Certains aliments ultra-transformés créent une dépendance, comme le tabac

Les aliments riches en glucides raffinés et en graisses ajoutées déclenchent certaines des caractéristiques des comportements de dépendance chez les consommateurs.
17 novembre 2022
Paolo De Andreis

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Les aliments ultra-transformés couramment disponibles chez les détaillants alimentaires dans la plupart des pays partagent certaines des caractéristiques addictives du tabac, de nouvelles un article suggère.

Un article d'opinion et de débat publié par la Society for the Study of Addiction a étudié si et comment la consommation d'aliments ultra-transformés pouvait conduire à une dépendance potentiellement mortelle.

Des recherches antérieures ont montré que fréquents, grande consommation d'aliments ultra-transformés a été associée à une augmentation des crises cardiaques, des accidents vasculaires cérébraux et des décès prématurés.

Voir aussi:Nouvelles de la santé

Les impacts négatifs de plus en plus apparents des aliments ultra-transformés sur la santé ont incité plusieurs autorités et chercheurs à recommander aux entreprises indiquer si un produit est ultra-transformé sur ses étiquettes.

Maintenant, les chercheurs étudient si un phénotype addictif peut exister, impliquant en particulier des aliments contenant des glucides raffinés et des graisses ajoutées (HPF).

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"Le manque de critères scientifiquement fondés pour évaluer la nature addictive des HPF a entravé la résolution de ce débat », ont écrit les chercheurs.

Ils ont dit qu'il existe des preuves d'un phénotype existant qui reflète le "caractéristiques de la dépendance » chez certains consommateurs, telles que la perte de contrôle sur la consommation, les envies intenses, l'incapacité de réduire et la poursuite de la consommation malgré les conséquences négatives.

De plus, une consommation alimentaire excessive a été associée à des symptômes d'autres troubles addictifs, notamment une mauvaise qualité de vie ou des réactions indésirables aux traitements de perte de poids.

Les auteurs de l'étude ont également reconnu que d'autres chercheurs ont tendance à croire que la dépendance alimentaire ne dépend pas du type d'aliment mais de l'acte de manger, ce qui rend impossible la classification d'un aliment spécifique comme addictif.

"Les HPF sont de nouveaux produits évolutifs rendus possibles grâce à la technologie alimentaire moderne qui fournissent des renforçateurs primaires raffinés et délivrés rapidement, en particulier des calories, sous la forme de glucides raffinés et de graisses ajoutées », ont écrit les chercheurs.

"Le débat qui reste porte sur la question de savoir si un système de distribution raffiné et optimisé de calories peut produire des effets comparatifs avec un système de distribution raffiné et optimisé de drogues addictives », ont-ils ajouté.

En 1988, le Surgeon General des États-Unis a publié un rapport identifiant les produits du tabac comme addictifs sur la base de critères scientifiques, notamment leur capacité à provoquer une utilisation hautement contrôlée ou compulsive, des effets psychoactifs ou psychotropes et leur capacité à renforcer le comportement.

L'étude a expliqué comment les HPF sont "substances complexes qui sont psychoactives, hautement renforçantes, fortement recherchées et consommées de manière compulsive », similaires aux produits du tabac.

"Les aliments que les gens déclarent être les plus susceptibles de consommer de manière addictive sont tous les HPF qui fournissent à la fois des glucides raffinés et des graisses ajoutées », ont écrit les chercheurs, citant le chocolat, la crème glacée, les frites et la pizza comme exemples pertinents.

Voir aussi:Liens d'étude Méthodes de cuisson et santé

Les aliments HPF riches en glucides raffinés sans niveaux élevés de matières grasses, tels que les céréales pour petit-déjeuner, les bonbons gélifiés et les boissons gazeuses, sont également associés à un phénotype addictif.

Ces aliments HPF fournissent de fortes doses de glucides et de graisses raffinés, que les chercheurs ont décrits comme "contre nature » parce qu'ils dépendent de "des changements importants dans la matrice alimentaire pendant la transformation qui éliminent les ingrédients qui ralentiraient le taux de consommation et l'absorption (par exemple, l'eau et les fibres).

Compte tenu de leur densité en nutriments et de leur biodisponibilité rapide, les HPF activent le système de récompense naturel du corps via l'axe intestin-cerveau.

Les chercheurs ont déclaré que la dose exacte de HPF nécessaire pour déclencher une dépendance est actuellement inconnue, mais ils ont ajouté qu'il en va de même pour la nicotine.

"Il s'agit d'un domaine important de recherche future qui pourrait aider à la reformulation des HPF pour réduire le potentiel de dépendance », ont-ils écrit.

Selon les scientifiques, un autre domaine de recherche qui devrait être exploré est le rôle joué par les nombreux additifs alimentaires qui modifient le goût, l'odeur, la texture ou la sensation en bouche des aliments.

Les additifs pourraient ne pas déclencher de comportement addictif par eux-mêmes. Pourtant, les chercheurs pensent qu'ils peuvent contribuer au phénotype addictif lorsqu'ils sont consommés avec des glucides raffinés et des graisses ajoutées, comme ce qui se passe avec les additifs dans les produits du tabac.

"Les progrès scientifiques ont désormais identifié la capacité des produits du tabac à déclencher de fortes envies ou envies comme un autre indicateur important du potentiel de dépendance. Ici, nous proposons que ces… critères fournissent des repères scientifiquement valides qui peuvent être utilisés pour évaluer la dépendance des HPF », ont écrit les chercheurs.

Ils ont conclu que les HPF pourraient répondre aux critères pour être considérés comme des substances addictives si la norme établie pour les produits du tabac est prise en compte.

"Le potentiel addictif des HPF peut être un facteur clé contribuant aux coûts élevés de santé publique associés à un environnement alimentaire dominé par des HPF bon marché, accessibles et fortement commercialisés », ont écrit les scientifiques.

Enfin, ils ont souligné comment des recherches antérieures ont montré que "les régimes alimentaires pauvres dominés par les HPF contribuent à des décès évitables à un degré comparable à celui des produits du tabac.


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