analyse organoleptique

Décembre 1, 2021

L'avenir réside dans une production spécialisée et durable, déclare le PDG de Deoleo

Selon Ignacio Silva, la spécialisation est la clé de la survie des producteurs traditionnels, et l'ensemble de la filière doit se moderniser pour prospérer.

Février 26, 2020

Un petit échantillonnage en Suède stimule le débat sur les panels de dégustation

La Suède a testé 21 marques dont elle soupçonnait qu'elles pouvaient être mal étiquetées et a constaté que la plupart d'entre elles l'étaient. Les producteurs et les régulateurs se disputent sur les méthodes de l'enquête.

Janvier 17, 2019

Le programme des sommeliers débutera à Londres

L'édition londonienne du célèbre cours de sommelier à l'huile d'olive d'une durée de six jours débutera ce week-end à Bloomsbury.

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Septembre 20, 2018

Le programme des sommeliers en huile d'olive s'étend à Londres

L'édition londonienne du programme acclamé aura lieu en janvier 20-25 à Bloomsbury.

Jun. 21, 2018

Le programme de sommeliers en huile d'olive retourne en Californie

Ce sera la sixième édition du cours révolutionnaire organisé par le Olive Oil Times Education Lab en partenariat avec le International Culinary Center.

Jun. 21, 2018

En Allemagne, tout est question d'harmonie

L'harmonie est devenue un facteur important à prendre en compte pour les exportateurs d'huiles d'olive extra vierge vers l'Europe centrale.

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Avril 4, 2016

Attention accrue sur les composés volatils de l'huile d'olive

Une attention accrue est portée à l'étude des composés volatils de l'huile d'olive vierge et de leurs interactions avec le profil sensoriel.

23 novembre 2015

Panneau de goût app numérise des analyses sensorielles

Une nouvelle application promet d'accroître la précision, la sécurité et la durabilité des tests de goût de l'huile d'olive.

Août 24, 2015

Haute société: les chimistes reconnaissent les panneaux de dégustation d'huile d'olive 9 qui ont fait la différence

L’American Oil Chemists 'Society a nommé les membres du comité 9 sur sa liste annuelle des meilleurs dégustateurs.

Juillet 7, 2015

Atelier pour améliorer les compétences en matière de dégustation d'huile d'olive

Paul Vossen et Richard Gawel, deux des dégustateurs d'huile d'olive les plus expérimentés au monde, ont organisé un atelier d'une journée pour amener les dégustateurs d'huile d'olive à un niveau supérieur.

Janvier 13, 2015

Au pays du lait et du miel, dégoût pour EVOO amer et piquant

Les consommateurs présents à un salon professionnel à Zurich n'aimaient pas le goût amer et piquant des EVOO de haute qualité.

Décembre 27, 2012

Liste de souhaits des producteurs d'olives de l'UE pour le changement

Olive oil proles acteurs consolident leurs positions sur la politique agricole commune (PAC) de l'UE et un plan d'action pour le secteur de l'huile d'olive.

14 novembre 2012

L'Espagne annonce le programme 6 pour la surveillance de la qualité de l'huile d'olive

Une campagne spéciale de contrôles aléatoires ciblera le secteur de l'huile d'olive en Espagne afin de tester la qualité et la traçabilité de l'huile d'olive.

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Octobre 25, 2010

Nouvelles normes américaines sur l'huile d'olive en vigueur aujourd'hui

Les producteurs qui choisissent d'étiqueter leur produit «Huile d'olive extra vierge américaine» peuvent maintenant commencer le processus de vérification et de certification par l'USDA.

Octobre 22, 2010

Les chimistes du conseil de l'olive publient leur dernier défi sur les revendications de l'étude Davis

Le groupe Cémistes du CIO a déclaré que l’étude Davis préconisait "des méthodes dont il n’a pas été prouvé qu’elles avaient un rapport quelconque avec la qualité ou la pureté des huiles d’olive".

Septembre 29, 2010

Leonardo Colavita et l'UC Davis Olive Oil Report

"Nous avons travaillé dur pour nous faire un nom. Qu'est-ce qu'ils pensent? Que nous ruinons notre nom, notre marque pour un petit tour qui vaut quelques dollars?" Leonardo Colavita

Septembre 25, 2010

Donner un sens à l'analyse de l'huile d'olive

Liliana Scarafia de l'Agbiolab de Californie fournit une perspective tirée des résultats de l'étude UC Davis qui pourrait être utile aux détaillants et aux acheteurs cherchant à réduire le risque d'huile d'olive mal étiquetée.

Août 13, 2010

EVOO et A-Rod: l'aube de l'ère des tests de l'huile d'olive

La poursuite a été annoncée à la manière typiquement américaine, avec l'aide d'un chef renommé. Peut-être que c’est ce qu’il fallait faire. Rien ne se passe ici sans bourdonnement.

Août 4, 2010

La Rioja affirme que son EVOO est "plus sain"

L'étude fait partie d'un effort des gouvernements locaux et nationaux espagnols à une époque où les nouvelles olive oil proCes nations menacent la domination de l'Espagne sur le marché mondial.

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