La production d'huile d'olive relancée dans les anciens États pontificaux

Résumé

Les producteurs d'huile d'olive de Latina et de Frosinone, en Italie, collaborent pour promouvoir la culture oléicole de la région, liée historiquement aux anciens États pontificaux. L'initiative « Olio dei Papi », reconnue par le Vatican, vise à relancer la production d'huile d'olive dans la région, en privilégiant la durabilité et la qualité, grâce à un protocole de production strict et à la récupération d'oliveraies abandonnées.

Les producteurs d'huile d'olive, les fermes et les entités touristiques des provinces de Latina et Frosinone, juste au sud de Rome, s'associent pour promouvoir la région. culture de l'huile d'olive et l'histoire, qui sont étroitement liés aux anciens États pontificaux.

Lors d'un événement public sur la place Saint-Pierre à Rome, le pape François a reçu Olio dei Papi (l'huile d'olive des papes, en italien), un huile d'olive extra vierge qui provient d'arbres cultivés sur des terres supervisées et financées par le Vatican.

Plusieurs participants à la réunion ont dit Olive Oil Times que le pape François a remercié ses invités pour le don et le travail historique derrière l'initiative Olio dei Papi.

"Cela nous permet de redécouvrir l'histoire de l'Église », a-t-il déclaré. Le Vatican a officiellement reconnu Olio dei Papi comme fournisseur officiel de l'État du Vatican.

Des recherches en cours envoyées au Vatican et vues par Olive Oil Times confirmé le rôle important joué par l'huile d'olive dans la culture romaine. Les Romains utilisaient l'huile d'olive comme nourriture, lubrifiant, combustible pour les lampes et produits de beauté.

Cependant, les arbres et les fruits ont été négligés après l'effondrement de l'Empire romain et pendant le Moyen Âge. Pendant cette période, les bosquets n'étaient cultivés qu'à proximité des abbayes, des monastères et d'autres terres ecclésiastiques.

Cela a changé au cours du 18^th Siècle en raison d'une série de réformes qui ont créé des incitations pour les oléiculteurs du centre de l'Italie, que l'église gouvernait. L'objectif était d'augmenter sensiblement production d'huile d'olive, car Rome était souvent obligée de l'importer de l'étranger.

"Au cours de l'année 1778, le pape Pio VI a introduit une réforme agricole substantielle axée sur le développement de l'oléiculture », a déclaré Martina Bocconi, conseillère municipale de Boville Ernica et co-auteur du projet d'étude. Olive Oil Times.

"Un volume élevé de notes de la Chambre apostolique de cette région montre comment la chambre a strictement surveillé l'expansion de l'olivier, offrant un Paolo [la monnaie de l'époque] en récompense à tous les oléiculteurs qui ont planté de nouveaux arbres », a-t-elle ajouté. "Il a également fourni encore plus de fonds si les nouvelles oliveraies étaient plantées grâce à la bonification des terres des zones improductives. »

Grâce au financement de l'organisation et de l'État pontifical, des centaines de milliers d'arbres ont été plantés au fil du temps dans la région historiquement connue sous le nom de Latium.

Selon le projet de document, au moins 27,000 1813 hectares du Latium étaient consacrés à l'oléiculture en 100, produisant près de trois millions de kilogrammes d'olives. Plus de - moulins à huile d'olive étaient actifs dans la région.

On pense que 200,000 1830 nouveaux oliviers ont été plantés dans l'État de l'Église en 1877. En 41,600, la surface oléicole de la région du Latium avait été étendue à - - hectares.

Compte tenu de la relation étroite entre l'histoire des États pontificaux et le développement de l'oléiculture dans la région, la municipalité de Boville Ernica a lancé le projet de développement Olio dei Papi qui s'étendra à d'autres villes.

"Notre idée est de créer un cammino («chemin», en italien) qui commence par l'histoire de l'oléiculture dans les États pontificaux et s'étend à la fabrication moderne de l'huile d'olive », a déclaré Bocconi. "C'est une idée qui en attire beaucoup, alors nous travaillons activement pour un accord entre toutes les municipalités impliquées dans ce cammino. »

"Il relie la production d'huile d'olive extra vierge et le développement agricole aux opportunités touristiques », a-t-elle ajouté. "Les autorités régionales du Latium en ont pris note et nous espérons que tout cela touchera un nombre croissant de producteurs d'huile d'olive et d'autres parties prenantes au fil du temps.

L'espace cammino comprendra des sites historiques importants, tels que les abbayes de Fossanova, Trisulti, Montecassino et Casamari, et impliquera des producteurs alimentaires, des fermes, des restaurants et des artisans.

La première huile d'olive extra vierge de la marque Olio dei Papi est désormais produite et commercialisée par la coentreprise d'une coopérative locale regroupant plus de 5,000 petits producteurs d'huile d'olive et un moulin local.

Le protocole de production Olio dei Papi définit le territoire considéré comme faisant partie de l'initiative et le variétés d'olives qui contribuent à sa production.

Alors que certaines des variétés impliquées sont largement distribuées en Italie comme Frantoio, Moraiolo, Leccino et Itrana, d'autres sont considérées comme indigènes, comme Carboncella, célèbre pour sa haute teneur en polyphénols. Les variétés indigènes constituent au moins 30 pour cent de l'Olio dei Papi.

"Notre initiative repose sur trois piliers principaux », a déclaré Domenico Sperlonga, meunier et codirecteur du projet Olio dei Papi. Olive Oil Times. "Le premier est l'accord de chaîne de produits avec la coopérative, qui garantit l'origine des olives et l'approche de récolte des olives que nous devons transformer.

"Le second est un protocole de production très strict axé sur la qualité, et le troisième est le pilier éthique », a-t-il ajouté. "Au sein de la filière, les producteurs ont établi un prix minimum réservé à leurs olives. L'objectif est de récompenser davantage ceux qui visent la durabilité et une meilleure qualité, ce qui s'est déjà produit sous la règle de l'État de l'Église.

Selon ses promoteurs, l'initiative Olio dei Papi est destinée à profiter à la région et à relancer la production d'olives, même dans les zones où cette activité s'est ralentie au fil du temps.

"C'est aussi pourquoi nous avons ajouté au projet l'objectif de récupérer des oliveraies abandonnées», a déclaré Sperlonga. "Nous espérons qu'Olio dei Papi stimulera la production d'huile d'olive dans notre région et dans toute la région du Latium.

Dans la première phase du projet, les régions envisagées se situent dans le sud du Latium et le nord de la Campanie.

Cependant, les États pontificaux s'étendaient bien au-delà de ces zones, et Sperlonga espère que le projet profitera à davantage de producteurs dans d'autres régions. "C'est aussi pourquoi nous organisons des séminaires et des ateliers, pour informer les gens sur ce projet et ses implications », a-t-il déclaré.

L'un des éléments clés du projet est la développement d'une blockchain processus de garantie de l'origine du produit sur le marché national et international.

"Nous y travaillons. En attendant, nous avons déjà une forme de traçabilité totale », a déclaré Sperlonga. "Les clients peuvent utiliser le numéro figurant sur nos étiquettes pour vérifier directement sur notre site Web d'où provient leur bouteille.

"Le système est si précis qu'ils peuvent non seulement connaître les données complètes sur les producteurs de ces olives spécifiques, mais, grâce à Google Earth, ils peuvent même repérer le bosquet exact », a-t-il ajouté.

Selon Sperlonga, la recherche historique et l'augmentation des activités qui découlent de l'initiative pourraient enfin apporter la reconnaissance appropriée à la qualité de l'huile d'olive extra vierge locale.

"Les producteurs ici fabriquent de l'huile d'olive extra vierge de classe mondiale depuis des générations, mais ils n'ont jamais trouvé de bon moyen de relier leur produit à leur histoire et de raconter leurs traditions », a-t-il conclu. "Grâce à un tel contexte historique unique, tout cela est destiné à changer.

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