Les producteurs siciliens et sardes triomphent dans la compétition mondiale

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Des dizaines de récompenses d'or et d'argent de 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition sont allés aux producteurs d'huile d'olive des îles méditerranéennes de Sicile et de Sardaigne.

Les deux îles bénéficient d'un emplacement, d'un climat et de traditions oléicoles millénaires uniques. La Sardaigne et la Sicile abritent également certains des plus anciens oliviers de la Méditerranée.

La cuisine locale incorpore fréquemment de l'huile d'olive, avec des dizaines de familles traditionnellement impliquées dans production d'huile d'olive.

Les nombreux prix remportés par les Siciliens et les Sardes reconnaissent et confirment la haute qualité de certains des plus pertinents huile d'olive extra vierge fabrication dans le monde. Les producteurs locaux attribuent le profil particulier de leurs huiles d'olive à la riche biodiversité des îles.

Plus de 30 cultivars d'olivier différents ont été identifiés rien qu'en Sicile. L'île est responsable d'environ 10 pour cent de la production italienne d'huile d'olive, avec environ 700 moulins à olives sur son territoire. La chaîne de production d'huile d'olive implique plus de 100,000 - entreprises.

"L'une de nos huiles d'olive extra vierges gagnantes provient de Biancolilla Centinara, un cultivar que nous avons réussi à récupérer, car il risquait de disparaître », Pasquale Marino, PDG et chef de la science et de la technologie chez Bona Furtuna, A déclaré Olive Oil Times.

"Il provient de notre projet de recherche sur la préservation des anciens variétés d'olives," il ajouta. "Nous sommes aujourd'hui les seuls à cultiver ce cultivar. Nous avons tellement de cultivars en Sicile que parfois nous risquons de ne pas voir à quel point ils sont uniques. »

Bona Furtuna, dont les bosquets biologiques sont situés au cœur des collines de l'ouest de la Sicile, a remporté trois médailles d'or au 2022 NYIOOC de ses trois entrées.

"Nous sommes très heureux des récompenses à New York. Ce n'est pas la première fois que nous y remportons des Gold Awards, ce qui est extraordinaire étant donné que Bona Furtuna est une très jeune entreprise », a déclaré Marino. "Pour nous, New York est une passerelle pertinente vers les marchés américains et internationaux.

Les pentes abruptes à l'ombre de l'Etna, le plus haut volcan actif d'Europe dans l'est de la Sicile, ont contribué au succès de Vincenzo Signorelli Olivicoltore. Le producteur a remporté un Gold Award lors de sa première entrée en compétition avec un monovariétal.

Enzo Signorelli, le propriétaire de la ferme, a raconté Olive Oil Times ce que signifie cultiver des olives dans un beau paysage qui est aussi un territoire très difficile.

"Nous avons été très heureux d'apprendre le prix », a-t-il déclaré. "Une victoire aussi prestigieuse nous aide à donner de la valeur à nos huiles d'olive extra vierges. Et le concours contribue aussi à sensibiliser les consommateurs.

"Nous travaillons avec une approche biologique, en respectant l'environnement et donc en encourant des coûts plus élevés », a ajouté Signorelli. "Toutes les tâches sont effectuées à la main, car l'utilisation de machines impacterait le territoire et entraînerait une perte de biodiversité. Ici, nous sommes des cultivateurs de biodiversité.

Il a déclaré que son huile d'olive extra vierge se distingue par l'utilisation des dernières techniques et technologies associées à l'environnement unique sur les pentes de l'Etna.

"Dans les anciens bosquets sur les pentes de la montagne, entre 400 et 700 mètres d'altitude, des pierres de lave couvertes de lichen protègent les oliviers et créent des passages naturels pour l'eau lorsque les pluies s'installent », a déclaré Signorelli.

Dans ces zones, la ferme récupère également des bosquets abandonnés.

"Cela s'est produit avec notre monovariétal », a déclaré Signorelli. "Dans un contexte d'agriculture héroïque, avec des terrasses construites sur la lave et une biodiversité unique, on ne moule pas ; nous venons de couper l'herbe quatre fois par an car l'herbe elle-même est un engrais pour le sol grâce à la microfaune qu'elle nourrit.

"Beaucoup avaient l'habitude de planter des féveroles dans le bosquet, mais nous préférons nos légumineuses indigènes. En plus, nous avons du trèfle, des asperges, des figues de barbarie, des herbes aromatiques, des amandiers récupérés, des oliviers sauvages, des pistaches, des herbes des champs et des champignons », a-t-il ajouté. "Tout communique avec les oliviers, et les résultats scientifiques montrent que notre sol est dans de bien meilleures conditions que le sol qui subit des traitements traditionnels.

Situé à Sciacca, l'autre grande région productrice d'huile d'olive de Sicile, Lien a remporté trois médailles d'or et une médaille d'argent.

"C'est un honneur d'être nommé l'un des meilleurs producteurs d'huile d'olive extra vierge par le concours le plus prestigieux au monde », a déclaré Salvatore Russo-Tiesi, président et directeur général de Bono USA. "Cette distinction apporte une grande légitimité à notre marque et valide notre travail acharné.

"Nous sommes fiers de notre travail en tant que producteurs », a-t-il ajouté. "Le prix a profondément influencé notre succès sur le marché américain. Nous sommes pris plus au sérieux, nous sommes validés immédiatement, et nous avons pu atteindre la distribution grâce à NYIOOC. »

Selon Bono, certaines des raisons du succès à la compétition résident dans le territoire unique.

"Notre produit est fabriqué à partir de cépages d'olives siciliennes », a déclaré Russo-Tiesi. "Ils sont uniques et inimitables. Le sol volcanique, les vents scirocco et les microclimats de la Sicile créent un cépage d'olive et, à son tour, une huile d'olive moyennement équilibrée, délicate et douce. Ce n'est pas une huile d'olive extra vierge amère et lourde qui serait considérée comme trop forte ou trop audacieuse pour le palais américain.

Les producteurs de Sardaigne ont également remporté de nombreux prix au 2022 NYIOOC. Parmi eux se trouvait Accademia Olearia, qui a remporté un Gold Award et un Silver Award.

Situé sur la côte occidentale de la Sardaigne, le producteur d'huile d'olive extra vierge a régulièrement remporté des prix aux NYIOOC.

"De telles récompenses représentent notre hommage à ce territoire, riche d'histoire et de tradition, dont nous partageons fièrement la passion et les sentiments à travers nos produits », ont déclaré Antonello et Alessandro Fois, copropriétaires de l'entreprise et oléiculteurs de quatrième génération. Olive Oil Times.

Parmi les raisons qui ont mis la Gran Riserva Giuseppe Fois sous les projecteurs, il y a le choix très sélectif des drupes d'olive.

"Il représente l'expression de qualité maximale de l'Accademia Olearia produits », a déclaré le Fois. "Il est produit en quantités limitées en utilisant uniquement les meilleures olives de bosquets spécifiques où différents cultivars indigènes sont cultivés.

Le résultat, ont-ils expliqué, "est une huile d'olive aux attributs sensoriels très élevés, les arômes de l'olive rencontrent ceux de la pomme dorée et de la feuille de tomate, donnant une huile d'olive extra vierge d'un grand équilibre entre amer et épicé.

Les huiles uniques de cette année en Sardaigne sont arrivées après une saison qui n'a pas apporté de volumes record d'olives mais a assuré une haute qualité des drupes.

"La saison en cours ne restera pas dans les mémoires comme la plus abondante de tous les temps, compte tenu de la canicule que nous connaissons, mais nous recherchons toujours une huile d'olive extra vierge de haute qualité qui en sortira », a ajouté le Fois.

Cependant, le couple a ajouté qu'il s'agissait d'une période difficile pour les producteurs de haute qualité.

"Certes, notre époque n'aide pas l'agriculture. Les agriculteurs sont pressés par une hausse continue des prix des matières premières, des coûts énergétiques, des machines et de l'exploitation des champs », a conclu le Fois. "Ce sont les défis les plus pertinents auxquels nous sommes confrontés dans notre quête d'une qualité extrêmement élevée.