La production d'huile d'olive revient à Pompéi 2,000 ans après l'éruption volcanique

Trois cent cinquante oliviers parsemant la zone archéologique de Pompéi, dans le sud de l'Italie, sont à l'origine de la première huile d'olive produite dans la ville antique depuis l'éruption volcanique désastreuse qui l'a ensevelie en 79 de notre ère.

Au cours d'une cérémonie tenue sur le porche de la Grande Palaestra, un lieu suggestif au cœur du site archéologique, des organisations paysannes, des oléiculteurs et des ministres du gouvernement ont goûté et célébré le Pumpaiia huile d'olive extra vierge, du nom de la ville.

"Cette huile d'olive extra vierge est le fruit d'un effort de collaboration de nos associations et des institutions du Parc Archéologique de Pompéi », Nicola Di Noia, directeur général de l'association des producteurs d'huile d'olive, Unaprol, et président des services de soutien agricole de l'agriculture. organisation, Coldiretti, a déclaré Olive Oil Times. "Dans toute la ville, des centaines d'oliviers ont été restaurés.

Les oliviers poussent sur 66 hectares dans la ville romaine historique, peuplant les cours des anciennes maisons de Pompéi et certains espaces verts.

"C'est l'un des défis. Pour récolter les olives et prendre soin des arbres, les producteurs doivent s'étendre sur une si grande surface », a déclaré Di Noia.

Lors de la récupération, les oliviers ont été taillés en fonction de leur emplacement, en tenant compte à la fois de la production et des besoins du paysage.

"Outre les oliviers, un certain nombre d'espèces végétales locales poussaient à Pompéi. Ils ont tous été récupérés dans le cadre du projet de restauration », a noté Di Noia.

Les oliviers de Pompéi comprennent des cultivars italiens populaires tels que Moraiolo et Leccino, mais beaucoup proviennent de cultivars locaux, qui sont beaucoup moins connus.

"Il y a des oliviers strictement liés à la région, comme Ravece, Ortice ou Carpellese », a déclaré Di Noia. "Le parc archéologique de Pompéi a toujours été actif dans la recherche d'espèces anciennes dans le but non seulement de récupérer ses arbres, mais aussi de faire revivre le lien unique [de Pompéi moderne] avec son histoire.

"Il y a des Domus, dont les cours ont été restaurées, où les plantes de ces temps anciens prospèrent à nouveau », a-t-il ajouté.

Les agriculteurs et les associations locales sont responsables de l'élagage des arbres et de la satisfaction de leurs besoins tout au long de la saison, de la récolte et de la transformation des olives.

"Toute l'huile d'olive produite par ces olives devient l'huile d'olive extra vierge unique de Pompéi et est restituée au parc archéologique », a déclaré Di Noia. "Cette initiative n'est pas orientée vers les entreprises. Son sens réside dans la promotion du lien historique avec les origines de Pompéi.

Les anciens Pompéiens consommaient beaucoup d'huile d'olive, qui n'était que partiellement produite par les producteurs locaux. La majeure partie de l'huile d'olive était importée de régions de l'Empire romain.

"Ils l'utilisaient à de nombreuses fins, non seulement pour la consommation mais aussi pour le nettoyage ou les cosmétiques, typiques de ces temps anciens. Pensez à l'utilisation de l'huile d'olive comme carburant. Les lampes à huile d'olive éclairaient autrefois tout Pompéi », a déclaré Di Noia.

La récupération des oliviers fait suite à des initiatives similaires visant à restaurer l'ancien patrimoine oléicole d'autres parcs archéologiques du pays.

Parmi les exemples de projets de récupération figurent L'huile d'olive du Palatin produite à partir des arbres du parc du Colisée à Rome ou de l'huile d'olive produite à partir de milliers d'arbres plantés au villa de l'empereur romain Hadrien, non loin de la capitale italienne.

"Ce sont là des exemples de récupération qui, nous l'espérons, pourront également inspirer d'autres initiatives pour lutter contre l'abandon des oliveraies dans tout le pays, comme le initiative dans les Apennins", a déclaré Di Noia.

Des olives de table étaient également présentées aux ministres italiens sur le porche de la Grande Palaestra.

"Les habitants de Pompéi consommaient avidement des olives de table », a déclaré Di Noia. "Il existe des inscriptions archéologiques qui détaillent l'utilisation des olives de table. Des reçus pour les produire ont été trouvés.

"À l'époque, ils ne produisaient des olives de table que par des méthodes naturelles, bien sûr », a-t-il ajouté. "Même si elles n'ont pas été cultivées à Pompéi, les olives de table que nous avons présentées lors de l'événement sont le fruit de cette même approche ancienne. Au lieu de cela, ce sont des olives de table naturelles amères, pleines d'antioxydants.

La célébration à Pompéi vient ad le gouvernement italien cherche à promouvoir sa cuisine en tant que candidat à la sélection pour Liste du patrimoine culturel immatériel de l'UNESCO.

"La chaîne de production alimentaire et vinicole fait partie du patrimoine italien », a déclaré Gennaro Sangiuliano, ministre de la Culture, lors de l'événement. "La culture et la tradition alimentaire sont une opportunité de développement socio-économique.

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