Alors que les impacts négatifs des régimes riches en sodium sur la santé cardiovasculaire sont bien établis, les chercheurs de l'Université d'Edimbourg et de l'Université Erasmus de Rotterdam ont déclaré que leur objectif était d'étudier les effets moins étudiés d'une consommation élevée de sodium sur la fonction cognitive et le comportement.

Nous savons que manger trop de sel endommage notre cœur, nos vaisseaux sanguins et nos reins. Cette étude ne nous dit pas qu'une teneur élevée en sel dans nos aliments modifie également la façon dont notre cerveau gère le stress.- Matthew Bailey, professeur de physiologie rénale, Université d'Edimbourg

Ils ont découvert que les souris nourries avec un régime riche en sel présentaient une augmentation des hormones de stress au repos et environnementales par rapport aux souris mangeant leur régime alimentaire ordinaire, qui est pauvre en sel.

De plus, les souris consommant un régime riche en sel avaient une réponse hormonale double aux facteurs de stress environnementaux que les souris suivant leur régime alimentaire normal.

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Les chercheurs ont conclu que la consommation de sel stimulait l'activité des gènes qui produisent les protéines du cerveau qui contrôlent la façon dont le corps réagit au stress.

Après deux semaines de régime riche en sel, ils ont également détecté une capacité réduite des souris à supprimer naturellement les hormones de stress activées.

À son tour, cette capacité réduite à supprimer naturellement les hormones de stress a entraîné une exposition accrue à l'hippocampe, à l'hypophyse antérieure et au foie, ce qui, selon les chercheurs, pourrait contribuer aux conséquences à long terme sur la santé d'une consommation élevée de sel.

Les chercheurs espèrent que les résultats de cette étude encourageront les décideurs politiques à mettre l'accent sur les régimes à faible teneur en sodium et à persuader les fabricants de produits alimentaires de réduire la quantité de sodium utilisée dans les aliments transformés.

La consommation de sel recommandée pour les adultes est inférieure à six grammes par jour. Cependant, de nombreuses personnes consomment régulièrement au moins neuf grammes.

Alors que la Cleveland Clinic, un hôpital de recherche et d'enseignement de premier plan, conseille aux personnes essayant de réduire leur apport en sodium de couper les olives de table, l'American Heart Association recommande le La diète méditerranéenne pour les personnes cherchant à réduire leur consommation de sel.

"Nous sommes ce que nous mangeons, et comprendre comment les aliments riches en sel modifient notre santé mentale est une étape importante pour améliorer le bien-être », a déclaré Matthew Bailey, professeur de physiologie rénale à l'Université d'Édimbourg, à Food Navigator.

"Nous savons que manger trop de sel endommage notre cœur, nos vaisseaux sanguins et nos reins », a-t-il ajouté. "Cette étude nous indique qu'une teneur élevée en sel dans nos aliments modifie également la façon dont notre cerveau gère le stress.

D'autres études sont en cours pour déterminer si un apport élevé en sel peut entraîner d'autres changements de comportement, notamment une augmentation de l'anxiété et de l'agressivité.

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