La tradition et la technologie donnent des résultats gagnants pour les producteurs du sud de l'Italie

Résumé

Les oléiculteurs du sud de l'Italie, originaires de régions comme les Pouilles, la Basilicate, la Calabre et la Campanie, ont surmonté les défis météorologiques pour remporter les plus hautes distinctions lors du NYIOOC World Olive Oil Competition, les producteurs des Pouilles étant particulièrement performants. Des producteurs comme l'Azienda Agricola Sanarica et Albori dans les Pouilles, et l'Azienda Agricola Case d'Alto en Campanie, ont été reconnus pour la qualité de leurs huiles d'olive et leur engagement à préserver les cultivars et les traditions locales.

La résilience des oléiculteurs du sud de l'Italie s'est à nouveau confirmée au NYIOOC World Olive Oil Competition.

Des dizaines de producteurs des Pouilles, de la Basilicate, de la Calabre et de la Campanie ont surmonté les conditions météorologiques extrêmes et la sécheresse au cours de la Campagne agricole 2022/23 pour remporter les prix les plus convoités de l'industrie lors du concours annuel de qualité de l'huile d'olive.

Les producteurs des Pouilles ont été parmi les plus grands gagnants du sud de l'Italie, ce qui n'est pas surprenant puisqu'il s'agit de la plus importante région productrice d'huile d'olive du pays.

"[Ces prix sont] un excellent résultat qui récompense la qualité et la valeur incontestée de notre production d'huile d'olive", a déclaré Donato Pentassuglia, secrétaire à l'agriculture des Pouilles. Olive Oil Times.

Faisant allusion aux dizaines de prix d'or et d'argent remportés par les producteurs d'huile d'olive des Pouilles, Pentassuglia a déclaré que les victoires "me rendent très fier, à la fois en tant que citoyen des Pouilles et en tant que secrétaire régional de ce secteur alimentaire extraordinaire.

"Les résultats que nous obtenons sont la preuve de la vitalité du secteur oléicole, malgré les difficultés climatiques, phytopathologiques et économiques qui mettent à rude épreuve la résilience de l'ensemble du secteur », a-t-il ajouté.

"Nous devons [ces récompenses] au travail de nos entreprises, à leur maîtrise, à leur soin et à leur capacité de production ainsi qu'à la valorisation et à la promotion d'excellents produits oléicoles issus de différents cultivars de notre territoire », a poursuivi Pentassuglia.

"Tout cela nous fait comprendre que nous avons pris la bonne voie pour accompagner les entreprises à valoriser et promouvoir [leurs produits] qui peuvent accroître [leur] visibilité et leur connaissance à l'étranger, en développant des avantages compétitifs liés à la conquête de nouvelles et importantes parts de marché », a-t-il déclaré. conclu.

Parmi les gagnants des Pouilles se trouvait Azienda Agricola Sanarica, qui a valu un Médaille d'Or pour son Ulivè Grand Cru.

La jeune entreprise attribue son succès à la tradition familiale centenaire de l'oléiculture. Le propriétaire Emmanuel Sanarica a déclaré que participer au concours est important pour tout producteur afin de comparer sa qualité avec les meilleures au monde.

"Gagner un Gold Award nous remplit de fierté », a-t-il déclaré Olive Oil Times.

Sanarica a décrit Ulivè comme un mélange d'intensité moyenne de 10 variétés différentes. "Il est conçu pour être un déclencheur de saveurs, ce qui signifie également qu'il ne submergera pas les différents aliments mais les exaltera », a-t-il déclaré.

Depuis quatre générations, la famille de Sanarica a travaillé dans les champs de Montemesola, non loin de Tarente, située sur la côte ionienne. "Une relation unique s'est développée au fil du temps avec l'une des plus anciennes fermes de la région et ce territoire extraordinaire », a-t-il déclaré.

Sanarica a attribué le succès de son grand cru au Concours mondial à la tradition agricole de la famille associée à une technologie de pointe.

Non loin de la ferme familiale de Sanarica, les producteurs à l'origine de la Projet Albori a également célébré un Médaille d'or pour leur Peranzana huile d'olive extra vierge produite à Foggia, la province la plus septentrionale des Pouilles.

Albori comprend un réseau de petits producteurs travaillant pour produire une huile d'olive de haute qualité. Le projet existe depuis deux saisons avant de remporter le prix.

"C'est l'une des raisons pour lesquelles le Gold Award nous a rendus si heureux », a déclaré le fondateur et coordinateur Luca Iannone. Olive Oil Times. "Ce projet est né comme un pari pour voir si les producteurs locaux pouvaient travailler ensemble pour donner de la valeur à un cultivar d'olive exceptionnel mais souvent négligé, Peranzana.

"En soumettant notre produit à New York, nous voulions comprendre si notre Peranzana pouvait être appréciée ailleurs autant que nous l'apprécions ici », a-t-il ajouté. "Les résultats donnent une nouvelle valeur aux producteurs derrière de tels efforts.

Le projet vise à faire connaître le cultivar local dans une région définie par des oliveraies fragmentées qui étaient auparavant incapables d'atteindre l'échelle des autres producteurs des Pouilles.

"De nombreux producteurs des Pouilles concernés ont vu leurs huiles d'olive réussir grâce à des cultivars exceptionnels qui prospèrent dans la région, mais le territoire de Foggia et ses olives Peranzana ont historiquement pris du retard », a déclaré Iannone.

Pendant ce temps, au sud-est de Foggia, à Irpinia, en Campanie, les producteurs derrière Azienda Agricola Case d'Alto a remporté un Gold Award pour son Coevo Ravece biologique, une huile d'olive extra vierge fruitée et piquante issue de l'un des plus anciens cultivars cultivés localement.

"Rechercher une qualité élevée, dans notre cas, signifie récolter tôt pour éviter les attaques de la mouche des fruits de l'olive », a déclaré le propriétaire Claudio De Luca. Olive Oil Times. "Cela se traduit par un faible rendement et des coûts plus élevés, mais cela apporte également une qualité exceptionnelle. Notre huile d'olive a un profil sain compte tenu de la forte présence de polyphénols. »

De Luca a ajouté que l'entreprise s'occupait depuis longtemps des oliviers centenaires de Ravece et, il y a dix ans, avait agrandi le bosquet.

"Suivant les conseils de l'agronome, nous avons planté des oliviers Ravece et Ogliarola », a-t-il déclaré. "Les arbres Ravece peuvent prendre jusqu'à sept ans avant d'entrer en production, mais ils en valent la peine. C'est un cultivar très résistant au froid, offrant un rendement abondant. C'est aussi pourquoi beaucoup plantent maintenant Ravece dans plusieurs régions du pays.

En plus de suivre un régime d'agriculture biologique, l'entreprise a déployé une technologie pour surveiller les niveaux de précipitations et le développement de la mouche des fruits de l'olive, afin que la récolte puisse éventuellement être anticipée.

Un autre exemple de la résilience du sud de l'Italie vient de la Calabre, la deuxième plus grande région productrice d'huile d'olive d'Italie.

Les producteurs derrière Olearia San Giorgio a célébré l'obtention d'un Silver Award pour sa marque L'Aspromontano.

La ferme familiale centenaire est dirigée par cinq frères, qui ont introduit l'innovation et les nouvelles technologies dans les opérations oléicoles.

"Depuis 1992, nous avons transformé certaines de ces bosquets autrefois utilisées pour produire de l'huile d'olive lampante comme combustible pour les lampes dans les oliveraies modernes capables de produire certaines des meilleures huiles d'olive extra vierges au monde », a déclaré le copropriétaire Antonio Fazari. Olive Oil Times.

Leur mélange gagnant est composé d'olives Carolea, Sinopolese et Ottobratica.

"Ensemble, ces cultivars transmettent la culture oléicole de la région en une seule huile d'olive », a-t-il déclaré. "La qualité qui en résulte est une huile d'olive qui ne couvre pas les arômes et les saveurs des aliments mais les fusionne magnifiquement.