Comment la pollution atmosphérique affecte la qualité de l'huile d'olive en Californie

Le en cours impact du changement climatique a laissé une grande partie de l’ouest des États-Unis avec des problèmes de qualité de l’air. Selon un récent Rapport PBS, le problème est enraciné dans la vallée de San Joaquin en Californie.

La moitié sud de la Central Valley de Californie est le cœur de la production et de la distribution agricoles. Au cours des 25 dernières années, la région n’a pas respecté les normes de l’Environmental Protection Agency.

Selon un rapport de KCRA, une filiale de la télévision NBC à Sacramento, la plupart des Californiens connaissent des niveaux de pollution atmosphérique malsains. Le Rapport sur l’état de l’air 2023 a confirmé que de nombreux comtés de Californie reçoivent des notes d'échec en matière de pollution par la fumée et l'ozone.

Des améliorations de la qualité de l'air sont en cours, telles que des initiatives en matière de transport, le transport routier zéro carbone, la réduction des brûlages agricoles et la recherche de moyens de limiter le risque d'incendies de forêt majeurs.

"La bonne nouvelle est que nous avons constaté des améliorations dans de nombreux endroits de la vallée », a déclaré à KCRA le membre du Congrès Josh Harder, qui représente les communautés de la vallée de San Joaquin. "La mauvaise nouvelle, c’est qu’il nous reste encore beaucoup de travail à faire.

Harder a souligné dans le rapport qu'il est essentiel de se concentrer sur la prévention, d'embaucher davantage de pompiers et de chercher à protéger la santé des générations futures en améliorant la qualité de l'air – à court et à long terme.

La pollution de l’air est aggravée en Californie par la fumée des incendies de forêt. Le Département californien des forêts et de la protection contre les incendies a signalé 5,474 104,169 incendies de forêt qui ont brûlé 2023 - hectares en -.

Des dégâts similaires ont été signalés en 2022. Comparez cela avec 2020, lorsque plus de 8,600 1.7 incendies de forêt ont consumé 33 million d’hectares et tué - personnes.

Selon CalMatters, une organisation de presse à but non lucratif, les incendies de forêt en Californie émettent autant de carbone que près de 2 millions de voitures. Dans un cercle de plus en plus vicieux, le changement climatique aggrave les incendies, et les incendies aggravent le changement climatique.

CalMatters a rapporté qu'en 2020, les incendies de forêt dans l'État ont augmenté les émissions d'environ 30 %. Des scientifiques de l'Université de Californie à Los Angeles décrivent les efforts déployés par l'État pour atteindre les objectifs climatiques comme étant "en fumée."

D’après une  Analyse du vin et du raisin de Baker newsletter, des questions ont été posées ces dernières années sur l'odeur de fumée des olives et de l'huile d'olive. "Heureusement, il semble que les olives s’en sortent bien mieux que les raisins en présence de la fumée des incendies de forêt », a rapporté le laboratoire.

Le bulletin d'information cite Selina Wang, professeure agrégée au département de science et technologie alimentaire de l'Université de Californie-Davis, affirmant que les olives sont moins susceptibles que les raisins de cuve d'être altérées par la fumée grâce à leur peau d'olive plus épaisse.

"Toutes les cultures, y compris les olives, sont vulnérables à l'odeur de fumée, en fonction de leur indice de maturité et de leur stade de maturation, de la distance entre le verger et le feu actif, de la durée de l'exposition à la fumée avant la récolte, de la distance entre le feu et la période de récolte et de la pluie. événement », a déclaré Wang Olive Oil Times.

"Je ne suis pas au courant d'effets récents importants des incendies de forêt sur la culture et la production d'oliviers », a-t-elle ajouté.

La cire cuticulaire protectrice, le fait que les cendres sont insolubles dans l'huile et l'étape de lavage dans le fraisage minimiser le risque que la fumée n’altère les olives et l’huile d’olive.

"La plupart des recherches sur l'odeur de fumée ont été effectuées sur les raisins de cuve », a déclaré Wang. "Les olives sont plus épaisses et ont une peau plus cireuse que les raisins, elles bénéficient donc d'une protection naturelle contre le goût de la fumée.

"Du point de vue de la qualité de l'air, les oliviers et la culture des olives crée beaucoup moins de pollution atmosphérique que de cultiver les cultures annuelles qui sont replantées et labourées chaque année pour produire des huiles de graines raffinées », a déclaré Samantha Dorsey, présidente de McEvoy Ranch. Olive Oil Times. "Parce que les oliviers sont des cultures permanentes, ils sont d'importants puits de carbone ainsi que."

Dorsey a décrit l'expérience du McEvoy Ranch pendant les périodes de mauvaise qualité de l'air.

"Avec de nombreuses années de pollution par la fumée des incendies de forêt en Californie, nous avons eu de nombreuses occasions d'étudier nos olives qui sont restées en fumée pendant des semaines », a-t-elle déclaré. "Nous n'avons trouvé aucune trace d'odeur de fumée ou de marqueur d'odeur de fumée, guyacol, dans aucune de nos olives ou huile d'olive extra vierge. »

"L'huile d'olive est unique en ce sens qu'elle n'absorbe aucun de ses composés aromatiques ou aromatiques jusqu'à ce qu'elle soit moulue, ce qui laisse l'huile à l'intérieur de l'olive sur l'arbre assez protégée contre la fumée des incendies de forêt », a ajouté Dorsey.

Si l’on considère l’impact environnemental dans son ensemble, l’huile d’olive est supérieur aux autres huiles comestibles.

"Du point de vue de la durabilité à long terme (par rapport à la qualité de l'air et à de nombreux autres marqueurs environnementaux), l'huile d'olive est supérieure à toute autre huile comestible sur le marché », a déclaré Dorsey.

"Ses intrants de production sont relativement faibles, les arbres eux-mêmes séquestrent le carbone à un rythme fantastique, c'est une culture permanente qui ne nécessite pas de replantation chaque année (contrairement aux huiles de graines), elle est stable en conservation (contrairement aux produits laitiers), vous pouvez extraire l'huile physiquement au lieu de chimiquement, et c’est incroyablement sain », a-t-elle ajouté.

• PBS
• KCRA