Les aliments transformés sont associés à des résultats négatifs sur la santé, selon une étude

Nouveauté un article d'une équipe internationale de scientifiques a mis en évidence les dangers des aliments ultra-transformés (UPF) pour la santé humaine, reliant une exposition élevée à l'UPF à plus de 30 problèmes de santé.

Les chercheurs ont mené une revue générale – une revue systématique des revues précédentes – de 45 méta-analyses regroupées à partir de 14 articles de revue publiés sur le lien entre la FPU et les effets néfastes sur la santé.

Tous les articles examinés dataient de moins de trois ans et incluaient des données de recherche provenant de près de 10 millions de personnes.

Des recherches antérieures ont associé les aliments hautement transformés à une mauvaise santé ; cependant, aucune étude approfondie n’a encore évalué les preuves scientifiques accumulées.

Dans leur article de recherche, publié dans le Journal of the British Medical Association (BMJ),
ils ont découvert qu'une consommation plus élevée d'UPF peut entraîner un risque plus élevé de développer divers problèmes de santé, notamment maladie cardiovasculaire, les troubles mentaux et même mortalité.

"Des preuves cohérentes montrent qu'une exposition plus élevée aux aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de 32 problèmes de santé, notamment le cancer, des maladies cardiaques et pulmonaires majeures, des troubles de santé mentale et une mort précoce », Melissa Lane, auteur principal de l'étude de l'Université Deakin à L'Australie, a dit Olive Oil Times.

Certains des aliments ultra-transformés les plus courants sont le pain produit en masse, les céréales sucrées, les glaces, les boissons gazeuses, les biscuits, les saucisses et les soupes instantanées.

Plus précisément, les chercheurs ont classé leurs preuves comme étant convaincantes, hautement suggestives, suggestives, faibles ou inexistantes si aucune association n'est établie entre la consommation d'UPF et les problèmes de santé.

Leur étude a montré qu'il existe des preuves convaincantes qu'un apport plus élevé d'UPF est directement associé à un risque de décès dû à une maladie cardiovasculaire de près de 50 pour cent et à un risque plus élevé de 12 pour cent de diabète de type 2.

Une consommation plus élevée d'UPF était également liée à un risque accru de 21 pour cent de décès quelle qu'en soit la cause et à un risque plus élevé de 22 pour cent de dépression, sur la base de preuves hautement suggestives.

L'étude a également établi un lien entre l'UPF et l'asthme et certains types de cancer, même si elle a déclaré que les preuves de ce lien étaient limitées.

L'UPF gagne également du terrain auprès des consommateurs du monde entier, même si sa pénétration n'est pas omniprésente dans tous les pays et régions examinés.

Dans certains pays à revenu élevé, comme les États-Unis et l’Australie, les UPF représentent jusqu’à 58 pour cent et 42 pour cent de l’apport énergétique quotidien total (les calories provenant des aliments disponibles). Dans le même temps, ils ont également infiltré le régime alimentaire de nombreux pays à revenu faible ou intermédiaire, comme la Colombie et le Mexique.

"Au cours des dernières décennies, la disponibilité et la variété des produits ultra-transformés vendus ont augmenté considérablement et rapidement dans des pays de différents niveaux de développement économique, mais en particulier dans de nombreux pays très peuplés à revenu faible et intermédiaire », ont écrit les auteurs.

L’étude a également mis en lumière le mécanisme qui sous-tend le lien entre les habitudes alimentaires UPF et une mauvaise santé humaine, ce qui nécessite des recherches plus approfondies, comme l’ont souligné les chercheurs.

Ils ont néanmoins expliqué que, à mesure que les aliments ultra-transformés remplacent les aliments plus nutritifs dans l'alimentation, comme les fruits, les légumes, les légumineuses et les noix, ils réduisent l'apport de composés bioactifs bénéfiques, notamment polyphénols et les phytoestrogènes, qui sont des composés de type œstrogène dérivés de plantes et d'aliments à base de plantes.

Le régime alimentaire déficient en nutriments qui en résulte peut conduire au développement de maladies chroniques par divers mécanismes dans le corps humain, notamment l’inflammation.

"Les aliments ultra-transformés, notamment les produits de boulangerie et les snacks emballés, les boissons gazeuses, les céréales sucrées et les produits prêts à manger ou à réchauffer, subissent de multiples processus industriels et contiennent souvent des colorants, des émulsifiants, des arômes et d'autres additifs », a déclaré Lane. "Ces produits ont également tendance à être riches en sucres ajoutés, en matières grasses et en sel, mais pauvres en vitamines et en fibres.

Bien que certains experts doutent que l’étude établisse une relation de cause à effet entre la consommation d’UPF et une mauvaise santé, d’autres ont soutenu ses conclusions.

Selon Chris van Tulleken, professeur agrégé à l'University College London et éminent expert en matière d'UPF, qui n'a pas participé à l'étude, les résultats sont cohérents avec une »un grand nombre d'études indépendantes qui relient un régime alimentaire riche en UPF à un large éventail de conséquences néfastes pour la santé.

"Nous comprenons bien les mécanismes par lesquels ces aliments sont nocifs », a déclaré van Tulleken au Guardian. "Cela est dû en partie à leur mauvais profil nutritionnel : ils sont souvent riches en graisses saturées, en sel et en sucre libre. »

Les scientifiques ont également suggéré qu'un moyen pratique d'identifier les aliments ultra-transformés consiste à examiner la liste des ingrédients pour les constituants rarement ou jamais utilisés dans une cuisine familiale, tels que les huiles hydrogénées et le sirop à haute teneur en fructose ou les additifs, tels que les exhausteurs de goût et les colorants artificiels. , qui rendent le produit alimentaire plus savoureux.

Cependant, le dénominateur commun de tous les aliments hautement transformés est qu’ils sont presque exclusivement produits à l’échelle industrielle et contiennent plusieurs ingrédients et substances plutôt que l’intensité de la transformation subie par leurs ingrédients.

Le yaourt aux fruits, par exemple, classé UPF, n'est guère plus transformé que le yaourt nature, à l'exception de l'ajout d'ingrédients supplémentaires.

Les auteurs de l’étude ont noté que leur revue générale comporte certaines limites et que d’autres essais contrôlés randomisés sont nécessaires pour établir la causalité.

Ils ont également déclaré que les résultats de leur étude sont suffisants pour inciter les gouvernements et les autorités publiques à prendre des mesures pour réduire l'exposition des personnes à l'UPF et promouvoir une alimentation saine.

"Nous notons que la tendance constante liant les aliments ultra-transformés à de mauvais résultats en matière de santé est suffisante pour justifier le développement et l’évaluation de politiques gouvernementales et de stratégies de santé publique visant à cibler et à réduire l’exposition alimentaire aux aliments ultra-transformés », a déclaré Lane.

Néanmoins, ces dernières années, les pays du monde entier ont reconnu l’importance de l’utilisation généralisée d’un modèle d’alimentation saine au sein de la population, incluant des aliments tels que les fruits, les légumes, les légumineuses et les céréales complètes dans les directives alimentaires de leurs citoyens.

La recherche a également indiqué qu'un modèle d'alimentation saine comme celui La diète méditerranéenne peuvent être plus rentable que les autres régimes standards tout en offrant une valeur nutritionnelle plus élevée.

• The Guardian
• Euronews
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