La durabilité maintient ce producteur primé sur les pieds

La production d'huile d'olive en Espagne est à nouveau nettement en dessous la moyenne historique, mais les producteurs des îles Baléares ont célébré une récolte fructueuse.

Selon données Selon le ministère espagnol de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, les îles Baléares ont produit environ 1,240 2023 tonnes d'huile d'olive en 24/775,320, tandis que l'ensemble de l'Espagne a produit - - tonnes.

"Cette saison a été meilleure en termes de production que la précédente », a déclaré Miguel Miralles Sastre, propriétaire de Trésorier primé.

"Même s'il n'a pas beaucoup plu, il l'a fait dans les moments les plus importants pour les oliviers", a-t-il ajouté. "Quant à la qualité, elle est extraordinaire.

Treurer est une ferme pittoresque nichée dans la municipalité d'Algaida à Majorque, la plus grande île des Baléares, et se distingue par son emplacement unique.

Alors que les oliviers sont répandus dans tout l’archipel méditerranéen, Majorque possède les zones de production les plus étendues. L'île est également remarquable pour son oliviers centenaires, certains datant même de plusieurs millénaires.

Aujourd'hui, Treurer allie production d'huile d'olive de haute qualité et oléotourisme. "La ferme donne son nom à notre entreprise familiale, créée par mon père Joan il y a vingt ans », a déclaré Miralles Sastre.

"Comme beaucoup de ses pairs, mon père s’est lancé dans le tourisme, laissant derrière lui les activités agricoles », a-t-il ajouté. "Pourtant, après plus de quatre décennies de tourisme, il a décidé de renouer avec ses racines agricoles.

Treurer garantit sa qualité de classe mondiale en supervisant toute la chaîne de production, de la culture à la mise en bouteille.

La ferme exploite son propre moulin, transformant les olives de plus de 3,000 - arbres Arbequina. La récolte commence début octobre, les olives arrivant au moulin moins d'une heure après la collecte.

"L'engagement quotidien en faveur des arbres a porté ses fruits », a déclaré Miralles Sastre, faisant référence au Gold Award remporté lors de l'édition 2023. NYIOOC World Olive Oil Competition et son importance pour accéder à de nouveaux marchés.

Planté de manière traditionnelle en 2007, Treurer ne cultive que des olives Arbequina, qui font partie intégrante de la Appellation d'Origine Protégée de Majorque.

"Notre huile d'olive se distingue par son profil aromatique équilibré, caractérisé par un fruit intense et un piquant et une amertume modérés », a déclaré Miralles Sastre. "Ses notes aromatiques évoquent la tomate, l'herbe fraîchement coupée, l'amande, la pomme verte, l'artichaut, le fenouil et la banane verte.

Outre la production d'un produit de haute qualité, la durabilité est un principe important du projet de Treurer. La ferme adopte une stratégie d'irrigation déficitaire pour gérer efficacement l'eau, en particulier pendant les sécheresses.

Cette approche, de plus en plus populaire parmi les oléiculteurs méditerranéens, consiste à fournir moins d'eau que ce dont les cultures ont entièrement besoin à des stades de croissance spécifiques, améliorant ainsi l'efficacité de l'utilisation de l'eau tout en améliorant potentiellement la qualité de l'huile.

"L'irrigation déficitaire exige un contrôle précis de l'approvisionnement annuel en eau des arbres, induisant un léger stress hydrique qui améliore la qualité de l'huile d'olive », a déclaré Miralles Sastre.

"Notre objectif premier est de cultiver des arbres sains et robustes qui produisent des fruits exceptionnels, base de notre huile d'olive », a-t-il ajouté. "Le processus de broyage confère à notre huile un caractère unique.

Après le fraisage, Treurer utilise également des techniques de stockage, en maintenant l'huile d'olive dans des cuves en acier inoxydable recouvertes d'azote à une température constante.

"De cette façon, les clients qui achètent directement chez nous peuvent profiter de la même huile d'olive que ma famille consomme à la maison », a déclaré Miralles Sastre. "C’est exceptionnel dans le secteur agroalimentaire, un véritable exemple du principe de l’arbre à la table.

Le producteur a également souligné l'engagement de la ferme à développer une économie circulaire, un système régénérateur où les ressources sont réutilisées, recyclées et restaurées, minimisant les déchets et promouvant la durabilité tout au long du cycle de vie du produit.

"À la ferme Treurer, la durabilité est au cœur de notre production d'huile d'olive », a déclaré Miralles Sastre. "Ma famille vit ici, nous nous engageons donc à préserver notre environnement naturel.

Adoptant les principes de l'économie circulaire, la ferme utilise le marc de la production d'huile d'olive comme compost, enrichissant ainsi le sol pour les récoltes futures.

L'objectif est de réduire l'impact environnemental grâce à diverses mesures, notamment l'utilisation d'énergies renouvelables, la conservation de l'eau, la réduction des déchets et le recyclage.

Une partie importante des activités touristiques de Treurer consiste à accueillir les clients dans la ferme, à leur faire découvrir une huile d'olive de haute qualité et à promouvoir la culture de l'huile d'olive de l'île, un concept que Miralles Sastre a déclaré que son père avait lancé il y a dix ans.

"Il y a dix ans, quand personne n'en parlait oléotourisme, mon père a commencé à organiser des visites dans notre ferme pour promouvoir la culture associée à l'huile d'olive », a-t-il déclaré. "Depuis, des milliers de personnes sont passées par là, et nombre d’entre elles sont devenues nos clients et amis. »

Miralles Sastre organise des visites bihebdomadaires, encourageant les visiteurs à explorer l'oliveraie et le moulin, à participer à des dégustations et à déguster la cuisine traditionnelle majorquine tout en soulignant l'importance de l'huile d'olive.

"Sensibiliser aux avantages de huile d'olive extra vierge est crucial, en particulier auprès des jeunes consommateurs qui représentent le marché du futur », a-t-il ajouté. "Une formation continue sur ses qualités est nécessaire.