Les phénols sont plus importants que le contenu en MUFA pour les avantages pour la santé de l'EVOO, suggère la recherche

A revue de recherche publié dans la revue scientifique Nutrients confirme que les composés phénoliques jouent un rôle essentiel dans les bienfaits pour la santé associés à huile d'olive extra vierge qui ne sont pas associés à d'autres qualités d'huile d'olive.

"La chose la plus importante à comprendre est que l'huile d'olive extra vierge est un aliment unique », a déclaré Mary Flynn, l'auteur principal et professeur agrégé de médecine à l'Université Brown. Olive Oil Times.

"Par rapport à d'autres huiles, à l'huile d'olive raffinée et non extra vierge, ou à un régime pauvre en graisses, l'utilisation quotidienne améliorera plusieurs facteurs de risque de maladies chroniques, telles que diminution de la tension artérielle, la glycémie, l'oxydation et le LDL et l'augmentation du HDL », a-t-elle ajouté. "Il n'y a aucun autre aliment, ou médicament d'ailleurs, qui peut améliorer une telle gamme de facteurs de risque.

Les chercheurs ont mené une revue systématique des études publiées entre 2000 et 2003 qui comparaient l'huile d'olive extra vierge aux régimes faibles en gras, aux autres huiles et aux huiles répertoriées comme »huiles d'olive» dans les études.

L'examen narratif a systématiquement résumé les dernières preuves sur les effets protecteurs de l'huile d'olive extra vierge sur les facteurs de risque de maladie.

Un critère inclus dans cette revue était que l'étude devait indiquer que l'huile d'olive extra vierge était utilisée. La plupart des études publiées ont fourni des informations limitées sur l'huile d'olive extra vierge utilisée. Sur 281 articles récupérés, 34 articles remplissaient les critères d'inclusion de l'étude.

"Sur la base des tests actuels dans la plupart des pays, une huile pourrait répondre à une norme pour »extra vierge », mais il se peut qu'il ne contienne pas de phénols, et ce sont les phénols qui procurent des bienfaits pour la santé », a déclaré Flynn.

Flynn, qui est également le fondateur de The Olive Oil Health Initiative de l'hôpital Miriam, a ajouté que l'un des objectifs de la recherche était de séparer les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé associés aux composés phénoliques et ceux qui peuvent provenir de sa forte teneur en acides gras monoinsaturés.

"J'ai beaucoup de mal à croire qu'il y a encore des gens qui pensent que c'est la teneur en graisses monoinsaturées qui procure des bienfaits pour la santé », a-t-elle déclaré. "Bien qu'aucune étude ne soutienne les graisses monoinsaturées offrant des avantages, il existe de nombreuses études, dont certaines sont dans notre revue, qui montrent clairement que la teneur en [acides gras monoinsaturés] n'est pas la raison des avantages pour la santé.

"Si c'était le cas, l'huile d'olive raffinée et l'huile de canola auraient des avantages pour la santé, et ce n'est pas le cas », a ajouté Flynn.

Catherine Itsiopoulos, co-auteur et professeur à l'Université RMIT en Australie, a ajouté que l'huile d'olive extra vierge est l'ingrédient clé derrière les bienfaits pour la santé associés à la La diète méditerranéenne.

"L'huile d'olive extra vierge est l'un des aliments de base les plus importants et un ingrédient distinctif hautement classé d'un régime méditerranéen traditionnel », a-t-elle déclaré. Olive Oil Times. "Notre étude montre que l'huile d'olive extra vierge, en raison de sa riche source de polyphénols avec un potentiel anti-inflammatoire et anti-oxydant, confère ces avantages pour la santé et pas n'importe quel type d'huile d'olive.

Les chercheurs ont découvert que l'huile d'olive extra vierge était supérieure pour diminuer la tension artérielle, le LDL-c, l'oxydation des LDL, la glycémie à jeun et l'amélioration de la sensibilité à l'insuline. L'huile d'olive extra vierge a également été déterminée pour augmenter le HDL-c et améliorer la fonction HDL.

"L'une des découvertes les plus intéressantes a été la preuve d'un net avantage de huile d'olive extra vierge pour maigrir", a déclaré Flynn.

"Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour mieux comprendre quels phénols sont les plus protecteurs et la quantité de phénol nécessaire dans l'huile d'olive pour en voir les avantages », a-t-elle ajouté.

En attendant, les chercheurs espèrent que ces résultats pourront contribuer à éclairer la politique de santé publique en matière de nutrition, qu'ils jugent dépassée.

"Je fais des recherches sur le huile depuis 25 ans », a déclaré Flynn. "J'ai longtemps été frustré par le fait que les directives sanitaires dans le monde ne distinguent pas les différents types d'huiles.

"L'huile d'olive extra vierge est le jus de l'olive et offre des avantages uniques pour la santé, en particulier par rapport aux autres huiles », a-t-elle ajouté. "Le consommateur doit savoir qu'il utilise de l'huile d'olive extra vierge qui présente des avantages pour la santé, ce qui signifie qu'elle contient au moins 150 milligrammes par décilitre de phénols totaux. Le simple fait de passer les tests chimiques n'est pas suffisant.

Itsiopoulos a déclaré que davantage de travail doit également être fait pour dissiper les mythes courants sur cuisine avec de l'huile d'olive extra vierge.

"L'huile d'olive extra vierge, en raison de sa teneur élevée en nutriments antioxydants, est très stable pendant la cuisson, dissiper le mythe selon lequel vous ne pouvez pas faire frire avec de l'huile d'olive extra vierge », a-t-elle déclaré.

Malgré le travail qui reste à faire, les deux chercheurs ont déclaré que l'examen donnait aux consommateurs de nombreuses raisons de préférer l'huile d'olive extra vierge aux autres qualités d'huile d'olive et d'huiles de cuisson.

"Cet examen indique qu'environ deux cuillères à soupe par jour d'huile d'olive extra vierge peuvent améliorer une gamme de facteurs de risque de maladies chroniques en aussi peu que trois semaines », a déclaré Flynn.

Du côté des producteurs d'huile d'olive, Flynn aimerait que la teneur en phénol figure en bonne place sur l'étiquetage et les sites Web. La teneur en phénol de l’huile d’olive est la plus élevée lors de sa première production. L'huile d'olive vierge plus fraîche a une teneur plus élevée en phénol et offre donc plus de bienfaits pour la santé.

Elle a ajouté que les producteurs devraient également mentionner les dates de récolte sur leurs huiles d'olive et préciser le temps écoulé entre la récolte et le processus de transformation. Cette information aiderait les consommateurs à savoir quelles entreprises produisent le l'huile d'olive la plus fraîche avec un maximum d'avantages pour la santé.

"Dans de nombreuses directives diététiques basées sur les aliments à travers le monde, l'huile d'olive extra vierge est classée dans la section des huiles, des pâtes à tartiner et des graisses ajoutées avec la recommandation de consommer avec parcimonie », a ajouté Itsiopoulos. "Compte tenu des preuves sur les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge telles que présentées dans cet article, sa place dans les pyramides alimentaires ou les modèles d'assiettes doit être plus importante.

Dans la perspective d'études futures, Flynn a déclaré que davantage de recherches sur la relation entre la consommation d'huile d'olive extra vierge et le diabète de type 2 devraient être effectuées.

"J'ai été surprise du peu d'études testant les avantages de l'huile d'olive extra vierge pour les diabétiques de type 2 », a-t-elle déclaré. "Des études ont montré que les changements de mode de vie ont plus d'avantages pour les diabétiques de type 2 que les médicaments.

"Nous avons examiné certaines études montrant que l'huile d'olive extra vierge peut améliorer la résistance à l'insuline (c'est-à-dire la capacité de l'insuline à stocker les nutriments, y compris le glucose), et la résistance à l'insuline est la cause première du diabète de type 2 et du syndrome métabolique », a ajouté Flynn. "Si d'autres études pouvaient confirmer cette découverte, ce serait une information très importante. »

Flynn prédit que de futures études pourraient "tester à quelle vitesse l'utilisation quotidienne d'huile d'olive extra vierge pourrait améliorer le contrôle de la glycémie.

"Sur la base des études actuellement disponibles, il est probable que deux cuillères à soupe par jour en aussi peu que trois semaines, mais de futures études pourraient examiner si les avantages augmentent avec le temps », a-t-elle conclu.

• Nutrition clinique et soins métaboliques