qualité de l'huile d'olive / page 8
14 novembre 2022
Le manque d'heures de refroidissement a entraîné des périodes de floraison plus longues, une plus grande accumulation d'huile et une chimie de l'huile distincte dans les olives cultivées dans le climat subtropical de Tenerife.
3 novembre 2022
Les catégories d'huile d'olive
L'ambiguïté du terme «huile d'olive» a longtemps dérouté les consommateurs et enrichi les acteurs malhonnêtes.
Octobre 24, 2022
Des chercheurs en Espagne étudient les attributs organoleptiques positifs de l'EVOO
Une étude identifie de nouvelles méthodes pour mieux comprendre les profils organoleptiques "fruité vert" et "fruité mûr" de l'huile d'olive extra vierge.
Octobre 17, 2022 La Brochure
L'UE donne le feu vert à une subvention de 100 millions d'euros pour les meuniers italiens d'olives
Septembre 13, 2022 Les meilleures huiles d'olive
La durabilité est la clé du succès des producteurs primés du centre de l'Italie
Août 2, 2022 Vidéo
L'offre pour améliorer la qualité de l'huile d'olive en Crète
Août 1, 2022
Au Japon, les producteurs réfléchissent à une année primée
Les producteurs japonais se sont combinés pour remporter quatre Gold Awards et deux Silver Awards, un record, surmontant les formidables défis de l'année de récolte.
Juillet 19, 2022
Une nouvelle méthode de spectroscopie pour déterminer l'amertume et le piquant de l'huile d'olive
Une nouvelle étude montre que les matrices d'excitation-émission de fluorescence peuvent être utilisées pour prédire les caractéristiques organoleptiques de l'huile d'olive vierge.
Juillet 19, 2022
Les producteurs siciliens et sardes triomphent dans la compétition mondiale
Les juges ont reconnu les résultats d'une approche biologique croissante et d'un savoir-faire établi des producteurs des deux plus grandes îles d'Italie.
Juillet 18, 2022
L'ajout d'eau pendant la production d'huile d'olive réduit la qualité, selon les chercheurs
L'huile d'olive extra vierge Arbequina produite sans eau ajoutée présentait des niveaux de polyphénols plus élevés et une meilleure stabilité à l'oxydation que les huiles produites avec de l'eau ajoutée.
Juillet 15, 2022
Un producteur primé met l'accent sur l'expansion durable dans le désert de Jordanie
Le seul producteur jordanien primé au 2022 NYIOOC réfléchit au rôle de la préservation de l'environnement sur la qualité et prépare le monde post-Covid.
Juillet 11, 2022
Les producteurs israéliens célèbrent une année record à la compétition mondiale
Malgré leur pire récolte depuis une décennie, les producteurs israéliens ont remporté un nombre record de récompenses au Concours mondial.
Juillet 11, 2022
Les producteurs du nord de l'Italie obtiennent la qualité malgré la sécheresse et le gel
Les producteurs de Lombardie, du Trentin Haut-Adige, de Vénétie et d'Émilie-Romagne ont de nouveau triomphé au World Olive Oil Competition.
Juillet 11, 2022
Meilleure année à ce jour pour les producteurs tunisiens à la compétition mondiale
Les producteurs du pays d'Afrique du Nord ont remporté un nombre record de récompenses lors du concours et ont obtenu leur taux de réussite le plus élevé.
Juillet 6, 2022
L'objectif du projet Aristoil Plus est d'améliorer la qualité de l'huile d'olive parmi ses membres et de promouvoir l'huile d'olive en tant qu'aliment nutraceutique auprès des consommateurs.
Juillet 5, 2022
Le soin et l'engagement sont à la base du succès des producteurs du sud de l'Italie à NYIOOC
Les producteurs de Calabre, de Campanie et des Pouilles ont surmonté la sécheresse et les incendies de forêt pour se classer à nouveau parmi les huiles d'olive de la plus haute qualité au monde à New York.
Juillet 5, 2022
L'Union européenne étend le territoire AOP Monte de Etna en Sicile
L'expansion signifie que la production potentielle d'huile d'olive extra vierge AOP Monte de Etna pourrait doubler.
Juillet 5, 2022
Les producteurs français célèbrent une superbe projection à NYIOOC
Les producteurs du sud de la France et de la Corse se sont combinés pour remporter 11 prix sur 26 candidatures au 2022 World Olive Oil Competition.
Juillet 5, 2022
Des récompenses pour les producteurs californiens valident des normes élevées d'EVOO
Les producteurs du Golden State ont remporté un record de 88 récompenses au NYIOOC. Un producteur de premier plan pense que les normes EVOO de l'État le distinguent.
Jun. 28, 2022
Les producteurs portugais récoltent les fruits d'une récolte record lors d'une compétition mondiale
Après avoir inscrit leur plus grand nombre de marques au 2022 NYIOOC, les producteurs portugais ont remporté 35 des prix de qualité les plus convoités de l'industrie.
Jun. 27, 2022
Les lauréats en Grèce discutent d'une saison fébrile avant une récolte abondante
La campagne agricole 2021/22 a nécessité une récolte et une mouture rapides en raison de températures inhabituellement élevées. La prochaine campagne agricole s'annonce meilleure.