et le courage de se remettre sur pied et de tout recommencer, en se concentrant sur des innovations telles que ce produit.
Plus d'articles sur: Italie, cuisiner avec de l'huile d'olive, culture
Décembre 9, 2022
Les autorités des Pouilles identifient une nouvelle épidémie de Xylella Fastidiosa
Près de 120 oliviers ont été trouvés infectés par la bactérie. Les autorités ont également trouvé Xylella fastidiosa dans une plante hôte jusque-là inconnue.
Avril 25, 2022
Olive Oil ProLa production se poursuit dans la demeure historique de l'empereur Hadrien
La production annuelle d'oliviers centenaires et millénaires renforce l'importance historique et culturelle de Villa Adriana dans la région de la capitale italienne.
Octobre 6, 2022
Les producteurs andalous se préparent à la deuxième pire récolte jamais enregistrée
Olive oil proLa production en Andalousie devrait être inférieure de près de 50 % à la moyenne mobile sur cinq ans. La récolte d'olives de table sera également nettement inférieure.
Mai. 13, 2022
Suivre le MedDiet améliore les symptômes de la dépression chez les jeunes hommes
Les chercheurs ont déclaré que les résultats démontrent le rôle d'une alimentation saine dans le traitement de la dépression chez les jeunes adultes.
Juillet 11, 2022
Meilleure année à ce jour pour les producteurs tunisiens à la compétition mondiale
Les producteurs du pays d'Afrique du Nord ont remporté un nombre record de récompenses lors du concours et ont obtenu leur taux de réussite le plus élevé.
Avril 5, 2022
L'Italie consacre 100 millions d'euros à la modernisation de ses moulins à huile
Les fonds serviront à améliorer la qualité et l'efficacité énergétique en modernisant l'équipement de broyage. De l'argent sera également fourni pour des projets d'énergie renouvelable.
Septembre 29, 2022
Suivre MedDiet lié à une activité cérébrale plus saine
Les chercheurs ont trouvé des niveaux inférieurs de six métabolites connus pour abaisser la fonction cognitive chez les participants à l'étude suivant le régime méditerranéen.
Février 8, 2022
L'identification des traits qui permettent aux olives de résister aux événements météorologiques extrêmes, aux changements de température volatils et aux maladies permettra aux agriculteurs de planter des variétés d'olives plus résistantes à l'avenir.