Avant la moisson, Olive Oil ProLes coûts de production ne cessent d'augmenter

LA Récolte des olives 2022 en Italie commencera dans les prochaines semaines mais sera entourée d'incertitude, les producteurs étant confrontés à des rendements réduits et à des coûts de production en hausse.

La hausse des coûts des matières premières, engrais, verre, papier et logistique mettent à l'épreuve la résilience du secteur, tandis que la flambée des prix de l'énergie et de l'électricité affecte l'ensemble de la chaîne de production.

De plus, les premières estimations pour la prochaine saison montrent une 20 à 30 % de baisse dans le rendement global de l'huile d'olive dans le pays.

Compte tenu des turbulences sur le marché européen de l'énergie causées par l'invasion russe de l'Ukraine, les prix de l'électricité ont dépassé 400 € par mégawattheure sur tous les marchés importants. L'Italie est confrontée à des prix de 450 € par mégawattheure.

À titre de comparaison, le prix moyen des décennies précédentes se situait entre 20 et 30 € par mégawattheure.

Alors que les producteurs doivent faire face aux conséquences de la pire sécheresse depuis des décennies, les meuniers devront également faire face à ces prix inouïs de l'énergie, qui devraient atteindre de nouveaux records dans les semaines à venir lorsque la saison des récoltes démarrera, et que la consommation d'électricité atteindra son maximum.

"Pour le moment, nous constatons une augmentation des coûts entre 200 et 250% », a déclaré Elia Pellegrino, président de l'association italienne des moulins à huile d'olive (AIFO). Olive Oil Times. "Bien sûr, cela peut avoir des conséquences importantes pour le secteur, d'autant plus compte tenu des estimations de faible rendement pour des régions très importantes telles que Pouilles. »

Les Pouilles, situées dans le sud-est de l'Italie, sont de loin la région productrice d'olives la plus importante du pays, représentant 40 à 50 pour cent de la production nationale globale.

En raison de la hausse des coûts de production, certains meuniers s'attendent à huile d'olive extra vierge augmentation significative des prix pour les consommateurs.

"Je ne pense pas que nous puissions éviter d'augmenter le prix final du produit », a déclaré Silvano Pasquinoni, un grand meunier de la région nord de l'Émilie-Romagne, à Il Resto del Carlino. "Il ne faut pas seulement tenir compte des coûts de l'énergie, mais aussi de la réduction de la production dans de nombreuses régions. »

"Et toutes les autres dépenses à prendre en compte, comme les emballages ou le verre », a-t-il ajouté. "Tout coûte maintenant le double de ce qu'il coûtait auparavant.

En réponse à la hausse des coûts, les associations de producteurs, dont Assitol et Italia Olivicola, ont demandé au gouvernement d'adopter des mesures extraordinaires pour limiter les coûts énergétiques.

"Notre industrie, qui a toujours été caractérisée par de faibles marges bénéficiaires, travaille depuis longtemps à la baisse des coûts fixes », a déclaré Anna Cane, présidente du groupe oléicole d'Assitol. "Mais aujourd'hui, les entreprises ne peuvent pas arrêter cette vague de hausse des coûts. Il est presque impossible de laisser le prix final du produit sur le marché exempt de telles augmentations d'énergie et de matières premières.

Assitol a ajouté que les autorités devraient travailler en étroite collaboration avec les grands détaillants alimentaires - qui sont responsables de 70 pour cent des ventes d'huile d'olive en Italie - pour garder prix de l'huile d'olive à la portée des consommateurs réguliers.

La forte variabilité des prix de l'huile d'olive extra vierge en rayon a considérablement impacté l'ensemble de la filière. Les plus grands détaillants ont vu leurs ventes globales dopées par l'intérêt des consommateurs pour leur huile d'olive à bas prix des offres. Ces offres ciblent traditionnellement l'huile d'olive extra vierge en raison de la place particulière qu'elle occupe dans le panier de la famille italienne.

Par conséquent, des prix plus élevés de l'huile d'olive extra vierge pourraient ne pas se traduire par des paiements plus importants pour les producteurs et les meuniers.

"Si l'huile d'olive extra vierge était vendue à 6.00 € ou 6.50 € le litre, cela pourrait probablement aider un peu les producteurs », a déclaré Pellegrino. "Pourtant, l'expérience nous apprend que lorsque les prix de l'huile d'olive en vrac augmentent de manière significative, la plupart de ce produit risque de ne pas être vendu. Un prix plus élevé pourrait grandement affecter les ventes.

Il a ajouté que la hausse du coût de la vie en Italie signifiait probablement que les consommateurs ne pouvaient pas payer des prix plus élevés pour l'huile d'olive.

En raison des perspectives de récolte et de la situation macroéconomique actuelle de l'Italie, les meuniers devraient supporter l'essentiel de la charge financière. "Ils devront acheter des olives [aux producteurs] sur la base d'un prix de marché hypothétique qui n'alimentera pas un volume de ventes pertinent », a déclaré Pellegrino.

"La hausse démesurée des coûts de l'énergie risque de rendre olive oil proactivités de production et de transformation économiquement insoutenables, car elles affectent les entreprises qui ont déjà été touchées par une crise prolongée, de l'urgence climatique à la pénurie d'eau », a déclaré Gennaro Sicolo, président d'Italia Olivicola.

"Dans certains cas, la facture énergétique a quintuplé, obligeant les entreprises à envisager deux hypothèses terrifiantes, contracter de nouvelles dettes ou fermer leurs portes », a-t-il ajouté.

AIFO, Assitol et d'autres acteurs de la chaîne de production se réuniront régulièrement dans les semaines précédant la récolte pour tenter de contrer ces défis.

"Nous devons repenser la chaîne de produits en termes d'intégration croissante de ses secteurs spécifiques », a déclaré Pellegrino. "Les moulins à huile d'olive, les producteurs, les embouteilleurs et les détaillants devraient faire un pas en avant et créer une mutualité et une solidarité à la fois lorsque les défis sont difficiles et lorsque les choses vont bien.

"Nous comprenons tous que lorsqu'un seul des secteurs de la chaîne de production est pénalisé, il n'y a aucun avantage pour personne et les déséquilibres augmentent dans le système », a-t-il ajouté.

Compte tenu de la rareté des précipitations, qui a gravement affecté les différentes phases de développement de l'olive, plusieurs meuniers italiens prévoient d'ouvrir leurs installations avec un certain retard par rapport au calendrier habituel.

On espère que des précipitations se répandront dans le pays entre septembre et octobre. L'attente pourrait se traduire par des rendements plus importants, car plus de temps est donné aux olives pour accumuler de l'huile.

"En tant qu'entrepreneur, j'attendrais un peu dans la mesure du possible », a déclaré Pellegrino. "S'il n'y a pas d'urgence particulière, comme une récolte précoce causée par l'attaque du mouche des fruits, il pourrait être judicieux d'attendre, étant donné les très faibles rendements à attendre si les olives sont récoltées très tôt.

"Cette année peut sembler extraordinairement complexe, mais nous avons commencé à expérimenter depuis longtemps une plus grande intégration entre les différents acteurs de la chaîne de production », a-t-il conclu. "Nous sommes maintenant assis à la table pour discuter de solutions à ces temps difficiles. Nous espérons que les choses commenceront bientôt à s'améliorer.

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