La qualité des producteurs du centre de l'Italie brille après une récolte difficile

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Malgré l'une des saisons les plus difficiles de l'histoire récente, les producteurs d'huile d'olive italiens ont remporté 174 prix au 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, le deuxième total le plus élevé du pays.

La sécheresse qui a touché la majeure partie du bassin méditerranéen occidental et les canicules répétées et autres phénomènes météorologiques extrêmes agriculteurs touchés à travers l'Italie.

En conséquence, les 134 Gold Awards et 40 Silver Awards remportés par les producteurs italiens ont été salués comme la preuve de leur résilience.

Cela était particulièrement vrai dans les régions italiennes centrales de l'Ombrie, du Latium et des Abruzzes, où la culture de l'olivier fait partie de la culture depuis des générations.

"Huile d'olive extra vierge est un symbole de l'identité de notre région, un produit qui se distingue par son goût et sa qualité », a déclaré Roberto Morroni, vice-président du gouvernement régional de l'Ombrie et secrétaire régional de l'agriculture. Olive Oil Times.

Morroni a dit que la qualité de l'huile d'olive "contribue à communiquer la marque d'un territoire unique tant sur la scène nationale qu'internationale, et pas seulement dans le secteur agroalimentaire.

"L'Ombrie est un trésor précieux de produits typiques variés et excellents, d'une beauté naturelle et détentrice d'un patrimoine historique, artistique et culturel inestimable », a-t-il ajouté.

Le succès des producteurs ombriens, dont certains ont remporté à plusieurs reprises des prix au NYIOOC, n'a pas surpris Morroni.

"Le gouvernement régional a investi de manière significative pour permettre aux moulins à huile de rester à la pointe tout en favorisant les synergies entre les producteurs et le développement de la chaîne d'approvisionnement locale en huile d'olive », a déclaré Morroni.

Parmi les producteurs primés de l'Ombrie se trouve Dominique Fiore, qui a remporté trois autres Gold Awards.

"Nous avons remporté des prix chaque année depuis le début du concours », a déclaré le maître meunier et mélangeur Cesare Bianchini. Olive Oil Times. "Chaque année, nous essayons d'affiner notre travail et d'améliorer encore nos huiles d'olive.

Bianchini a cité la récolte séparée pour chaque cultivar, y compris Moraiolo, Leccino et Frantoio, comme l'une des clés du succès de l'entreprise au fil des ans. Des récoltes séparées permettent à chaque cultivar d'être broyé indépendamment en trois heures.

"En plus de cela, vous pouvez faire pousser le même cultivar à différentes altitudes sur nos collines, ce qui signifie que le stade de maturation parfait survient à des moments différents », a déclaré Bianchini. "Cela est également pris en compte lors de la récolte.

Parmi les marques gagnantes de Domenica Fiore figure Novello di Notte (huile d'olive nouvelle, de nuit), dont les olives sont récoltées après la tombée de la nuit.

"Nous avons commencé à le produire il y a quelques années, car les olives Leccino et certains Moraiolo dans les parties inférieures de notre ferme ont tendance à mûrir tôt, dans la seconde quinzaine de septembre », a déclaré Bianchini. "Ce sont des journées très chaudes, vous ne pouvez pas récolter les olives en toute sécurité pendant la journée car elles se détérioreraient rapidement, et on ne pourrait pas faire de pressage à froid dans ces conditions.

"Nous avons donc commencé à récolter avec des températures plus fraîches quelques heures dans la nuit, en cueillant de petits lots et en transformant les olives immédiatement après », a-t-il ajouté. "C'est ainsi qu'est né Novello di Notte.

Au sud de l'Ombrie, dans la région voisine du Latium, les producteurs axés sur le cultivar local Itrana ont été parmi les gagnants du NYIOOC. La variété prospère dans le sud du Latium et présente une forte teneur en phénols.

"Nous avions déjà remporté un Gold Award avec notre huile d'olive Itrana dans le édition précédente, nous espérions donc qu'en 2023 nous pourrions gagner un Gold Award au NYIOOC à nouveau », Francesco Paolo Agresti, fondateur et directeur général de Agresti 1902, A déclaré Olive Oil Times.

Colline Pontine AOP d'Agresti a remporté un Gold Award pour son Itrana monovariétal. "Itrana est l'un des cultivars les plus appréciés au monde ; il est de notre devoir de prendre soin de ce patrimoine », a déclaré Agresti. "C'est un trésor organoleptique, et cela nous aide vraiment dans notre mission.

Selon Agresti, le terroir unique de Colline Pontine explique en partie pourquoi sa marque AOP remporte régulièrement des prix au NYIOOC.

"Nous cultivons des oliviers sur des collines en terrasses exposées au sud-ouest et caractérisées par un sol calcaire », a-t-il déclaré. "Ils renforcent encore les expressions sensorielles du cultivar d'olivier.

"Une récolte précoce peut réduire les rendements globaux, mais elle améliore la saveur et le contenu nutritionnel du produit, et permet d'éviter plus facilement l'attaque potentielle de la mouche de l'olive », a ajouté Agresti.

Huile des Papes, sens »L'huile d'olive du pape" en italien, a également été récompensée lors de la NYIOOC pour une huile d'olive extra vierge Itrana, gagner un Silver Award.

Des milliers d'oliviers ont été plantés dans la région lors des réformes agraires du pape au 18^th Siècle CE.

"Nous sommes très satisfaits du résultat, étant donné que c'est la première année qu'Olio dei Papi participe au concours », a déclaré le co-directeur Domenico Sperlonga. Olive Oil Times. En 2018 et 2019, Sperlonga a remporté des Gold Awards au NYIOOC avec sa ferme familiale.

"Les protocoles de production nous obligent à n'utiliser que des olives des cultivars cultivés dans l'ancien État papal », a déclaré Carlo Gallozzi, président de la coopérative Le Badie. Olive Oil Times. La coopérative Gallozzi contribue à la Production d'huile d'olive des papes.

"Les olives Itrana constituent de loin la majorité de l'huile d'olive Olio dei Papi », a ajouté Sperlonga. "Il est mélangé avec Leccino, Frantoio et un cultivar spécial appelé Carboncella, dont la teneur phénolique extrêmement élevée est comparable à Coratina.

Dans les Abruzzes, la région centrale de l'Italie qui s'étend de la frontière orientale du Latium à la mer Adriatique, Tenuta Masciangelo a remporté un Gold Award pour son mélange moyen Linea Maria.

"C'est notre huile d'olive extra vierge phare, dont le nom est dédié à ma mère, Maria, qui n'est plus avec nous », a déclaré le propriétaire Ruggero Masciangelo. Olive Oil Times. "C'est elle qui s'occupait de nos terres agricoles.

Masciangelo a élargi sa production au cours de la dernière décennie, en ajoutant de nouveaux cultivars. "Nous avons exploré la possibilité de produire de l'huile d'olive à partir de variétés généralement utilisées comme olives de table », a-t-il déclaré. "Leur rendement est inférieur à celui des autres cultivars, mais les saveurs qu'ils expriment sont uniques.

L'un de ces cultivars, Bella di Cerignola, a contribué à l'huile d'olive primée.

"Cela a un impact sur les coûts », a déclaré Masciangelo. "Certains de ces cultivars étant très fragiles, les olives doivent être récoltées une à une à la main, comme le faisaient nos ancêtres avant nous. De plus, les outils modernes, couramment utilisés sur le terrain, endommageraient les olives et nuiraient à la qualité finale du produit.

Les producteurs de toutes les régions du centre de l'Italie ont déclaré qu'il était encore trop tôt pour prédire le résultat de la prochaine récolte 2023/24. Cependant, ils ont déclaré que tout se passait au mieux avant la floraison, avec des précipitations nécessaires et des températures moyennes.

C'est une bonne nouvelle pour les producteurs et pour les gouvernements régionaux. Morroni a souligné l'importance de l'huile d'olive et a déclaré qu'elle "représente un moteur pour toute l'économie du territoire.

"En Ombrie, l'huile d'olive représente le trait d'union idéal entre tradition et innovation », a-t-il conclu. "Les racines profondes de l'olivier expriment pleinement la force et la passion du peuple ombrien pour son travail. Et cela est confirmé par les prix remportés lors de concours où l'huile d'olive ombrienne brille en tant que protagoniste.