Les prix du tourisme en Italie promeuvent les innovateurs de l'industrie

Des centaines d'entreprises et d'entités liées à l'olive en Italie ont participé à la dernière édition d'un oléotourisme compétition en Italie.

Fermes, producteurs d'huile d'olive, meuniers, chefs cuisiniers et tour-opérateurs locaux ont été récompensés par le jury du concours.

Le concours était parrainé par le ministère de l'Agriculture et organisé par Oil City, une association qui regroupe plus de 400 communes oléicoles en Italie.

Tout a commencé il y a deux ans après que le parlement italien a donné son feu vert définitif au parlement national loi favorisant l'oléotourisme, qui alimente maintenant de nouvelles initiatives à travers le pays.

"Nous avons eu la chance d'atteindre ceux qui croient vraiment au tourisme de l'huile d'olive et travaillent quotidiennement pour construire les meilleures pratiques destinées à devenir un exemple pour tous », a déclaré Roberta Garibaldi, professeur à l'Université de Bergame, présidente du jury et directeur scientifique. du concours.

"L'oléotourisme est l'avenir du tourisme gastronomique », a-t-elle ajouté. "Nous avons le devoir de récompenser ceux qui veulent en faire partie, qui veulent grandir et en faire partie et investir davantage dans l'éducation.

Unaprol, l'association italienne des producteurs d'huile d'olive et l'un des partenaires de l'initiative, a déjà confirmé que les entreprises gagnantes se verront également proposer une formation gratuite destinée à explorer et à améliorer les opportunités d'oléotourisme à partir de l'année prochaine.

Parmi les lauréats de cette année figurait Strada dell'Olio DOP Ombrie, association à l'origine de l'initiative Frantoi Aperti (moulins à huile ouverts, en italien), qui a fêté ses 25^th édition de l'événement cette année et est considéré comme un pionnier de l'oléotourisme.

Frantoi Aperti permet aux touristes, consommateurs et amateurs d'huile d'olive de faire des visites guidées des nombreux moulins de la région centrale italienne de Ombrie et participer à des dégustations.

Les touristes sont également dirigés vers d'autres destinations locales depuis le moulin pour découvrir la culture derrière production d'huile d'olive plus loin.

Paolo Morbidoni, président de l'association, a déclaré Olive Oil Times comment l'initiative des usines ouvertes est considérée comme le "dépositaire d'une tradition millénaire qui fait du moulin un lieu de production et un espace commun.

Il a ajouté: "Où la modernité des espaces, l'évolution technologique, n'affectent pas le rituel social, la dégustation d'huile nouvelle sur le pain, le partage du vin, la diffusion d'une culture collective qui est l'héritage de ces zones rurales, dans lesquelles presque chaque la famille a sa petite oliveraie et ramène sa propre huile d'olive.”

Selon Morbidoni, l'initiative "a transformé un événement agricole en un phénomène de culture et de plaisir » au fil du temps, ce qui est "intimement liés, au point de créer un mode de vie [où] il y a une prise de conscience croissante envers une alimentation qui est non seulement bonne mais aussi saine et authentique à la fois pour notre corps et pour l'environnement.

Dans la catégorie restaurant, un autre prix a été décerné à Il Frantoio à Assise, en Ombrie. Le chef Lorenzo Cantoni a raconté Olive Oil Times qui "huile d'olive extra vierge est la source de ma cuisine.

"Chaque année, je goûte entre 150 et 180 huiles d'olive extra vierges différentes produites dans notre pays, et mes plats sortent de ces découvertes », a-t-il ajouté. "L'huile d'olive extra vierge n'est pas seulement un ingrédient de ma cuisine. C'est sa source d'origine.

Cantoni a expliqué comment est conçue l'une des salles à manger du restaurant Assise "pour donner au visiteur l'impression de se promener parmi les oliviers d'une oliveraie. La conception des murs et des tables a été créée avec cet objectif à l'esprit.

Aux murs sont accrochées des œuvres de photographes célèbres qui représentent les oliviers où l'on pense que saint François d'Assise se reposait.

Le jury du concours a notamment rendu hommage à l'expérience du restaurant baptisé "l'huile d'olive et ses consistances.

"Une déclinaison d'huile d'olive extra vierge qui, grâce à la technique du chef Cantoni, prend de nouvelles formes et consistances », ont écrit les juges. "Un laboratoire culinaire pour l'huile d'olive, pour son utilisation, pour qu'elle soit un ingrédient et pas seulement un assaisonnement.

Pendant ce temps, Frantoio Pruneti, de Toscane , a remporté dans la catégorie oléothèque (boutique d'huile d'olive), avec son Extra Gallery Cocktail Experience.

Conçu comme une expérience de dégustation, il a permis aux juges de expérimenter des cocktails en utilisant l'huile d'olive extra vierge comme ingrédient principal.

Les monovariétales d'huile d'olive extra vierge utilisées par les mixologues Pruneti comprenaient leccino, Moraiolo et Frantoio, tous originaires de Toscane.

Le spritz d'huile d'olive, Blooily Mary et le cocktail oliveto ont été présentés par les experts Pruneti au jury, accompagnés d'amuse-gueules et de cornichons parmi une collection de spécialités gastronomiques à base d'huile d'olive de l'entreprise.

"L'une des raisons d'être d'expériences telles que notre galerie est de promouvoir culture de l'huile d'olive", a déclaré Katy Lapini, responsable de la marque Pruneti. Olive Oil Times.

"De nombreux consommateurs ne sont pas conscients de l'huile d'olive qu'ils consomment », a-t-elle ajouté. "Nous avons constaté qu'en proposant cette expérience, nous aidons de nombreuses jeunes générations à explorer l'huile d'olive extra vierge de haute qualité et en quoi elle diffère du produit que l'on peut trouver dans un supermarché.

Les juges ont reconnu la profondeur et la pertinence de la culture de l'huile d'olive et l'histoire en oléotourisme avec un prix attribué au Musée de l'huile d'olive (MOOM) à Matera, dans la région sud de la Basilicate.

Le jury a récompensé le musée pour son "L'huile d'olive dans les Sassi di Matera: technologie, qualité et vie quotidienne dans un moulin à huile souterrain », qui comprenait une reconstitution insolite et évocatrice d'un ancien moulin à huile souterrain.

"Ici, la visite commence par la description du quartier, les travaux de récupération de l'usine et les principales caractéristiques d'une huilerie souterraine », ont écrit les juges.

"Tout se confond avec l'histoire de la vie dans les moulins à huile et l'héritage de l'artiste de Materan Peppino Mitarotonda », ont-ils ajouté. "Les céramiques spécialement créées pour le musée représentent les différentes étapes de la production de l'huile d'olive.

Palais de Varignana, producteur d'huile d'olive et exploitant agricole près de Bologne qui a remporté trois Gold Awards au 2022 NYIOOC World Olive Oil Competition, faisait également partie des gagnants.

Le jury a récompensé le Palazzo di Varignana pour une large gamme d'offres liées à l'olive, y compris des soins de spa en interne utilisant produits à base d'huile d'olive et une dégustation d'huile d'olive extra vierge guidée par sommeliers.

Le panel a particulièrement apprécié le traitement à l'huile d'olive, "dans lequel l'huile est appliquée sur tout le corps avec des mouvements lents et relaxants, suivi d'un massage avec l'émulsion hydratante d'huile d'olive.”

Commentant les prix, le sous-secrétaire à l'agriculture Francesco Battistoni a déclaré, "ces types d'initiatives sont cruciales pour donner de la valeur à l'huile d'olive extra vierge, le cœur de la La diète méditerranéenne, protégez-le de l'attaque qui vient de Le score Nutri et lutter contre l'abandon des terres agricoles.

• Oil City