Le CIO cherche une nouvelle méthode pour mesurer les composés phénoliques de l'huile d'olive extra vierge

Résumé

Le CIO a demandé de nouvelles méthodes d'analyse pour quantifier les composés phénoliques dans les huiles d'olive afin de les inclure dans l'étiquetage nutritionnel, en réponse à l'inadéquation des méthodes actuelles. Le développement d'une nouvelle méthode de RMN par le Dr Prokopios Magiatis de l'Université d'Athènes s'est révélé prometteur pour mesurer avec précision les composés phénoliques individuels, mais il faudra du temps avant que cette méthode soit officiellement approuvée par le CIO à des fins d'étiquetage.

Le CIO a lancé un appel à propositions pour définir de nouvelles méthodes d'essai pour le "quantification de la teneur en composés phénoliques des huiles d'olive pour les allégations d'étiquetage nutritionnel. »

Il s'agit d'un tournant pour la commercialisation de l'huile d'olive vierge extra à haute teneur en composés phénoliques. Le CIO a finalement admis que les méthodes d'analyse officielles actuelles ne permettent pas de mesurer précisément les composés phénoliques individuels. Le nouvel étiquetage a été à l'origine de cette conclusion. règlement 432/2012 qui est entré en vigueur en novembre, 2012.

Depuis plus d'un an, ce journaliste écrit sur ce règlement et tente d'obtenir des éclaircissements de l'EFSA et de l'UE sur la manière dont ce nouveau règlement d'étiquetage serait mis en œuvre. J'ai cherché des réponses auprès des responsables du gouvernement grec et, en particulier, du bureau d'Afthanasios Tsaftaris, ministre du Développement rural et de l'Alimentation à l'époque (M. Tsaftaris avait déjà déclaré que ce règlement d'étiquetage serait d'un grand avantage pour l'huile d'olive grecque).

Le montant et le montant spécifique des composés phénoliques qui doivent être présentes dans l'huile d'olive pour faire l'allégation de santé ont finalement été précisées: "Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif », et "l'allégation ne peut être utilisée que pour l'huile d'olive qui contient au moins 5 mg d'hydroxytyrosol et de ses dérivés (par exemple complexe d'oleuropéine et tyrosol) par 20 g d'huile d'olive. »

Tout le monde s'attendait à commencer à tester son huile d'olive et, ceux qui se qualifiaient, à placer l'allégation santé sur les étiquettes de leurs bouteilles. Cependant, les oléiculteurs ici en Grèce n'ont pas pu obtenir de réponse claire de l'EFET (Autorité alimentaire hellénique) sur les composés phénoliques à mesurer et la méthode de test à utiliser.

Par coïncidence, une nouvelle méthode pour mesurer avec précision les composés phénoliques individuels a été développée à l'Université d'Athènes par le Dr Prokopios Magiatis en utilisant Résonance Magnétique Nucléaire (RMN). Un certain nombre de membres du Parlement grec ont posé une question au ministre si oléocanthal et l'oléacéine — deux composés phénoliques présents en abondance dans l'huile d'olive vierge extra grecque — pourraient être mesurés afin de bénéficier de l'allégation santé. Le ministre Tsaftaris a stupéfié les oléiculteurs et la communauté scientifique en déclarant que l'oléocanthal et l'oléacéine ne pouvaient être inclus, car ils n'étaient pas spécifiquement mentionnés dans le règlement.

Si quelqu'un n'avait aucune idée de la chimie, cette réponse aurait semblé tout à fait raisonnable. Tsaftaris est un scientifique et a accès à des chimistes qui auraient pu lui donner une liste des dérivés connus de l'hydroxytyrosol, qui sont nombreux. Malheureusement, cet incident n'a pas été le seul à avoir suscité de nombreuses critiques et M. Tsaftaris a été remplacé comme ministre quelques mois plus tard.

Le Dr María-Isabel Covas, qui a mené l'étude humaine EUROLIVE sur les résultats de laquelle cette réglementation était basée, a déclaré Olive Oil Times, le "L'allégation de l'EFSA fait référence à l'hydroxytyrosol et à ses dérivés (y compris le tyrosol). L'hydroxytyrosol et le tyrosol sont présents dans l'huile d'olive sous forme libre mais principalement sous forme de conjugués (c'est-à-dire oleuropéine et ligstrosides). Ainsi, toutes les formes (libres et conjuguées) dans lesquelles le tyrosol et l'hydroxytyrosol sont présents doivent être mesurées. »

Le panel de la NDA, composé principalement d'épidémiologistes et de nutritionnistes qui recommandaient d'accepter l'allégation santé en premier lieu, ne semblait pas comprendre la complexité de la mesure de composés phénoliques spécifiques. Par conséquent, le règlement a été rédigé de manière à créer de la confusion.  "Quels composés phénoliques spécifiques doivent être mesurés pour se conformer? »

La seule méthode disponible aujourd'hui pour mesurer rapidement et avec précision des composés phénoliques individuels est la méthode RMN.

L'UE a créé un règlement qui ne pouvait pas être mis en œuvre en utilisant les méthodes de test officielles disponibles à l'époque. Il faudra au moins un an avant que la méthode RMN puisse être approuvée en tant que méthode officielle acceptée par le CIO pour mesurer des composés phénoliques spécifiques dans l'EVOO, ou au moins être utilisée pour étalonner des méthodes existantes telles que la CLHP pour augmenter leur précision.

Entre-temps, certains oléiculteurs qui ont fait tester leur huile d'olive extra vierge par RMN et ont obtenu de bons résultats, disent qu'ils ont pu vendre à des prix plus élevés, même sans cette allégation sur leur étiquette.

L'avantage économique d'une mesure précise des composés phénoliques individuels dans l'huile d'olive vierge extra a déjà été démontré sur le marché. Malheureusement, il faudra encore attendre que le CIO rende sa décision finale et approuve officiellement une méthode de mesure des composés phénoliques à des fins d'étiquetage.