Un travail acharné donne une qualité de classe mondiale au Brésil

Estância das Oliveiras établi un nouveau record aux Jeux de 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition, devenant ainsi le premier producteur brésilien à remporter sept Gold Awards lors d'une seule édition du plus grand concours mondial de qualité de l'huile d'olive.

"Notre objectif lorsque nous avons commencé à participer à des compétitions mondiales n'a jamais été d'accumuler des récompenses, mais plutôt de mettre les huile d'olive extra vierge que nous produisons avec tant de soin, de dévouement et de passion jusqu'au test », a déclaré Rafael Goelzer, directeur des relations de marché de l'entreprise. Olive Oil Times.

"[Gagner ces prix] démontre et atteste de la qualité de classe mondiale de nos huiles d'olive, tout en nous montrant que nous sommes sur la bonne voie", a-t-il ajouté.

L'entreprise participe chaque année à un concours international de qualité de l'huile d'olive organisé sur chaque continent pour voir comment elle se situe par rapport à la concurrence mondiale.

"En conséquence, la visibilité à travers les médias augmente de façon exponentielle et la demande commerciale suit le même rythme, ajoutant d'excellents résultats commerciaux et de marque », a déclaré Goelzer.

Située dans le Rio Grande do Sol, l'État du sud du Brésil qui abrite la grande majorité de la production d'huile d'olive du pays, Estância das Oliveiras est une entreprise familiale.

Les parents de Goelzer, Lucidio et Sonia, ont cofondé l'entreprise. Pendant ce temps, son frère André est le maître meunier et son autre frère, Lucas, est le directeur financier de l'entreprise.

Goelzer a déclaré qu'Estância das Oliveiras produisait commercialement de l'huile d'olive extra vierge au cours des cinq dernières années.

L'entreprise est née du rêve de son père de produire de l'huile d'olive extra vierge pour la consommation de sa famille.

En 2004, il a commencé à étudier la culture de l'olivier et à étudier le potentiel de Viamão, une municipalité de l'est du Rio Grande do Sul, proche de la côte atlantique.

À l’époque, la région était jugée impropre à l’oléiculture, mais ses recherches et les résultats de son premier projet oléicole ont prouvé le contraire. "La région s’est rapidement distinguée par la complexité de ses huiles », a déclaré Goelzer.

Depuis la première plantation en 2004, Estância das Oliveiras a régulièrement augmenté ses rendements annuels en huile d'olive, inspirant la famille à passer du statut de cultivateur amateur à celui de producteur commercial.

"Cela n'a pas été facile du tout », a déclaré Goelzer. "Nous avons été l'une des premières stations balnéaires productrices d'huile d'olive au Brésil.

À ce stade, aucune recherche n'était disponible sur l'entretien des bosquets, la taille ou tout autre aspect lié à l'huile d'olive au Brésil. "Nous avons dû découvrir tout cela grâce à de nombreuses études, recherches et essais et erreurs », a déclaré Goelzer.

"Notre première récolte a eu lieu 11 ans après la première plantation », a-t-il déclaré. "Nous avons récolté 35 kilogrammes et produit 3.5 litres d'huile d'olive. C'est un travail qui demande beaucoup de résilience, d'innovation, d'apprentissage et surtout de passion.

Goelzer a attribué le succès extraordinaire de cette année au NYIOOC à la passion de sa famille et de toutes les autres personnes qui travaillent dans les bosquets et le moulin.

Il estime que la clé pour améliorer le secteur est de susciter cette passion chez les consommateurs brésiliens, dont l'appétit pour l'huile d'olive extra vierge augmente mais ils ne réalisent peut-être pas qu'ils sont produits localement.

"Nous avons réalisé que le consommateur brésilien disposait de peu d'informations sur le choix de la meilleure huile d'olive », a déclaré Goelzer. "Il y a presque trois ans, nous avons ouvert l'estância d'oléotourisme, en nous concentrant sur la formation des consommateurs sur le choix de l'huile d'olive.

"Nous recevons actuellement des milliers de visiteurs chaque année, laissant un héritage éducatif pour la consommation consciente de l'huile d'olive », a-t-il ajouté.

Outre l'éducation des consommateurs, Goelzer a déclaré que les producteurs brésiliens sont confrontés à de nombreux défis, dont beaucoup proviennent des coûts élevés de production d'huile d'olive extra vierge.

"Lorsque nous parlons d'huiles d'olive de classe mondiale, nous ne pouvons pas les produire sans des investissements élevés et un travail pratiquement artisanal arbre par arbre », a-t-il déclaré. "Cela augmente considérablement les coûts de production.

"Les impôts élevés au Brésil ont également un impact décisif sur la pression de ces coûts », a ajouté Goelzer. "Le gouvernement pourrait accorder l’attention qu’il mérite à ce nouveau segment économique et, grâce à des incitations, favoriser son expansion.»

Pour relever ces défis, Goelzer a déclaré que le Brésil doit produire davantage d'huile d'olive au niveau national et travailler avec les secteurs public et privé pour lutter contre la fraude.

"Nous avons l’expansion de la production nationale ; aujourd'hui, les huiles d'olive brésiliennes répondent à moins de 5 pour cent de la demande nationale », a-t-il déclaré. "À long terme, le défi est de maintenir la qualité du produit national.»

Malgré les défis, Goelzer a déclaré que le Rio Grande do Sul présente de nombreux avantages pour les producteurs. "Nous avons un terroir unique qui apporte de la complexité à nos huiles », a-t-il déclaré.

Goelzer a ajouté que la combinaison du travail acharné de l'équipe et du contrôle total du processus de production a également joué un rôle important dans leur succès.

Ce dur travail commence par la préparation du sol avant de planter des arbres. Le moment venu, la récolte se fait à la main pour éviter que les fruits ne s'abîment. "Le temps entre la récolte et la transformation n’est que de deux à trois heures, ce qui apporte une fraîcheur inégalée à toutes nos huiles », a déclaré Goelzer.

Il a ajouté que toute la famille est obsédée par l'huile d'olive ; son père et son frère recherchent constamment de nouvelles pratiques meunières et agricoles, appliquant tout ce qu'ils apprennent aux bosquets et au moulin.

"Sans une équipe composée de personnes qui aiment ce qu’elles font et se consacrent à faire de leur mieux, nous n’aurions jamais obtenu des résultats aussi spectaculaires », a déclaré Goelzer. "Tout cela permet à Estância das Oliveiras d'acquérir une telle reconnaissance et de produire l'une des meilleures huiles d'olive au monde.