Protéger les oliviers de l'île de Pag avec des murs en pierres sèches

Un oléiculteur de l'île côtière croate revitalise les oliviers en créant un environnement pour les protéger et les nourrir.

Filip et son père, Branko, avec un nouveau mur en pierres sèches qui protège les olives
Avril 28, 2022
Par Nedjeljko Jusup
Filip et son père, Branko, avec un nouveau mur en pierres sèches qui protège les olives

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L'île croate de Pag est célèbre pour ses moutons, son fromage, Lun oliveraies et murs en pierres sèches.

Il en existe plus de 1,000 - kilomètres et représentent aujourd'hui un patrimoine architectural sous la protection de l'UNESCO.

Il y a des kilomètres de vieux murs en pierres sèches autour de notre oliveraie, il est donc difficile de ne pas se souvenir de mes arrière-grands-parents qui les ont construits. Par conséquent, c'est notre monument à eux et à ceux qui viennent.- Filip Mandičić, oléiculteur

Les murs ont été construits il y a longtemps, en pierres sèches – sans aucun mortier pour les lier – comme un signe de délimitation entre les pâturages, et il y en a un nouveau. Il a été construit par un maître agronome de 30 ans, Filip Mandičić, de Vlašići, à la pointe sud de Pag.

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Filip Mandičić: Olive donne la meilleure qualité dans les conditions les plus difficiles

"J'ai construit le mur en pierre sèche pour protéger les olives de l'impact de la bora [un vent froid et sec qui souffle du nord] et du sel », a-t-il déclaré au Olive Oil Times.

Voir aussi:Les oléiculteurs de l'île croate poursuivent la ville locale pour la propriété foncière

Le mur en pierres sèches fait un mètre de large et près de deux mètres de haut, soit 180 centimètres. C'est de loin le plus grand non seulement à Pag mais aussi dans d'autres pays méditerranéens où cette méthode de construction est utilisée.

Qu'est-ce que la bagarre avec la bora, qu'est-ce que l'amour des olives, sont les commentaires les plus fréquents des habitants et des passants qui expriment leur admiration pour cette aventure insolite.

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"S'il n'y a pas d'amour, qui le ferait, a déclaré Mandičić. Sa passion pour les olives a commencé quand il était jeune grâce à son père, Branko, 73 ans, qui a planté environ 150 oliviers Oblica, Leccino et Pendolino sur 0.7 hectare il y a environ 15 ans.

Il s'est avéré que l'emplacement de Veliko Blato devant la colonie de Vlašić n'est pas très favorable aux oliveraies, avec de violentes tempêtes frappant l'île et des vitesses de vent dépassant parfois 180 kilomètres par heure.

"Certainement plus », a déclaré Branko. "Je me souviens quand nous ne pouvions pas marcher mais rampions pour atteindre les moutons et les nourrir.

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Monument aux grands-pères : Qui ferait cela si ce n'est par amour des olives et du patrimoine ?

Avec la bora, le sel est soufflé de la montagne Velebit. Le phénomène se produit lorsque le vent de la mer turbulente dans le canal de Velebit soulève des gouttes d'eau de mer et crée "fumée marine.

Une fois l'eau évaporée de ces gouttelettes, il reste une fine couche de sel qui se dépose sur le sol, l'herbe, les arbustes et les arbres. Le sel est particulièrement nocif pour les jeunes oliviers. En conséquence, ils restent petits et sans feuilles. Certains ne survivent même pas.

"J'avais 15 ans quand j'ai aidé mon père à construire des murs en pierres sèches autour des oliviers », a déclaré Mandičić. "Nous les avons faites sous la forme d'un croissant du côté nord comme un pare-brise.

Aussi, en haut et au milieu des oliveraies, ils ont creusé un canal d'un mètre de profondeur et de large dans la largeur de l'oliveraie.

"Nous avons apporté de la terre à ces canaux et planté des roseaux, du pittosporum et du cyprès, le tout pour une clôture verte pour protéger les olives du bora », a déclaré Mandičić.

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Il a noté que la bora ne dérangeait pas les olives. Au lieu de cela, les arbres sont gênés par le sel apporté par le bora du canal de Velebit. S'il ne pleut pas rapidement après la bora pour laver le sel, une défoliation se produit.

Les oliviers perdent leurs feuilles et doivent consacrer leur énergie l'année suivante exclusivement au renouvellement de la masse foliaire, il n'y a donc pas de rendement ou un rendement minime.

Au fil des ans, Mandičić a observé que les oliviers protégés poussaient plus rapidement mais seulement jusqu'à la hauteur du mur en pierre sèche. Tout ce qui était au-dessus des murs était affecté par la bora.

Cependant, les olives ont été laissées à elles-mêmes pendant un certain temps. Mandičić a déclaré que son père était tombé malade et ne pouvait pas s'occuper des arbres alors qu'il était au lycée à Zadar voisin et avait peu de temps pour s'occuper des arbres.

Après le lycée, Mandičić s'est inscrit au programme d'agriculture karstique à l'école polytechnique Marko Marulić de Knin, à environ deux heures au sud-est de Vlašići, où il a d'abord appris l'agriculture biologique et l'oléiculture.

"Déjà, après quelques heures d'agriculture biologique, je savais que je poursuivrais ma formation dans ce sens », raconte-t-il.

Aujourd'hui, Mandičić sait qu'il a pris la bonne décision. Il a dit qu'il était extrêmement reconnaissant d'avoir eu le privilège d'écouter les conférences de Frane Strikić, l'un des principaux experts de l'oléiculture, qui a eu une influence significative sur lui.

Après Knin, Mandičić a décidé de poursuivre ses études en s'inscrivant à un programme d'études supérieures en agriculture biologique à Osijek, à l'extrême nord-est du pays.

Après avoir terminé ses études, il a été employé en tant qu'associé technique à l'ancienne Agence agricole croate, aujourd'hui Agence croate pour l'agriculture et l'alimentation, où il est resté moins de quatre ans.

En plus du travail, il passe chaque moment libre sur le domaine familial, planifiant comment revitaliser et protéger les oliviers.

Au début, l'oliveraie avait désespérément besoin de réparations et de gestion, alors Mandičić a demandé une subvention de 15,000 - €.

Il a utilisé les fonds pour construire un mur en pierre sèche de 60 mètres de long, mètre de large et 180 centimètres de haut au milieu de l'oliveraie pour servir de brise-vent, défricher le champ et récolter et moudre les olives. Les pierres du mur provenaient du paysage environnant.

"Regardez, il y a des kilomètres de vieux murs en pierre sèche autour de notre oliveraie, il est donc difficile de ne pas se souvenir de mes arrière-grands-parents qui les ont construits », a déclaré Mandičić. "Par conséquent, c'est notre monument à eux et à ceux qui viennent.

Ce qui a été prouvé dans la pratique et ce qu'il a eu l'occasion de voir, c'est que les olives donnent la meilleure qualité dans les conditions les plus difficiles.

L'année dernière, surtout sur le plan climatologique, n'a pas favorisé les oléiculteurs locaux, mais le rendement était solide grâce au mur en pierres sèches et à la protection contre la bora et le sel.

"Nous avons fait la récolte selon les règles de la profession », a déclaré Mandičić. "La récolte a eu lieu le 15 octobre. Les fruits ont été transformés à Ljupče, dans le moulin à huile de Dušević, dans les 12 heures suivant la récolte pour préserver la qualité.

L'huile est allée directement dans les réservoirs en acier inoxydable et, après un mois, a été versée dans des bouteilles en verre foncé.

"L'huile obtenue a un fruité prononcé, une amertume moyenne et un piquant », a déclaré Mandičić.

En plus des olives, il a également commencé l'élevage de moutons. L'année dernière, il s'est procuré 10 moutons, qui ont donné naissance cette année à 15 agneaux. Mandičić prévoit d'élever des moutons uniquement pour la viande d'agneau. La traite en tant que tâche principale prend beaucoup de temps.

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10 moutons 15 agneaux : L'élevage de pag pramenka est payant.

Il y a aussi un puits dans l'oliveraie d'où ils puisent l'eau nécessaire aux oliviers et aux moutons, qui broutent également l'herbe et fertilisent les oliveraies.

Mandičić a ajouté que la recherche génétique a confirmé que le Pag pramenka est le mouton le plus rentable dans le monde.

L'année prochaine, la famille Mandičić prévoit de planter 60 nouveaux oliviers à deux endroits. "Il y avait autrefois des vignobles à ces endroits, et aujourd'hui, ils sont conservés comme terres arables », a-t-il déclaré.

Comme la ferme familiale est également engagée dans la production de légumes mélangés, qu'ils ont plantés lorsqu'ils ont commencé à renouveler les oliveraies avec la subvention, la famille a également acquis un système d'irrigation pour les terres arables, dont ils espèrent augmenter le rendement jusqu'à trois fois.

Comme le dit l'adage, le succès engendre le succès et Mandičić espère garder le sien, et sa famille traverse sa production de huile d'olive bio, Pag pramenka et mélange de légumes de saison.


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