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Monde

Le programme de sommelier en huile d'olive revient à New York

Le programme de cinq jours couvre l'évaluation sensorielle, les meilleures pratiques de production, la santé et la nutrition, les applications culinaires, l'assurance qualité et bien plus encore.
Le quartier Flatiron, New York
Par le personnel de l'OOT
23 février 2024 à 16h03 UTC

Des experts renommés emmèneront les participants dans un voyage à travers le monde de l'huile d'olive dans le Olive Oil Times Education Lab's Programme de certificat de sommelier, de retour dans le Flatiron District de New York.

Le cours de cinq jours comprend évaluation sensorielle de l'huile d'olive, production et mouture, santé et nutrition, applications culinaires, meilleures pratiques agricoles, assurance qualité et techniques de dégustation avancées.

Le directeur du programme, Curtis Cord, a déclaré que les participants attendaient une expérience éducative inégalée conçue pour favoriser une compréhension approfondie de la qualité de l'huile d'olive et l'appréciation. Cord a développé le programme avec feu Dorothy Cann Hamilton, fondatrice du International Culinary Center.

Alors que ceux qui ont terminé le programme sommelier ont inclus des professionnels aussi divers que des producteurs, des commerçants, des importateurs, des commerçants, des acheteurs de produits alimentaires, des responsables du contrôle qualité, des chefs, des journalistes et des avocats. Cord a déclaré que le cours est conçu pour toutes les personnes concernées par la qualité de l'huile d'olive. Il n'y a aucun prérequis pour le cours.

Près de 400 personnes ont suivi ce programme acclamé et ont rejoint un réseau international en pleine croissance d'experts et d'éducateurs. Beaucoup ont lancé leurs propres initiatives éducatives, écrivent des livres, fournissent des services de conseil et développer des programmes favoriser une meilleure compréhension de la qualité, de la culture et de l’utilisation de l’huile d’olive.

Dans le édition la plus récente du programme à Londres, les professionnels et les passionnés de l'huile d'olive ont suivi un programme pratique d'analyse sensorielle, maîtrisant les nuances de la production et de l'évaluation de la qualité pour élever leur carrière et lancer de nouvelles initiatives.

Dave et Claudia Sadoff se sont rendus à Londres depuis le comté de Sonoma, en Californie, alors qu'ils se lançaient dans leur voyage en tant que producteurs d'huile d'olive à Nomad Groves.

"Le cours de sommelier nous a offert l’opportunité d’apprendre et d’interagir directement avec des spécialistes de classe mondiale, d’explorer les attributs et la complexité des huiles fines et de se prémunir contre les faux pas qui peuvent conduire à une huile défectueuse », ont-ils déclaré.

"J'utiliserai les connaissances que j'ai acquises pendant le cours pour améliorer l'expérience et inciter davantage de personnes à utiliser de l'huile d'olive extra vierge », a déclaré Agelos Bougias, qui gère un restaurant de la ferme à la table et une ferme biologique. "Je ressens le devoir de faire de mon mieux pour que les gens en sachent davantage sur la production d'huile d'olive, et maintenant je peux, avec une plus grande efficacité, éduquer les gens à travers les dégustations.

Sabrina Rea, qui a pris l'avion depuis Toronto et travaille comme importatrice d'huile d'olive, a déclaré que le cours "m'a fourni une base solide, affinant mes connaissances existantes et offrant un cadre structuré pour évaluer et sélectionner les meilleures huiles d'olive.

Les inscriptions sont ouvertes pour le programme de New York le Site Web d'Education Lab. Les inscriptions sont limitées à 45 participants.

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