Triomphe des producteurs du nord de l'Italie enracinés dans un lien profond avec la terre

Les agriculteurs de cinq régions du nord de l'Italie ont surmonté la sécheresse pour obtenir une autre année de production d'huile d'olive extra vierge de haute qualité.

Francesca Casadei et sa famille à Tenuta San Giuseppe
Par Ylenia Granitto
Peut. 18 juillet 2023 14:24 UTC
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Francesca Casadei et sa famille à Tenuta San Giuseppe

Après les évaluations exhaustives par le 2023 NYIOOC World Olive Oil Competition équipe d'analyse, producteurs du nord de l'Italie démontré une fois de plus ils sont parmi les meilleurs au monde.

Nous sommes ravis de ce résultat, d'autant plus qu'il est arrivé à la fin d'une récolte difficile.- Nicola Ferrarese, propriétaire, Tèra de Prie

Les agriculteurs primés - originaires d'Émilie-Romagne, de Ligurie, de Lombardie, du Trentin Haut-Adige et de Vénétie - ont réfléchi sur une récolte caractérisée par une légère augmentation de la production par rapport à la précédente ; un »d'une année à l'autre dans le cycle naturel de roulement alterné des oliviers les a aidés à contrer la effets de la sécheresse intense qui ont saisi l'Europe et l'Italie, notamment dans le nord du pays.

Grâce à son engagement envers la qualité, l'Italie a été le pays le plus primé au NYIOOC et a eu l'un des taux de réussite les plus élevés, obtenant 174 prix sur 224 candidatures.

Voir aussi:Les meilleurs EVOO d'Italie

Parmi ces distinctions bien méritées figure le Gold Award gagné par Cordioli Erminio pour son assemblage Campo delle Marogne assemblage produit en Vénétie.

"C'est la troisième reconnaissance que nous recevons de ce prestigieux concours, et cela nous remplit de joie », a déclaré Ceil Friedman, qui gère un verger de 750 oliviers parmi les collines au-dessus de Vérone avec son mari.

"Dans notre oliveraie, il existe des variétés autochtones Grignano et Favarol qui, avec certains Frantoio, constituent le noyau d'origine du verger vieux de 150 ans », a-t-elle déclaré. "Il y a vingt-cinq ans, d'autres arbres ont été plantés ; plus récemment, nous avons ajouté 180 arbres Itrana.

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(Photo : Cordioli Erminio)

Les attentes ont été placées sur la phase de floraison après la conclusion des opérations de taille fin mars.

"Le moment le plus délicat du cycle végétatif arrive », a déclaré Friedman. "Maintenant, nous sommes reconnaissants parce que nous avons eu des pluies légères qui ont commencé avant Pâques, qui profitent aux plantes et sont idéales pour être absorbées par notre sol argileux.

L'année dernière, la chaleur intense et la sécheresse ont mis la production en danger, mais Cordioli Erminio a réussi à atteindre un niveau de qualité élevé.

"D'autres agriculteurs de la région fabriquaient également d'excellentes huiles », a déclaré Friedman. "Si, d'une part, nous avions des volumes plus faibles, la qualité obtenue a payé. Chaque récolte a ses défis.

"Il y a trois ans, par exemple, en été, nous devions faire face à divers aléas climatiques, de la grêle aux tourbillons », a-t-elle ajouté. "Pourtant, notre objectif est la qualité, et la satisfaction que nous obtenons avec nos produits haut de gamme nous encourage à continuer à travailler dans le bosquet avec engagement et soin.

Deux agriculteurs d'Émilie-Romagne ont reçu la plus haute distinction pour huiles d'olive extra vierge obtenu à partir de variétés indigènes régionales.

Palais de Varignana a remporté deux Gold Awards pour un monovariétal et un mélange produit sur les collines de Castel San Pietro dans la province de Bologne, en Émilie.

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(Photo: Palais de Varignana)

"Nous sommes heureux de recevoir ces deux distinctions », a déclaré la directrice de production Chiara Del Vecchio. "Vargnano est un monocultivar de Nostrana di Brisighella, une variété autochtone de la région qui nous représente si bien.

"Il exprime l'élégance avec une pointe de feuilles de tomate et un équilibre entre amertume et piquant », a-t-elle ajouté. "Blend Blu est une fine fusion de Correggiolo, Leccio del Corno et Pendolino, qui sont récoltés et broyés séparément, puis combinés dans le moulin par notre oléologue. C'est le processus de création de tous nos mélanges.

D'autres variétés du centre de l'Italie, dont Frantoio, Leccino, Maurino Vittoria, Leccio del Corno et Verzola, complètent la composition du verger de 200 hectares, qui abrite 150,000 - arbres.

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Un système d'irrigation, ainsi que des réservoirs créés dans les zones inférieures de la propriété, garantissent que les arbres reçoivent suffisamment d'eau. "Cela nous permet de récupérer l'eau de pluie et de la réutiliser pour conserver les ressources », a déclaré Del Vecchio.

Elle a souligné qu'avec la création de la station en 2015, l'entreprise a ramené l'oléiculture sur les collines de Varignana.

"La culture de l'olivier dans cette région a été interrompue il y a plus de deux siècles », a-t-elle déclaré. "Nous avons effectué des travaux de récupération dans la région.

"Après avoir acquis des vergers abandonnés, nous avons rétabli les oliveraies en remodelant la colline, en mettant en place un schéma de plantation moderne avec la possibilité d'effectuer une récolte mécanique », a ajouté Del Vecchio.

L'entreprise inaugurera prochainement un moulin. "Les travaux de construction de la structure devraient se terminer en juillet », a déclaré Del Vecchio. "Des machines à la pointe de la technologie seront assemblées en août et seront prêtes à temps pour la prochaine récolte.

Dans la Romagne voisine, Propriété San Giuseppe a produit la marque Il Centenario, lauréate d'un Gold-Award, à partir de plus de 400 arbres Correggiolo centenaires.

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(Photo : Propriété San Giuseppe)

"C'est un grand sentiment de recevoir cette reconnaissance, qui récompense notre engagement envers la qualité », a déclaré Francesca Casadei. "Nous avons créé la marque en 2021 lorsque nous avons fondé l'entreprise, mais mon mari et moi sommes des oléiculteurs de quatrième génération puisque ces vergers appartenaient à nos arrière-grands-parents et grands-parents.

Leur bosquet de 2,000 - oliviers, dont plusieurs rangées de Leccino, est niché sur les collines de Saludecio dans la province de Rimini.

"La mer Adriatique à proximité atténue le climat, créant un bon environnement pour la culture de l'olivier malgré les hivers rigoureux », a déclaré Casadei. "Nous avons de gros gels environ tous les 20 ans, ce qui rend difficile pour les arbres d'atteindre de grandes dimensions en raison des effets du froid.

"Pourtant, ils ont de grands troncs car autrefois, selon la pratique répandue de la polyculture, on cultivait du blé sous eux », a-t-elle ajouté. "Parfois, ils sont difficiles à gérer, mais nous tenons beaucoup à eux, qui sont le repère de notre beau paysage.

Le domaine comprend également un restaurant et un hôtel qui suit des principes durables et éthiques, en accordant une attention particulière au choix des fournisseurs et à la gestion respectueuse de l'environnement de l'entreprise.

"Notre objectif est une production respectueuse », a déclaré Casadei. "Nous nous convertissons au bio et prévoyons d'agrandir l'oliveraie, avec nos oliviers centenaires toujours au cœur de tout cela. Ils sont un véritable patrimoine à préserver et un élément essentiel de notre beau territoire que nous souhaitons sauvegarder.

La solution 2023 NYIOOC a vu le retour de la Ligurie sur la scène mondiale avec Tera de Prie et son monovariétal Taggiasca, qui a gagné un Silver Award.

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Les oliveraies en terrasses de Tèra de Prie

"Nous sommes ravis de ce résultat, d'autant plus qu'il est arrivé à la fin d'une récolte difficile », a déclaré Nicola Ferrarese, dont l'entreprise familiale gère 4,000 16 arbres répartis sur - hectares de terres en terrasses dans la haute vallée de l'Impero.

En raison du paysage, les viticulteurs locaux ont façonné les pentes abruptes en terrasses cultivées soutenues par des murs en pierres sèches au cours des siècles. Ceux-ci sont devenus des repères inestimables liés à la recherche de qualité de la famille Ferrarese.

"Nous effectuons un entretien constant pour préserver la zone », a déclaré Ferrarese. "Aujourd'hui, par exemple, nous venons de terminer la restructuration d'un mur en pierre sèche.

"Au total, nous récupérons chaque année environ 250 mètres carrés de ces structures, qui présentent plusieurs avantages : elles ralentissent l'érosion des sols ; assurer que l'eau coule, en évitant la stagnation; et nous permettent de travailler sur des zones à forte pente.

Compte tenu du cadre particulier, l'optimisation de l'espace sur les terrasses devient un élément clé. A cet effet, un élagage général de réforme est en cours.

"Nous devons considérer qu'en raison du type de terrain, nous avons déjà un nombre inférieur d'arbres », a déclaré Ferrarese, expliquant que ses arbres ont été plantés dans les années 1400 à une distance de six mètres les uns des autres.

"Au fil du temps, le schéma initial s'est perdu, notamment en raison des effets des gelées fréquentes », a-t-il ajouté. "En effet, lorsqu'un arbre était abattu à cause du gel, des rejets renaissaient des racines, se développant jusqu'à quatre ou cinq troncs pour chaque cime, dispersant l'énergie et réduisant la lumière. Cela peut être évité en coupant quelques troncs et en recréant le décor d'origine.

"La gestion des terres agricoles dans certaines zones de la Méditerranée comme la nôtre nécessite un travail et des dépenses supplémentaires », a conclu Ferrarese. "Cependant, nos efforts sont largement récompensés par les excellents résultats que nous obtenons.


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