L'Union européenne étend le territoire AOP Monte de Etna en Sicile

L'Union européenne a élargi le territoire de l'AOP Monte Etna en Sicile, permettant à davantage de producteurs, de meuniers et d'embouteilleurs d'étiqueter leur huile d'olive extra vierge avec l'indicateur géographique.

Auparavant, seules 18 municipalités siciliennes situées sur le versant ouest du plus haut volcan actif d'Europe étaient éligibles au Appellation d'Origine Protégée attestation.

"Il nous a fallu près de 10 ans pour que la certification inclue l'ensemble du territoire de 25 autres municipalités sur le versant oriental de l'Etna », a déclaré Giosué Catania, président du Consortium Monte Etna AOP. Olive Oil Times.

Selon le consortium, les nouvelles règles élargissent la zone de production potentielle de l'AOP Monte Etna de 750,000 5,500 oliviers sur 7,300 4,500 hectares à plus d'un million sur 5,800 - hectares. Par conséquent, le nombre de fermes et de producteurs potentiellement touchés par le changement passera de - - à environ - -.

"Si nous parlons de la production potentielle d'huile d'olive extra vierge AOP, nous estimons qu'avec les nouvelles règles, elle pourrait atteindre entre 1.5 et 1.8 million de litres et un chiffre d'affaires global de 15 à 17 millions d'euros », a déclaré Catane.

Alors que la zone AOP est désormais beaucoup plus grande, toutes les exploitations et entreprises ne seront pas nécessairement intéressées à suivre les étapes nécessaires pour recevoir la certification AOP Mont Etna.

"Selon les anciens critères, nous avons 46 membres dans la chaîne de production avec environ 200 hectares de zone de production certifiée et plus de 45,000 - litres de production AOP certifiée », a déclaré Catania.

L'un des défis auxquels les producteurs de la zone AOP Monte Etna ont été confrontés lorsqu'ils ont essayé de respecter les anciens critères ou de conserver leur statut de producteurs certifiés AOP a été changement climatique, ce qui a eu un impact sur les niveaux d'acidité de leurs huiles d'olive extra vierges.

Plus précisément, il a légèrement augmenté l'acidité moyenne linoléique et linolénique. Un tel phénomène est expressément cité par la nouvelle discipline approuvée par l'UE.

"Ces deux marqueurs doivent être modifiés car un nombre croissant de lots d'huile de la zone couverte par l'appellation d'origine protégée Monte Etna n'ont pas réussi à obtenir la certification ces dernières années en raison d'une teneur en acide linoléique et en acide linolénique plus élevée que les valeurs actuelles. défini dans la spécification du produit », a écrit l'UE.

"Des études montrent que cela est lié à l'augmentation des températures moyennes et à la baisse significative des précipitations qui ont eu lieu ces dernières années, modifiant le profil d'acidité du huile du Monte Etna », ont-ils ajouté.

Par conséquent, les niveaux maximaux des deux acides ont été augmentés avec les nouvelles règles. En conséquence, l'acidité linoléique acceptable est passée d'un maximum de 10 % à 13.5 % et l'acidité linolénique de 0.8 % à 0.9 %.

"Bien sûr, cela n'affecte en rien la qualité de l'huile d'olive extra vierge obtenue et les deux niveaux sont bien inférieurs à ceux trouvés dans de nombreuses autres disciplines AOP », a déclaré Catania.

La conséquence la plus pertinente de ces changements est la possibilité qu'ils ouvrent à davantage de producteurs locaux d'ajouter de la valeur à leurs huiles d'olive extra vierges et de les commercialiser sous le nom de Monte Etna AOP.

Monte Etna AOP est une huile d'olive extra vierge principalement fabriquée à partir de la variété Nocellara Etnea, qui doit constituer au moins 65 pour cent du volume total, selon les règles de l'AOP.

Parmi les caractéristiques les plus intéressantes de ces arbres figurent leurs rendements supérieurs à la moyenne et la possibilité de les cultiver à des altitudes plus élevées.

"Nous vivons dans un territoire montagneux, ce qui signifie cultiver des olives à 900 voire 1,000 - mètres d'altitude dans un climat méditerranéen ensoleillé et venteux, ce qui ajoute à l'identité de ce produit », a déclaré Catania.

"Notre huile d'olive extra vierge est le fils d'un territoire merveilleusement instable », a-t-il ajouté. "L'Etna est un volcan actif qui enveloppe l'oléiculture de sensations et d'une biodiversité tout à fait uniques.

Catania a ajouté que l'oléiculture dans un environnement aussi difficile est considérée comme un exemple de "agriculture héroïque », un terme inventé pour décrire l'agriculture dans des zones où la terre est trop escarpée ou trop éloignée pour une assistance mécanique.

Ces caractéristiques ont un impact sur les coûts de production et les rendements, mais contribuent également à l'identité unique des huiles d'olive extra vierges locales. C'est un territoire caractérisé par des arbres anciens, des pentes abruptes et de petits murs en pierre de lave.

"L'oléiculture y est présente depuis des générations. Les oliviers sont un patrimoine qui va au-delà de la fabrication de l'huile d'olive, car ils appartiennent au territoire et à son paysage », a déclaré Catane.

"Des mythes anciens certifient un tel héritage, comme le Cyclope Polyphème, une personnification de l'Etna, dont l'œil imbibé de feu est aveuglé par un tronc d'olivier manipulé par Ulysse, qui avait également dormi sur un lit en bois d'olivier », a-t-il ajouté. "Les Phéniciens et les Grecs ont introduit les oliviers, et les anciens Romains ont importé l'huile d'olive de cette terre en reconnaissant sa haute qualité.

Outre l'histoire et la tradition, Catane a ajouté que l'huile d'olive extra vierge produite sur les pentes de l'Etna présente un profil organoleptique unique.

"C'est une huile d'olive extra vierge fruitée avec des notes d'herbes, d'artichaut et de tomate verte, enrichie par une harmonie de notes amères et piquantes », a déclaré Catania. "C'est une huile d'olive extra vierge délicate, un produit qui peut s'exprimer au mieux lorsqu'il est utilisé avec du poisson et avec La diète méditerranéenne nourriture."

"Grâce aux règles mises à jour, nous estimons qu'à partir de cette saison, nous évaluerons une forte croissance des volumes de production certifiés, de 70 à 100 % par rapport à l'année précédente », a-t-il conclu. "L'AOP Monte Etna traverse une étape évolutive qui nous permettra de protéger le produit et de le promouvoir sur le marché.

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