Encouragé par les récompenses, le producteur officiel d'huile d'olive extra vierge du pape se tourne vers la récolte

Résumé

Casa Oilio Sperlonga, située au sud-est de la basilique Saint-Pierre, est une entreprise familiale productrice d'huile d'olive et l'un des fournisseurs officiels d'huile d'olive vierge extra du Vatican. Malgré les difficultés liées aux coûts de production et à la demande, l'entreprise a connu le succès et la reconnaissance pour la qualité de son huile d'olive, remportant notamment des prix aux NYIOOC World Olive Oil Competition.

A soixante-quinze kilomètres au sud-est de la basilique Saint-Pierre, la famille derrière Casa Oilio Sperlonga a consacré un siècle à l'oléiculture et à la production d'huile d'olive.

Dans un pays où cette histoire de longues histoires familiales dans le secteur de l'huile d'olive est typique, Casa Olio Sperlonga se distingue comme l'une des fournisseurs officiels d'huile d'olive extra vierge du Vatican.

Le producteur, situé dans le sud de l'État pontifical du Latium, fabrique régulièrement des huile d'olive extra vierge, et la campagne agricole 2022/23 n’a pas fait exception. Le directeur général de l'entreprise, Domenico Sperlonga, l'a décrit comme moyen en quantité mais de bonne qualité.

"La récolte 2023/24 sera un grand défi car elle semble rare et plus difficile de trouver la bonne qualité, mais je suis convaincu que nous réussirons », a-t-il déclaré. Olive Oil Times.

Plus tôt cette année, Sperlonga a déclaré que, sur la base de la floraison et de la nouaison de ses oliviers, il s'attendait à atteindre 80 pour cent de production par rapport à sa meilleure récolte.

Et ce, alors que les producteurs du Latium s'attendaient à un »« hors-année » dans le cycle naturel de production alternée des oliviers de la région. Conditions météorologiques extrêmes dans toute l'Italie et parasites, tels que fruit olive, ont été signalés comme des obstacles.

De plus, une fois que Casa Oilio Sperlonga et d'autres producteurs italiens auront contourné ces obstacles et terminé bientôt la récolte, une nouvelle série de défis les attend.

Un examen plus approfondi a révélé que dans l'ensemble de l'industrie, un l'augmentation des coûts de production se traduit par une augmentation des prix de l'huile d'olive, et la Casa Oilio Sperlonga n'est pas différente. "Nous enregistrons déjà un bilan global diminution de la demande», a déclaré Sperlonga.

Il a déclaré que les producteurs italiens devaient se concentrer constamment sur la préservation des caractéristiques distinctives des 500 variétés d'olives cultivées dans tout le pays, tout en se concentrant sur l'amélioration de la qualité et de la quantité.

Sperlonga – dont le père, Alessandro, a fondé l'entreprise familiale en 1953, qui a pris le nom de Casa Oilio Sperlonga en 1992 – et son équipe se sont montrés à la hauteur en effectuant des recherches quotidiennes sur la manière d'améliorer la qualité de leur produit.

La famille Sperlonga a également étudié l’histoire de la région. Son grand-père, également nommé Domenico, était un oléiculteur qui a enregistré son histoire familiale remontant à 1863.

La famille Sperlonga a également financé une étude historique pour vérifier une légende concernant les papes qui favorisaient historiquement les huiles du Latium, anciennement connu sous le nom de Latium.

La recherche a confirmé que c'était vrai. Il révèle en outre que le pape Pie VI a joué un rôle déterminant dans la mise en œuvre de réformes juridiques en 1778 visant à stimuler la culture des oliviers et à réglementer la qualité de l'huile d'olive de la région.

Les Sperlongas ont honoré les traditions des producteurs d'huile d'olive du Latium et ont désormais un acheteur qui a inspiré le nom de leur huile primée.

En juin 2022, Sperlonga a présenté les résultats des recherches de sa famille, ainsi que L'Olio dei Papi, c'est-à-dire »l’huile d’olive du Pape » en italien, au pape François lors d’un événement sur la place Saint-Pierre à Rome.

Sperlonga a participé pour la première fois à Olio dei Papi, une huile Itrana d'intensité moyenne mélangée à Carboncella, Frantoio et Leccino. NYIOOC World Olive Oil Competition et a obtenu un Silver Award.

"Nous venons de soumettre notre produit standard, que nous sommes fiers d'être reconnus parmi les meilleurs », a déclaré Sperlonga. "Ce prix est la juste reconnaissance de notre travail et de notre professionnalisme.

"Gagner des prix au NYIOOC est sûrement un signe de distinction mondialement reconnu et peut être fièrement affiché partout », a-t-il ajouté. "Atteindre ces résultats n’est pas une tâche facile. De plus, notre L’Olio dei Papi haut de gamme est soumis à un protocole d’auto-évaluation strict.

Aux côtés de son célèbre mécène, Sperlonga a déclaré Olive Oil Times dans un Entretien d'avril 2023 que le profil aromatique spécial de l'olive endémique Carboncella a contribué à équilibrer la saveur et à augmenter la teneur phénolique du mélange.

Sperlonga a déclaré que l'un des défis pour les producteurs est de naviguer dans la pléthore de concours de récompenses organisés chaque année aux quatre coins du monde.

En raison du coût et de la logistique associés à l'envoi d'échantillons à ces concours, il a déclaré que l'entreprise se concentre sur ceux qui offrent le retour sur investissement le plus élevé.

"Nous avons décidé de nous concentrer sur ceux qui sont vraiment précieux et professionnels », a-t-il déclaré. "Nous estimons le NYIOOC concours aussi précieux et professionnel.

Depuis 2018, l’entreprise a remporté deux Gold Awards ainsi que ce Silver Award. Sperlonga attribue la nature familiale de l’entreprise au succès durable de l’entreprise.

"Un atout distinctif de notre produit final est que nous sommes tout simplement différents », a-t-il conclu. "Nous sommes un groupe, nous sommes une équipe, nous sommes une famille.