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La mise à jour de l'algorithme Nutri-Score améliore les scores de l'huile d'olive

Août 10, 2022
Paolo De Andreis

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Une importante mise à jour du Le score Nutri l'algorithme améliorera la notation de certains qualités d'huile d'olive, comprenant huile d'olive extra vierge.

Le système de notation révisé considérera bientôt toutes les huiles d'olive dans sa catégorie Light-green-B, une étape au-dessus de l'actuel Yellow-C et juste une étape en dessous de la note la plus saine, la Green-A.

Les changements dans le calcul de l'algorithme sous-jacent Nutri-Score tels que recommandés par le comité scientifique ne sont pas liés à l'insistance des producteurs alimentaires.- Serge Hercberg, créateur, Nutri-Score

Ses partisans ont déclaré que le système d'étiquetage sur le devant de l'emballage (FOPL) d'origine française avait fait l'objet d'un vaste examen au cours des 18 derniers mois, qui a jeté les bases d'une refonte importante de l'algorithme. Les nouvelles cotes affecteront plusieurs catégories différentes d'aliments.

"Oui, l'algorithme du Nutri-Score va changer dans un avenir proche », a déclaré Serge Hercberg, créateur du Nutri-Score et professeur de nutrition à l'Université Sorbonne Paris Nord. Olive Oil Times.

Voir aussi:L'application Food Health reçoit le feu vert en Italie après avoir réduit l'influence du Nutri-Score

La notation actualisée des graisses, telles que l'huile d'olive et les huiles végétales, tiendra compte de leur composition macro-nutritionnelle, telle que la présence d'acides gras saturés.

"En général, les huiles végétales sont améliorées d'un [rating] », a déclaré Hercberg. "Les huiles végétales à faible taux d'acides gras saturés, telles que l'huile de colza, de noix et de tournesol oléique, peuvent atteindre le classement B, tout comme l'huile d'olive. L'huile de tournesol est décalée vers la classification C. »

"Pour les autres produits de la catégorie, le classement reste inchangé, avec l'huile de noix de coco et le beurre restant classé E dans le Nutri-Score », a-t-il ajouté.

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Nutri-Score est un système d'évaluation des aliments à cinq lettres de couleur, avec des scores allant du vert‑A au rouge‑E. L'OFPL est conçu pour aider les consommateurs à faire des choix plus sains dans les supermarchés. L'algorithme détermine le score d'un aliment en fonction de la teneur en macronutriments pour 100 grammes ou millilitres.

"Nutri-Score est un outil de santé publique construit et validé par de nombreuses études scientifiques », a déclaré Hercberg. "Lorsqu'il a été proposé par des scientifiques en 2014… il était prévu que son algorithme évoluerait et serait régulièrement révisé en fonction de l'évolution des connaissances scientifiques et de l'expérience de son déploiement.

Parallèlement à son introduction en France, en Allemagne, en Espagne, au Luxembourg, aux Pays-Bas, en Belgique et en Suisse, Nutri-Score est également considéré comme le favori parmi les étiquettes alimentaires dont l'adoption à l'échelle de l'Union européenne est envisagée. Une décision officielle devrait intervenir avant la fin de l'année.

Le comité de pilotage, formé au début de l'année dernière par les sept pays européens ayant adopté le Nutri-Score, a annoncé la révision de l'algorithme de l'OFPL.

Son objectif est d'animer le débat sur le Nutri-Score, d'accompagner les producteurs agroalimentaires dans l'utilisation et la compréhension du Nutri-Score et de soutenir la travail de la branche scientifique.

Le comité scientifique, chargé de développer et de mettre en œuvre la plateforme de labellisation, a présenté le rapport sur la mise à jour.

La mise à jour rééquilibre la façon dont l'algorithme considère les éléments nutritionnels de l'aliment. Dans le cas de l'huile d'olive, sa polyphénols et d'autres micronutriments sont pris en considération.

L'algorithme mis à jour modifie également la façon dont les noix, les graines et les autres graisses sont évaluées, avec une règle spéciale pour viande rouge.

Plus précisément, Nutri-Score accorde désormais une plus grande priorité à des éléments tels que le sodium et le sucre et alignera les cotes de la viande rouge sur les directives nutritionnelles des pays, dont beaucoup recommandent de réduire la consommation de viande rouge. La mise à jour améliorera également la cote du poisson et des céréales complètes par rapport aux produits raffinés.

"Dans l'ensemble, l'analyse de la littérature a montré qu'il existait des preuves substantielles de l'effet bénéfique de l'huile d'olive sur le risque de diabète de type 2, maladie cardiovasculaire et la mortalité toutes causes confondues, avec un nombre important d'études en cours », ont écrit les auteurs du rapport.

"Compte tenu de la preuve que les huiles végétales, en particulier l'huile d'olive, ont démontré des effets bénéfiques sur la santé, des modifications de l'algorithme pourraient être apportées pour améliorer la notation des huiles d'olive et d'autres huiles végétales avec des profils nutritionnels favorables dans le système et soutenir les directives diététiques qui préconisent la utilisation modérée d'huiles végétales de préférence à d'autres graisses », ont-ils ajouté.

L'examen a impliqué des scientifiques des pays où Nutri-Score est déjà déployé. Selon le rapport, la mise à niveau de l'algorithme a inclus un examen approfondi de chaque composant de l'algorithme actuel, des domaines d'amélioration et de l'impact potentiel de chaque changement.

Les agriculteurs, les embouteilleurs et les commerçants des trois plus grands pays producteurs d'Europe ont Nutri-Score longtemps décrié »s note de l'huile d'olive. Des critiques similaires ont été formulées par les producteurs d'autres produits alimentaires traditionnels, notamment Français et Producteurs de fromages italiens.

"Les changements dans le calcul de l'algorithme Nutri-Score sous-jacent recommandés par le comité scientifique ne sont pas liés à l'insistance des producteurs d'aliments, qu'il s'agisse d'huile d'olive ou d'autres types d'aliments », a déclaré Hercberg. "Les modifications sont basées exclusivement sur des considérations scientifiques et de santé publique.

"[Ils] conduisent à des changements pour certains groupes d'aliments, et introduisent plus précisément une meilleure discrimination des produits alimentaires en fonction de leur composition nutritionnelle", a-t-il ajouté. "Concernant les fromages, seuls les fromages à pâte dure peu salés, comme l'Emmental, peuvent désormais être classés en C dans le Nutri-Score. D'autres continuent à se classer D ou E, comme le Roquefort.

Les changements n'entreront pas immédiatement en vigueur car toute modification affectera la chaîne de production alimentaire, dont les nœuds pourraient avoir besoin de temps pour digérer les nouvelles.

Le comité de pilotage "a expliqué que le nouvel algorithme sera bientôt effectif, au bout d'un délai suffisant pour que les producteurs alimentaires mettent en œuvre l'étiquette », a déclaré Hercberg.

"Il faut également considérer que plus d'informations de la part du comité sont toujours en attente, notamment sur les boissons, les boissons sucrées et autres », a-t-il ajouté.

Hercberg a souligné que l'équipe derrière Nutri-Score soutiendra les producteurs alimentaires dans les pays qui ont déjà déployé le FOPL. Il espère que le Nutri-Score deviendra obligatoire en raison de son scientifiquement démontré avantages pour la santé publique.

"Nous espérons que la décision de la Commission européenne ne sera pas affectée par les pressions de certaines grandes entreprises alimentaires, secteurs agricoles ou pays défendant leurs intérêts économiques », a déclaré Hercberg.

"Nous espérons qu'il sera plutôt entièrement basé sur la science et les études scientifiques publiées par des équipes de recherche universitaires indépendantes, compte tenu également de la demande d'une telle solution émanant des consommateurs eux-mêmes », a-t-il conclu.



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