Au Japon, les producteurs réfléchissent à une année primée

Une partie de notre poursuite couverture spéciale du 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition.

La popularité croissante de huile d'olive extra vierge au Japon a suivi de près les bonnes performances constantes du pays aux NYIOOC World Olive Oil Competition. 

Lors de l'édition 2022 du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive, les producteurs japonais ont remporté six prix, le troisième total le plus élevé pour la nation d'Asie de l'Est dans la compétition.

Leurs huiles d'olive extra vierge de haute qualité ont été extraites après l'un des plus saisons de récolte difficiles dans des années. 

Les inondations, les glissements de terrain et les fortes pluies n'étaient pas les bienvenus pendant ces semaines précaires où les fruits atteignent la maturité idéale et où les producteurs commencent à les cueillir et à les transformer.

"Le contrôle de l'humidité du sol a été l'un des défis auxquels nous avons été confrontés cette année », a déclaré Toyohiro Takao, directeur général de Olive Hatake, A déclaré Olive Oil Times. "Non seulement l'irrigation en été, mais aussi les pluies d'automne ont été les principaux problèmes. 

Malgré ces défis, Olive Hatake a gagné un Gold Award pour son mélange moyen, la dernière distinction de l'entreprise au NYIOOC. 

"Je me sens très heureux et honoré [de gagner], ce qui vient après que nous nous sommes concentrés encore plus sur la fabrication d'un produit de très haute qualité que par le passé », a déclaré Takao. "Je pense qu'un prix aussi prestigieux qui place l'huile d'olive de la ferme Takao sur l'île de Shodo parmi les meilleures au monde aura un impact considérable sur la marque.

Il a ajouté que la prochaine Récolte 2022 s'annonce prometteur.

"Par rapport aux dernières années, nous voyons des olives pousser vigoureusement après une floraison abondante. Par conséquent, nous pouvons nous attendre à une bonne récolte », a déclaré Takao. "J'ai quelques inquiétudes concernant la saison des typhons, qui culmine d'août à septembre. 

"Cela nécessite une attention particulière de nos travailleurs afin que les olives puissent surmonter cette période », a-t-il ajouté. "Après cela, avec une sélection rigoureuse et une récolte soignée, nous pouvons nous attendre à une huile d'olive extra vierge de très haute qualité.

L'intérêt pour l'huile d'olive grandit parmi les familles et les restaurants japonais, dont beaucoup découvrent de plus en plus son avantages pour la santé et des propriétés organoleptiques, qui se marient facilement avec l'une des traditions culinaires les plus célèbres au monde. 

Selon les données du Conseil oléicole international (COI), consommation d'huile d'olive au Japon a augmenté régulièrement au cours des trois dernières décennies, passant de 4,000 1990 tonnes au cours de la campagne 91/60,000 à environ - - tonnes pour la campagne actuelle. Takao a également confirmé cette tendance à Olive Oil Times dans un Interview 2021. 

"L'utilisation de l'huile d'olive à la maison augmente », a-t-il déclaré. "Nous avons reçu des commandes de restaurants de sushis, de restaurants de nouilles soba, de restaurants de tempura, de restaurants kappo et d'autres restaurants japonais.

Alors qu'une partie de l'huile d'olive produite localement est exportée - principalement vers la France, la Chine et le Vietnam - la plupart est vendue sur le marché intérieur.

"Bien que la culture de l'olivier et la demande d'huile d'olive soient florissantes au Japon et dans d'autres pays asiatiques, l'histoire des olives est encore jeune », Noboyuki Hiraiwa, fondateur de Agri Olive Shodoshima (AOS), dit Olive Oil Times. 

"Nous n'en sommes donc qu'au début et espérons qu'au fil du temps, davantage d'agriculteurs produiront une huile d'olive d'une qualité aussi bonne que celle des huiles d'olive européennes et américaines », a-t-il ajouté.

AOS a remporté trois prix au 2022 NYIOOC et confirmé l'excellente qualité de ses produits qui ont été maintes fois reconnus dans la compétition. 

"Parmi les trois nouvelles huiles d'olive extra vierges, nous avons participé pour la première fois [au 2022 NYIOOC], un a reçu un Gold Award et un a reçu un Silver Award », a déclaré Hiraiwa. 

"Nous sommes très heureux d'avoir reçu ces prix », a-t-il ajouté. "Cependant, nous sommes très déçus qu'une de nos huiles d'olive extra vierge n'ait pas été récompensée et que notre huile d'olive extra vierge phare, qui avait remporté le Gold Award au cours des trois dernières années, ait reçu un Silver Award cette année.

Selon Hiraiwa, les excellents résultats de l'entreprise soutiendront le succès de son entreprise sur le marché. 

"Nous sommes convaincus que gagner les médailles d'or et d'argent au prestigieux NYIOOC renforcera notre marque et nous aidera dans nos futures stratégies de marketing », a-t-il déclaré.

Dans un Entretien de mai 2022 avec Olive Oil Times, Hiraiwa a souligné le rôle crucial joué par la recherche sur l'oléiculture pour ceux qui veulent produire des produits de la plus haute qualité. 

"Nous espérons également pouvoir visiter et approfondir nos connaissances en matière de olive oil proincitant les pays d'Europe et des États-Unis à produire une meilleure huile d'olive extra vierge », a-t-il ajouté.

Yasuhiro Yoshida, le directeur de production de Olive du JaponCompany, était un autre des vainqueurs répétés du Japon, célébrant une fois de plus le succès de la compétition.

"Je suis très heureux, c'est tout ce que je peux dire », a-t-il déclaré Olive Oil Times. Les marques Ushimado et Ushimado Superior de la société ont chacune remporté des Gold Awards.

"Nous avons toujours été très fiers de nos produits et du goût de nos marques Ushimado et Ushimado Superior », a déclaré Yoshida. "Ces récompenses confirment notre travail et nous rendent exceptionnellement heureux.

L'entreprise investit massivement dans la qualité de ses 10 hectares d'oliveraies, où prospèrent plus de 2,000 - oliviers. 

"Nos efforts pour améliorer Ushimado Superior ont également un impact sur Ushimado, et [les prix] sont la preuve qu'ils conduisent à des produits de meilleure qualité », a déclaré Yoshida. "Nous sommes convaincus que ces récompenses renforceront nos efforts et nous stimuleront encore plus.

"Nous ne voulons pas être influencés par le résultat, car nous poursuivons humblement notre olive oil production, a-t-il conclu. "Le prix lui-même est une étape dans le olive oil proprocessus de production. Une chose que je peux dire avec certitude: tous les producteurs japonais s'efforcent de produire une huile d'olive extra vierge au bon goût.