Guide d'histoire et de terroir Producteur primé dans les Pouilles

Les impacts du changement climatique et les conditions de marché difficiles n'ont pas entravé les efforts du producteur des Pouilles Olio Mazzone fabriquer des objets primés huile d'olive extra vierge.

Contre toute attente, son monovariétal de Coratina a récemment a remporté un Gold Award au NYIOOC World Olive Oil Competition pour la quatrième fois consécutive.

"Nous avons eu une saison si difficile que remporter à nouveau le Gold Award nous a surpris », a déclaré le propriétaire et meunier Giuseppe Campanale. Olive Oil Times. "Nous avons dû faire face à des conditions météorologiques extrêmes, à la sécheresse et aux infestations de mouches des fruits de l'olivier. Tout cela s'est accompagné d'un rendement inférieur en olives.

Selon Campanale, le succès constant de l'entreprise est enraciné dans l'histoire et l'expérience apprise.

"L'expérience est ce qui vous fait choisir les meilleures olives, regarder les oliviers et choisir celles dont vous voulez obtenir la meilleure qualité », a-t-il déclaré.

Depuis 1920 et sur quatre générations, la famille Mazzone-Campanale est restée concentrée sur la production d'huile d'olive malgré des périodes difficiles, notamment la Seconde Guerre mondiale.

"Ces expériences proviennent d'une vie passée dans une région largement caractérisée par les olives », a-t-il déclaré. "Ici, à Ruvo di Puglia, nous sommes environ 25,000 - habitants et toutes les familles ici ont des oliviers. On parle d'olives et d'huile d'olive ; nous avons tous une large compréhension de la qualité.

Non loin de Bari, les oliviers prospèrent sur les collines et les pentes douces de Ruvo di Puglia, caractérisées par des températures modérées et des vents moyens venant de la mer, à une dizaine de kilomètres.

La famille Campanale gère deux petits lots d'oliviers, avec environ 1,000 - arbres répartis sur quatre hectares.

Selon Campanale, le sol a un profil exceptionnel crucial pour produire une huile d'olive extra vierge de haute qualité.

"Je sais qu'il existe de nombreux domaines où la culture des olives peut être incroyablement difficile », a-t-il déclaré. "Ici, au lieu de cela, nous avons la chance d'avoir le sol parfait pour les oliviers Coratina, un cultivar qui s'exprime très bien dans la région.

"Nos oliviers doivent faire face à des terres rocheuses, ce qui rend plus difficile l'absorption des nutriments », a ajouté Campanale. Cependant, le sol rocheux est également bien drainé, ce qui empêche la propagation de certaines maladies courantes associées aux eaux souterraines stagnantes.

"Ils peuvent surmonter ces défis et prospérer dans ces conditions qui rendent nos olives Coratina exceptionnelles », a-t-il déclaré.

Selon le producteur des Pouilles, il existe une corrélation directe entre la qualité et la capacité des arbres à surmonter ces difficultés et à soutenir leur croissance.

"Rien de bon ne vient d'un trop grand confort », a déclaré Campanale. "Vous pourriez avoir des rendements d'olives importants si vous avez des oliveraies irriguées et fertiles. Mais si vous recherchez cette qualité spéciale de l'olive, ce n'est pas là qu'il faut chercher.

"C'est une confirmation que les plus belles choses de la vie ont un prix, que les plus belles choses arrivent par le sacrifice », a-t-il ajouté.

Campanale a noté que son objectif pour la saison était de produire environ 1,000 - litres d'huile d'olive extra vierge spéciale de haute qualité décernée à New York.

"L'huile d'olive gagnante est moyennement fruitée avec un arôme vert persistant », a-t-il déclaré. "L'une de ses caractéristiques est l'équilibre parfait entre l'amer et le piquant. Parfois, dans les monovariétals de Coratina, vous pouvez trouver une note amère dominante, mais pas dans notre cas. »

Ce n'est cependant pas la seule production de la famille Campanale. Outre leurs oliviers, la famille continue d'offrir des services de mouture d'olives aux nombreux petits producteurs locaux. "C'est ce que notre famille a fait pendant plus d'un siècle », a déclaré Campanale.

"Grâce aux souvenirs de la tante de mon père, Nunzia Mazzone, qui était encore avec nous il y a 10 ans, nous savons qu'entre 1920 et 1922, son père, Tommaso Mazzone, a ouvert le moulin », a-t-il ajouté.

"C'était une presse à mulets qui servait à faire broyer les olives par les broyeurs », poursuit Campanale. "C'étaient des moments où l'huile d'olive et l'eau étaient séparées en ajoutant de l'eau chaude afin que l'huile d'olive remonte à la surface et soit collectée.

Au fil des décennies, le moulin a fermé plusieurs fois, mais la famille a toujours trouvé le moyen de le faire revivre, même après la fermeture due à la Seconde Guerre mondiale.

Après de nombreuses années difficiles, en 1960, Gino Mazzone prend les rênes du moulin à huile. Puis, en 1967, une refonte technologique majeure marque un nouveau départ pour la famille Mazzone-Campanale et ses activités meunières.

Campanale a déclaré que deux décennies plus tard, la famille avait traversé une période très difficile, avec la mort de plusieurs proches, dont Gino. "Pendant deux ans, le moulin à huile de Mazzone a fermé boutique », a-t-il déclaré.

Cependant, en 1991, le seul neveu de Gino, Giacomo, a construit un nouveau moulin à Ruvo, qu'il a nommé Mazzone Olive Oil Mill. "Giacomo était au courant des nombreux événements que la famille avait traversés et était conscient des sacrifices de Gino; il ne voulait pas que cette tradition familiale disparaisse », a déclaré Campanale.

"J'ai grandi dans ce monde », a-t-il ajouté. "Quand j'étais enfant, la récolte des olives était un moment vraiment important pour la communauté de se rassembler et de célébrer nos arbres.

"À l'époque, lorsque de petits producteurs d'olives sont venus au moulin, nous connaissions tous la valeur de ces olives », a conclu Camapnale. "Nous connaissions tous les sacrifices et les épreuves que ces gens ont traversés avant la récolte. Les olives étaient aussi précieuses que leurs souvenirs.