Canneto Sabino : un héritage vivant de la tradition de l'huile d'olive de Sabina

Dans la charmante région de Sabina, l'art durable de la production d'huile d'olive s'incarne de manière vibrante dans le magnifique olivier de Canneto Sabino.

Avec un passé riche en histoire datant de plusieurs siècles, cet arbre impressionnant témoigne de l'héritage durable de la culture de l'olivier dans la région sud-est du Latium.

Selon les légendes locales, les racines de cette majestueuse Olivastrone remontent au règne de Sabino Numa Pompilio, le roi de Rome, de 715 à 673 avant notre ère.

Cependant, les estimations historiques suggèrent un âge plus plausible d'environ un millénaire, situant sa plantation au cours des efforts de récupération considérables menés par les moines bénédictins de Farfa dans la région de Canneto.

Des vestiges de cette période sont encore visibles dans la maison Tanteri préservée et la chapelle adjacente de Madonna della Neve.

De nombreux documents anciens témoignent de l'ancienneté de la région de Sabina tradition de la culture de l'olivier.

Dans son travail Géographie, le célèbre historien Strabon a écrit sur l'extraordinaire abondance d'oliviers qui ornaient le sol fertile de Sabina.

Marco Terenzio Varrone, dans son œuvre phare De re rustica, a fourni des conseils intemporels sur la culture de l'olive, jetant ainsi les bases des méthodes de production d'huile d'olive appréciées de Sabina.

Les découvertes archéologiques éclairent davantage le lien profondément enraciné de la région avec les olives. La découverte remarquable du flacon de Poggio Sommavilla remonterait au 7^th siècle avant notre ère et maintenant conservé au Musée des Beaux-Arts de Boston, représente non seulement le plus ancien exemple connu d'écriture sabine pré-romaine, mais porte également des traces d'huile d'olive, servant de témoignage tangible de la culture oléicole de la région.

Parmi les voix estimées louant la qualité de l'huile d'olive de Sabina se trouve Claudio Galeno, le père de la pharmacologie moderne, qui a salué l'huile de Sabina comme "le meilleur du monde connu.

Acquis par la famille Bertini en 1876, l'imposant olivier atteint environ 15 mètres de hauteur. Son tronc majestueux a une circonférence de 7.2 mètres, tandis que sa canopée tentaculaire s'étend sur environ 30 mètres de diamètre. Notamment, une cavité creuse à la base du tronc mène au cœur de ses racines, créant une caverne captivante à l'intérieur.

Canneto Sabino produit des olives de la variété Olivastro, qui présentent des caractéristiques distinctives : ses feuilles elliptiques-lancéolées et ses petits fruits de forme ovoïde. L'huile qui en résulte est connue pour son profil fruité moyen, infusé d'élégantes notes végétales, d'une légère amertume et d'une essence harmonieuse et aromatique.

Alors que les archives historiques indiquent la production de 12 quintaux d'olives, donnant 150 kilogrammes d'huile, un "ancienne mesure » dite "soma », le rendement actuel est comparativement plus faible. Cet écart peut être attribué à l'accent mis sur l'élagage esthétique plutôt que sur la maximisation de la productivité.

Aujourd'hui, l'olivier de Canneto Sabino est un magnifique héritage vivant, symbole du dévouement intemporel de la région de Sabina à la culture de l'olivier et à la remarquable huile d'olive qu'elle produit.

Debout, il murmure des histoires d'anciennes traditions, incitant les visiteurs à s'émerveiller de sa grandeur et à apprécier le riche patrimoine qu'il représente.

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