L'offre pour améliorer la qualité de l'huile d'olive en Crète

Le secteur de l'huile d'olive de l'île cherche à mettre en œuvre des méthodes de culture et des pratiques de production modernes pour améliorer la qualité et ajouter de la valeur.
Nikos Koukouvotakis, Eleftheria Germanaki et Antonis Marakakis
Août 2, 2022
Costas Vasilopoulos

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On Crète, une plaque tournante de l'industrie grecque de l'huile d'olive, les producteurs et les producteurs s'efforcent de garantir que la qualité devienne partie intégrante de la culture de l'olive et de la production d'huile chaque année.

Pendant les saisons de récolte abondantes, la Crète produit environ 90,000 80 tonnes d'huile d'olive, dont - % sont classées comme extra vierge.

Si nous voulons passer au niveau supérieur et avoir une meilleure récolte en termes de volume et de qualité, nous devons mettre en place de nouvelles règles.- Emmanouil Karpadakis, responsable marketing, Terra Creta

Les prix au producteur oscillent autour de 3.50 € le kilogramme de huile d'olive extra vierge, similaires aux prix moyens à l'origine dans la plupart des régions productrices de Grèce.

Selon les professionnels de l'industrie, les oléiculteurs crétois commencent à adopter une approche plus globale de la culture de l'olivier que par le passé, dans le but d'améliorer la qualité.

Voir aussi:Les lauréats en Grèce discutent d'une saison fébrile avant une récolte abondante

"Les producteurs savent maintenant pourquoi ils font quelque chose dans le champ et quel est le bon moment pour le faire », a déclaré l'agronome Antonis Marakakis. "Dans la culture traditionnelle, ils pourraient simplement être mal avisés par les anciens de faire quelque chose sans vraiment savoir pourquoi.

Les agriculteurs crétois ont compris la nécessité d'introduire de nouvelles méthodes dans leurs opérations agricoles pour soutenir leurs cultures et améliorer le calibre de leurs huiles d'olive.

"Nous nous concentrons sur la qualité et nous gérons mieux le travail sur le terrain pour atteindre la durabilité », a déclaré l'agriculteur Nikos Koukouvotakis. "Nous utilisons prudemment les engrais et tailler les oliviers. »

"Nous voulons passer aux techniques de culture modernes avec les conseils d'experts expérimentés et compétents du secteur », a-t-il ajouté.

Pour Emmanouil Karpadakis, responsable marketing chez Terre de Crète, un producteur et embouteilleur sur la côte ouest de la Crète près de La Canée, faire des progrès dans l'industrie est lié à l'innovation.

"Si nous voulons passer au niveau supérieur et avoir une meilleure récolte en termes de volume et de qualité, nous devons mettre en œuvre de nouvelles règles », a déclaré Karpadakis. "Les recherches qui ont été faites sur le la qualité de l'huile d'olive et ses ingrédients tels que le des composés phénoliques peut fournir les lignes directrices pour changer notre approche de la culture [des oliviers] et de l'extraction [de l'huile d'olive].

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Emmanouil Karpadakis

Olive oil prodes producteurs de toutes les régions de l'île ont également demandé un Indication géographique protégée (IGP) pour le nom Κρήτη/Kriti.

Si la Commission européenne enregistre l'huile d'olive crétoise en tant qu'IGP, les producteurs crétois pourront effectivement commercialiser leur huile d'olive sous un label de qualité standard de l'Union européenne à valeur ajoutée supplémentaire.

Cependant, les facteurs qui peuvent profondément affecter la qualité de l'huile d'olive, tels que Des conditions météorologiques défavorables et la survenance de la mouche des fruits, restent une menace pour tous les territoires grecs producteurs d'huile d'olive, y compris la Crète.

En 2021, l'été anormalement chaud et sec qui a précédé la saison des récoltes en Crète séché les drupes de l'olivier dans certaines régions de l'île, affectant le profil d'arôme et de saveur des huiles d'olive produites dans ces régions.

D'autre part, concours internationaux d'huile d'olive offrent encore un autre moyen d'améliorer la qualité, ont souligné les experts de l'industrie.

"Ces dernières années, les producteurs de Crète ont de plus en plus participé et remporté des compétitions à travers le monde », a déclaré Eleftheria Germanaki, agronome et superviseur du panel du laboratoire organoleptique de l'huile d'olive de Crète, qui est également membre du NYIOOC panel de juges.

Voir aussi:Les meilleures huiles d'olive de Grèce

"Année après année, les producteurs sont encouragés à participer à davantage de compétitions dans le monde, ce qui favorise finalement la qualité », a-t-elle ajouté. "Cependant, l'inquiétude face à l'avenir continue d'exister. Les coûts de production augmentent et les pénuries de main-d'œuvre capable de travailler dans les champs s'aggravent progressivement.

Karpadakis a déclaré que les efforts visant à améliorer la qualité de l'huile d'olive ont également un effet d'entraînement bénéfique sur l'environnement.

"[Une meilleure qualité de l'huile d'olive] signifie également un meilleur environnement, car lorsque vous travaillez avec les agriculteurs, vous pouvez les guider sur la façon de traiter les arbres de manière plus respectueuse de l'environnement, comment réduire l'apport au sol et vous pouvez donner des incitations à atteindre une meilleure qualité », a-t-il déclaré.

Karpadakis a ajouté qu'un effort conjoint pour promouvoir la qualité de l'huile d'olive profite à l'ensemble de la chaîne de l'huile d'olive - agriculteurs, producteurs, embouteilleurs et distributeurs - et profite finalement aux consommateurs. "parce qu'ils trouvent qualité, authenticité et sécurité dans le produit qu'ils achètent.


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