Producteurs italiens des meilleures huiles d'olive du monde Express Elation

La génération gagnante de Huiles d'olive extra vierge italiennes a ses racines dans la tradition et sa tête tournée vers l'avenir. Le cœur bat pour EVOO de la plus haute qualité, dans de petites productions de niche et de grands fabricants avec des concepts modernes et attractifs destinés aux marchés internationaux.

La saison des récoltes 2015/2016 a vu la résurgence de l'Italie. Après le Annus horribilis et l'une des les pires saisons de production d'huile d'olive de tous les temps en termes de qualité et de quantité en 2014/2015, l'Italie a retrouvé son leadership, remportant plus de prix que tout autre pays au 2016 Concours international d'huile d'olive de New York.
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Plus de 820 marques de 26 pays du monde entier ont été évaluées par un panel de super juges dans le plus grand concours d'huile d'olive jamais organisé. Il y a eu 184 candidatures d'Italie, remportant 109 récompenses avec un taux de succès de 59% (47% en 2013 et 43% en 2014, les deux années deuxièmes après l'Espagne) et avec 6 Best in Class, 75 Gold Awards et 28 Silver Awards, battre les autres nations dans toutes les catégories.

L'Espagne est arrivée en deuxième place, avec 78 récompenses sur 157 échantillons et un taux de réussite de 50%, suivie des États-Unis qui ont soumis 121 candidatures et remporté 50 prix avec un taux de réussite de 41% et une excellente troisième place.

"Cette fois, le pays le plus gagnant est l'Italie », a annoncé Curtis Cord, président de la NYIOOC. "Une réalisation remarquable des producteurs italiens qui ont subi l'une des pires récoltes de l'histoire récente il y a à peine un an.

Lors de la conférence de presse où les lauréats de cette année ont été dévoilés, étaient présents Rose Malindretos d'Olivier & Co., la représentante de Le Fornacino qui obtient un Gold Award, Amanda Kenny de Dominique Fiore, qui a remporté 3 prix d'or, Lucia Verdacchi Pinelli de Domaine Fontantaro, qui a obtenu un Gold Award, Claire Treves Brezel de Casale Sonnin qui a remporté un Silver Award et Giuseppe Taibi avec son Huile Taibi Nocellara del Belice qui a reçu un Silver Award.

Cette année, la production italienne d'huile d'olive extra vierge a non seulement retrouvé son niveau habituel mais a également atteint d'excellents résultats en termes de qualité. Cela signifie que les agriculteurs n'ont pas été découragés et ont réagi aux pertes de l'année précédente avec un engagement et une détermination encore plus grands pour faire face aux nouvelles complications et obtenir les meilleurs produits possibles.

"Regarder la conférence de presse diffusée en direct en Italie pendant la nuit et découvrir que nous avons reçu le prix Or a été une grande satisfaction inattendue, d'autant plus que c'était notre deuxième année de production. Pour notre vitrine, c'est une énorme valeur ajoutée. J'ai reçu de nombreux appels téléphoniques de félicitations », a révélé Alessandro Donati de Doro83.

Les oliviers ont poussé sur le domaine de sa famille à Moricone (Latium) pendant des générations mais ils ont commencé cette nouvelle lignée 14 il y a des mois, au milieu de la terrible récolte de 2014.

"Nous nous sommes adaptés au moment critique et nous avons essayé de tirer le meilleur parti des choses », a ajouté Donati. L'année précédente, la mouche était impossible à prévenir, combinée à des champignons et à la moisissure qui ont détruit jusqu'à 70 % de la récolte. "Cette année enfin le temps était beau, c'était la saison parfaite. Nous avons surveillé la mouche avec de la biodynamie et utilisé divers engrais organiques, et nous avons atteint cet excellent objectif. »

Le Bio Colline avait déjà réussi au cours des dernières années à NYIOOC. Le propriétaire, Piero Caruso, a déclaré que ce succès est dû à des années d'expérience. "Nous sommes la troisième génération de producteurs en Calabre, et une combinaison de détails étudiés, comme une taille parfaite et l'utilisation de traitements naturels a conduit à ce grand résultat. Malgré la mouche qui avait miné la quantité de fruits qu'il pouvait presser, Caruso a quand même obtenu un produit de haute qualité. "Mais cette récolte, favorisée par le bon climat et avec quelques précautions, a été plus que satisfaisante et nous avons le plaisir de recevoir ce grand Silver Award », a déclaré Caruso

Certains fabricants ont atteint leurs objectifs grâce à l'utilisation et à l'évolution des technologies de dernière génération, notamment en ce qui concerne les équipements de fraisage:

Le gagnant du meilleur de sa catégorie Vert du Colle de la Toscane est produite avec un moulin ultramoderne. "Nous avons déjà remporté des prix lors des éditions précédentes du NYIOOC mais cette reconnaissance est la plus grande récompense que nous puissions obtenir », a déclaré Flavia Paoletti.

"Nous utilisons un moulin à pétrissage vertical et une technologie qui nous permet de travailler avec des températures régulées », a-t-elle expliqué à OOT. "Cela implique la nécessité d'opérer avec des rendements faibles, qui diminuent avec la réduction des températures. » Après la récolte, à la fois manuelle et mécanique avec des facilitateurs, ils livrent les olives au moulin dans les quatre heures. Différents broyages monovariétaux sont ensuite assemblés pour donner un mélange exceptionnel à haute teneur en polyphénols.

Altomare Mauro et Maria Caputo gèrent une oliveraie et un pressoir à Molfetta (Pouilles), où est produit leur Gran Pregio Bio. "Nous sommes fiers et satisfaits de ce prix. Nous avons déjà obtenu une médaille d'or au NYIOOC et ce prix confirme notre engagement envers la qualité. Nous avons fait un excellent travail », a déclaré Altomare. "Ce prix sera un tremplin pour le marché américain. » L'année précédente, encore plus dévastatrice pour la production biologique, ne les a pas intimidés et ils ont commencé à surveiller en permanence leur oliveraie. L'excellent climat de cette saison a aidé, mais Altomare a révélé que le bon résultat est également dû à la gestion prudente de son moulin moderne qui nécessite des améliorations constantes.

"Nous sommes très heureux de ce Gold Award », a déclaré Paolo di Gaetano. "La récolte 2014 a été la plus difficile de tous les temps. Le dernier était très facile à payer, car nous n'avons dû faire face qu'à une légère sécheresse et à une petite épidémie de mouches pour laquelle nous n'avons utilisé qu'un seul traitement. le Fonte di Foiano les oliveraies sont situées sur les collines toscanes. Les olives, en partie issues de plantes séculaires, sont livrées à un moulin de nouvelle génération qui est constamment modifié et mis à jour. La puissance technologique et les étapes d'extraction sont essentielles, selon di Gaetano. "Je pense qu'ils peuvent avoir un impact sur le succès de l'huile d'olive extra vierge jusqu'à 80% », a-t-il estimé.

Certains fabricants appliquent des méthodes basées sur une durabilité, inspirées de la tradition:

"Nos petites oliveraies traitées avec des méthodes traditionnelles nous ont récompensés par ces deux grands Gold Awards », a affirmé Benedetta Stallone De Santis de Le Duc Benedetta des Pouilles, qui a remporté deux médailles d'or avec son Gianmorulo, un EVOO avec une prévalence d'Ogliarola; et Peragineto, prévalence de Coratina.

"Des études scientifiques qui ont montré que la mouche ne pouvait pas voir la couleur blanche et j'ai trouvé que le kaolin, qui est blanc et très naturel, protège plus que tous les autres produits », a-t-elle révélé. En 2014, ils ont réalisé trois épandages de kaolin et en raison du froid lors de la nouaison, de l'absence d'insectes pollinisateurs et de la grêle avant la récolte, ils n'ont produit que 1,500 litres. Cette année, ils ont atteint 6,000 - litres en raison de conditions climatiques favorables, pas de sécheresses et pas de pluies aux mauvais moments. "Nous ne sommes pas seulement biologiques, mais nous évitons complètement les quelques produits chimiques autorisés, perpétuant la tradition naturelle et biologique de ma grand-mère, que j'ai connue et respectée », a-t-elle affirmé. "Cette récolte, nous n'avons eu besoin que d'une pulvérisation précoce de kaolin à cause d'une petite épidémie de mouches en juillet, puis le temps était clément et nous avons obtenu ces prix ambitieux.

Massimo D'Addario, expert en huile d'olive et fils du propriétaire Marina Palusci, fait partie de la quatrième génération de producteurs. "C'était la première fois que nous participions et nous avons obtenu cette réalisation remarquable », a-t-il déclaré à OOT. "L'année dernière, malgré la terrible récolte, nous n'avons pas abandonné, et malgré la baisse de 60 pour cent, nous avons produit un excellent EVOO. Cette année, nous avons juste dû irriguer car il faisait très chaud dans les Abruzzes. D'addario a expliqué qu'une bonne irrigation est nécessaire pour garder un bon rapport pulpe / noyau et pour maintenir la fraîcheur des parfums qui distinguent leur EVOO, fabriqué par un broyeur biphasé à froid et non filtré.

Certains producteurs ont donné une touche de fraîcheur contemporaine à la tradition, mais n'ont pas manqué l'importance des traitements biologiques et durables.

Spiros Borraccino et son frère ont créé le nom Oilala retravailler le mot français »olalà ', cela signifie admiration et émerveillement. Ils ont utilisé une bouteille généralement dédiée aux spiritueux avec un graphisme esthétique captivant et innovant qui change chaque année. "Nous avons 10 hectares d'oliveraies sur la côte adriatique des Pouilles hérités de nos grands-parents », a déclaré Borraccino. "Nous sommes heureux et fiers de ce prix. Depuis l'année dernière, nous n'avons pas pu participer à cause de la mauvaise récolte, nous sommes très heureux de l'objectif que nous avons atteint cette année. Notre production pointe principalement vers les marchés étrangers et ce prix consolide notre réputation. Après la récolte précédente, ils ont commencé à surveiller de manière beaucoup plus assidue, presque chaque semaine, la présence de mouches. Seule une semaine en juillet leur a fait craindre l'apparition de la mouche qui s'est avérée correcte. Oilalà utilise des produits biologiques bien qu'il ne soit pas certifié biologique et n'utilise pas de traitements chimiques lorsque cela n'est pas nécessaire.

"C’est la première fois que nous participons au NYIOOC et nous sommes si heureux de cette récompense et de ce prestige qu’elle nous donne au niveau international, puisque ces deux dernières années, nous sommes sur le marché américain », a déclaré Alfredo Agostini, qui a remporté un Gold Award avec Sublime, qui provient d'une oliveraie à 350 mètres d'altitude dans la région des Marches. "Lors de la récolte 2014, nous avons eu une baisse de quantité de 50%. Cette année, nous avons effectué des traitements préventifs naturels au cuivre pour la production conventionnelle car nous préférons éviter les produits chimiques. Mais les olives étaient si saines qu'aucun traitement supplémentaire n'était nécessaire et cela a donné d'excellents résultats.

Costantino Russo, possède avec sa sœur, Rosa Russo, une ferme près de Sorrento où ils produisent L'Arcangelo du nom de leur père, sans qui il serait impossible de produire leur EVOO, a révélé Costantino. "Le Gold Award est une reconnaissance importante de notre engagement. Nos oliveraies, en partie séculaires, poussent à 250 mètres au-dessus du niveau de la mer dans un terroir argilo-calcaire. Il a emprunté au monde du vin un système de tri méticuleux des olives sur une table de tri. L'année dernière, ils n'ont obtenu que 20% de la production habituelle. "Afin de faire face à toute attaque, nous avons constamment surveillé la mouche. Bien que nous ne soyons pas certifiés biologiques, nous utilisons des produits biologiques tels que le cuivre et la chaux et nous les épandons toutes les 3 semaines et faisons la récolte précoce en octobre. Je tiens vraiment à ce prix car il est prestigieux et il s'agit du concours le plus important pour l'huile d'olive extra vierge.