De nouvelles règles en Italie établissent des normes pour les opérateurs d'oléotourisme

De nouvelles opportunités pour le tourisme lié à huile d'olive extra vierge ont fait un pas de plus pour les oléiculteurs et producteurs italiens.

Le gouvernement a signé de nouvelles règles techniques qui, selon les responsables, permettront oléotourisme prospérer dans toute l'Italie.

Les règles viennent après l'inclusion de l'oléotourisme dans le budget national en 2020 et les réunions qui ont suivi entre les parties prenantes, y compris les associations d'agriculteurs et de producteurs.

Le nouveau décret définit une série de normes que les opérateurs potentiels devraient respecter pour devenir un lieu d'oléotourisme, y compris l'espace pour proposer des dégustations et la capacité de respecter les règles de sécurité et sanitaires.

Les objectifs déclarés des nouvelles règles sont de faire progresser et de promouvoir l'extra vierge culture de l'huile d'olive et servir de nouvelle source de revenus pour les producteurs qui ont fait face à des années difficiles en raison de événements météorologiques extrêmes, la sécheresse et la Pandémie de covid-19.

Les règles visent à établir des normes professionnelles entre les opérateurs touristiques, tout en servant à définir qui bénéficiera des nouveaux fonds alloués par la loi de finances 2020.

La l'objet de la nouvelle loi s'adresse spécifiquement aux produits à base d'huile d'olive extra vierge certifiés par l'Union européenne avec un Appellation d'Origine Protégée (AOP) ou Indication géographique protégée (IGP).

Les touristes se verront offrir la possibilité d'en apprendre davantage sur la fabrication et la dégustation d'huile d'olive extra vierge et d'expériences telles que la participation à des activités de récolte gérées par du personnel qualifié dans les fermes.

Selon les nouvelles règles, les dégustations et les formations peuvent inclure de petites préparations culinaires. Les producteurs devront également être accessibles en ligne via des sites Web dédiés rédigés en italien et dans au moins une autre langue.

Certains producteurs avaient demandé l'introduction d'un logo de qualité pour identifier et certifier uniquement les fermes d'oléotourisme autorisées, que le ministère du Tourisme et le ministère de l'Agriculture prévoient de promouvoir, mais les détails d'une telle campagne n'ont pas été fournis.

Les nouvelles règles ont été accueillies avec enthousiasme par de nombreux acteurs de l'industrie.

"Nous célébrons aujourd'hui une nouvelle que nous attendons depuis un certain temps », a déclaré Michele Sonnessa, présidente de la Oil City association, qui coordonne des centaines de municipalités dans les territoires oléicoles, a déclaré Olive Oil Times.

Sonnessa a ajouté que les prochaines étapes du déploiement de l'initiative incombent aux autorités régionales.

"Ils ont désormais la tâche la plus pertinente, qui est d'adapter la réglementation locale aux orientations fixées par le décret sur les exigences et les normes de qualité pour les nouvelles activités oléotouristiques », a-t-il déclaré.

"Pour les producteurs d'huile d'olive extra vierge, cela signifie la possibilité de recevoir une formation dédiée et de créer une offre alimentaire et d'expériences de plus en plus qualifiée », a ajouté Sonnessa.

Città dell'Olio vient de conclure, avec d'autres associations d'agriculteurs de premier plan, telles que l'Unaprol et la Coldiretti, la Concours du tourisme oléicole, dont le ministère de l'Agriculture avait également fait la promotion pour mettre en lumière les meilleurs projets actuellement dans le domaine.

"C'est un petit pas en avant, qui sera suivi d'autres initiatives au printemps comme Merenda nell'Oliveta, ou à l'automne prochain Promenade des olives, une série d'activités visant à promouvoir la riche diversité et les opportunités du monde de l'huile d'olive », a déclaré Sonnessa.

Parmi les lauréats des concours de cette année figurait Alessandro Gilotti, le propriétaire de la ferme Passo Palomba, pour son expérience nommée Tutoriel.

"Il est ciblé sur les antécédents spécifiques de ceux qui viennent dans notre ferme oléicole », a-t-il déclaré Olive Oil Times. "La première étape se passe en plein air parmi les oliviers, où les touristes entrent en contact avec les caractéristiques des arbres, leur taille, leurs cultivars.

"Le fait que des centaines de variétés d'oliviers différentes aient été cultivées par des agriculteurs du monde entier est toujours aussi intéressant pour nos visiteurs », a ajouté Gilotti, notant à quel point les oléotouristes accueillent la grande variété d'expériences.

"Après le premier contact avec nos arbres, je les amène dans notre petit musée où ils admirent une vieille meule, datée des premières années du 18^th Siècle », a-t-il poursuivi. "Je leur montre une carafe de 1640, une pierre excavée où l'on versait la pâte d'olive. Et je peux leur parler de l'histoire ancienne de l'olivier. Enfin, je leur montre d'anciennes jarres utilisées pour le commerce de l'huile d'olive en Méditerranée.

L'expérience pourrait approfondir avec des discussions sur la chimie et la biochimie. Un accent particulier est mis sur polyphénols et les antioxydants et comment ils s'accumulent dans les drupes d'olive pendant la maturation.

"Nous avons également des discussions sur les conteneurs et comment ils étaient dans le passé et comment ils sont fabriqués aujourd'hui, quand un cultivar donné doit être récolté, etc. », a ajouté Gilotti.

Gilotti est convaincu que l'expérience peut être particulièrement enrichissante pour les enfants, leur permettant d'apprendre comment l'huile d'olive extra vierge peut jouer un rôle dans leur santé à mesure qu'ils grandissent.

"Nous jouons à des jeux avec eux », a déclaré Gilotti. "L'un d'eux étant un château avec une princesse. L'huile d'olive extra vierge représente la princesse et le château est représenté par une bouteille. Le pont-levis est son bouchon.

"Dans ce scénario, les soldats sont les polyphénols qui doivent protéger la princesse de trois monstres appelés lumière, températures élevées et oxygène, les trois ennemis des huiles d'olive extra vierges de haute qualité », a-t-il ajouté. "Alors ils apprennent que plus il y a de soldats, plus la princesse est protégée.

Au cours des dégustations, Gilotti a déclaré que beaucoup découvraient pour la première fois la différence entre l'huile d'olive de qualité inférieure et les huiles d'olive extra vierges de très haute qualité.

"Au début, je les laisse sentir différents arômes, comme ceux de morceaux de pommes, d'herbe récemment tondue, de tomates ou d'autres parfums d'huile d'olive extra vierge », a-t-il déclaré. "Puis ils sentent de l'huile d'olive rance, ou de l'huile avec défauts typiques, et c'est alors que quelqu'un vient dire que l'odeur lui rappelle l'huile d'olive qu'ils utilisent actuellement à la maison.

"À partir de là, je peux leur apprendre à lire correctement une étiquette, quel type d'information s'y trouve et je leur dis la différence entre type d'huile d'olive et qualités », a ajouté Gilotti.

Gilotti a déclaré que les touristes décrivent l'expérience Tutorial comme une "eye-opener »sur l'huile d'olive.

"Il se termine par la dégustation de nos monovariétals haut de gamme, des discussions sur le type d'huile d'olive extra vierge qui convient le mieux à recettes spécifiques et une brève visite de notre propre moulin à huile d'olive moderne », a-t-il conclu. "Après cela, beaucoup d'entre eux achètent nos huiles d'olive extra vierges. »

Selon David Granieri, président d'Unaprol, l'oléotourisme ouvre la voie à une nouvelle ère pour les huiles d'olive extra vierges italiennes.

"De nouveaux scénarios très intéressants s'ouvrent pour les territoires et les producteurs oléicoles », a-t-il déclaré. "Nous pouvons donner de la valeur à ce produit extraordinaire atteignant directement les consommateurs en racontant des histoires, des liens, des émotions des producteurs et des territoires de production.

Le président de la commission agricole de la Chambre des représentants, Filippo Gallinella, a ajouté dans un communiqué de presse que ces règles aident à soutenir la myriade de petits agriculteurs et producteurs du pays qui ne peuvent pas toujours "assurer un revenu suffisant.

"Nous produisons la moitié de l'huile d'olive que nous consommons, avec des exportations pertinentes, mais avons de petites exploitations et de nombreux moulins à huile disséminés sur le territoire », a-t-il déclaré. "Si nous commençons à travailler sur des politiques de commercialisation non axées sur l'étagère mais centrées sur le consommateur, introduisant les consommateurs dans l'histoire, le goût et la grande biodiversité de nos huiles d'olive, nous pourrons alors assurer un revenu décent même à ceux qui viennent de un hectare.

"C'est le grand défi de valoriser le travail de l'agriculteur, gardien de son territoire », conclut Gallinella.

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