Des récompenses pour les producteurs californiens valident des normes élevées d'EVOO

Les producteurs du Golden State ont remporté un record de 88 récompenses au NYIOOC. Un producteur de premier plan pense que les normes EVOO de l'État le distinguent.
Photo: Ferme des chèvres grincheuses
Juillet 5, 2022
Daniel Dawson

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Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.


Olive oil proles producteurs de Californie ont célébré une année record au 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Quarante et un agriculteurs et meuniers du Golden State, qui est responsable de la quasi-totalité olive oil prodans le États-Unis, combinés pour remporter un record de 88 des prix de qualité les plus convoités de l'industrie.

Parmi ceux-ci, 52 prix ont été remportés par des membres du California Olive Oil Council (COOC), une association professionnelle qui représente plus de 300 producteurs et producteurs.

Shaana Rahman, présidente du conseil d'administration du groupe et copropriétaire de Fermes Boccabella, A déclaré Olive Oil Times que le succès croissant de l'État dans la compétition peut être partiellement attribué à ses normes exceptionnellement élevées pour huile d'olive extra vierge production.

Voir aussi:Meilleures huiles d'olive des États-Unis

La plupart du monde adhère à la définition de l'huile d'olive extra vierge figurant dans le Codex Alimentarius, qui stipule que sa teneur en acides gras libres exprimée en acide oléique doit être inférieure à 0.8 gramme pour 100 grammes.

En Californie, la teneur en acides gras libres est limitée à 0.5 gramme pour 100 grammes, la norme de qualité d'huile d'olive la plus stricte au monde.

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"Quand la Californie olive oil proles producteurs peuvent rivaliser et briller au milieu des olive oil producers, il nous dit que la norme californienne pour l'olive extra vierge… a eu pour effet direct de faire olive oil proproduit en Californie, non seulement l'un des meilleurs au monde, mais aussi un produit auquel les consommateurs peuvent faire confiance », a déclaré Rahman.

Cependant, elle pense également que le succès record de la Californie lors du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive peut être attribué à une récolte abondante, à des meuniers qualifiés et à une meilleure infrastructure.

"Heureusement, les volumes de récolte étaient bons en 2021 et d'après les témoignages des membres du COOC, la qualité des olives récoltées était exceptionnelle », a déclaré Rahman.

"De superbes fruits, un strict respect des normes rigoureuses du COOC pour répondre à la certification, des moulins à huile d'olive qualifiés et une gestion appropriée de la post-production ont tous directement conduit 24 de nos membres à remporter un total de 52 prix », a-t-elle ajouté.

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Johnny Jantz et Shaana Rahman de Boccabella Farms ont remporté trois prix au 2022 NYIOOC.

Fermes Rahman et Boccabella a remporté trois Gold Awards à la compétition. Elle a dit que le succès soutenu au NYIOOC est particulièrement gratifiant pour les petits producteurs.

"En tant que petits producteurs, faisant tout, de l'entretien du verger à l'apposition d'étiquettes sur nos bouteilles, il est vraiment gratifiant de voir notre huile d'olive reconnue dans un processus de jugement aussi compétitif », a-t-elle déclaré.

"Nous consacrons tellement de temps et d'efforts à la fabrication de notre huile d'olive, à la goûter et à la tester à chaque étape du processus, que nous savons intuitivement quand nous avons une huile d'olive primée », a ajouté Rahman. "Mais nous avons un pacte tacite selon lequel nous ne dirons pas cela à haute voix, de peur que nous »porte-bonheur.

Trois autres des 52 prix remportés par les membres du COOC sont allés à Pamela et Stuart Marvel, copropriétaires de Ferme de chèvres grincheuses.

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Photo: Ferme des chèvres grincheuses

"Stuart et moi ne pouvions pas nous mettre d'accord sur un nom pour notre ferme et nous nous sommes disputés jusqu'à ce que nous décidions de lui donner notre nom : les vieilles chèvres grincheuses », a déclaré Marvel. Olive Oil Times.

Situé à Capay, en Californie, juste à l'extérieur de la capitale de l'État, Grumpy Goats Farm a remporté deux Gold Awards et un Silver Award. Marvel a déclaré que les prix continuent de valider leurs efforts pour produire de l'huile d'olive de haute qualité.

"Pour obtenir une telle reconnaissance de la part du célèbre NYIOOC était une énorme confirmation pour nous que nous continuons d'une manière ou d'une autre à faire les bonnes choses - ou suffisamment - pour produire du bon huile », a-t-elle déclaré. "Nous avons une multitude de clients réguliers que nous attribuons à la notoriété que NYIOOC les compétitions nous ont donné.

Marvel a attribué leur succès à un travail acharné et à une prise de décision judicieuse. "Nous essayons de donner à nos arbres ce dont ils ont besoin pour bien pousser et prendre des décisions clés au bon moment pendant les cycles de récolte, de mouture et de mise en bouteille », a-t-elle déclaré.

Cependant, elle a reconnu qu'un marché du travail tendu lors de la récolte précédente présentait tout un défi. Pendant ce temps, le la sécheresse continue de l'état a rendu la production d'huile d'olive de plus en plus difficile au fil des ans.

Alors qu'environ la moitié des producteurs californiens gagnants de cette année sont membres du COOC, de nombreux autres producteurs californiens ont célébré NYIOOC le succès aussi.

Teresa Hernando, directrice générale de La presse à olivesQuoi "très honoré » de recevoir trois médailles d'argent au concours.

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Photo: La presse d'olive

"Les invités adorent voir que nous avons participé au NYIOOC, et nous affichons les récompenses sur nos bouteilles », a-t-elle déclaré Olive Oil Times.

The Olive Press a participé aux 10 éditions du NYIOOC, et Hernando a reconnu que chaque récolte s'accompagne d'un ensemble unique de défis. 2021 n'a pas fait exception.

"Notre principal défi l'année dernière était les très faibles rendements lors de la mouture », a-t-elle déclaré. "La moyenne est de 38 gallons (173 litres) d'huile par tonne d'olives, mais l'année dernière, nous moudions 28 gallons (127 litres) par tonne.

Bien que ce défi n'ait pas été ressenti par les producteurs de manière universelle au cours de la campagne agricole 2021/22, il pourrait s'agir d'une réalité plus répandue lors de la prochaine récolte.

Selon les données préliminaires de la Olive Oil Commission of California, l'État produira 1.8 million de gallons (8.2 millions de litres) d'huile d'olive au cours de la campagne agricole 2022/23, en baisse par rapport aux trois millions de gallons (14 millions de litres) produits au cours de la précédente une.


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