Rencontrez le couple pionnier qui a introduit la culture de l'olivier sur une île grecque

Lorsque Tassis et Rena Laskaridis se sont installés à Lemnos il y a 15 ans, il y avait peu d'oliviers aux alentours.
Ktima Olon (Photo : Nikos Karanikolas)
Juillet 29, 2022
Costas Vasilopoulos

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Lorsque Tassis et Rena Laskaridis ont déménagé d'Athènes vers l'île de Lemnos, au nord de la mer Égée, en 2007, ils ont été surpris par le peu d'oliviers qui poussaient sur l'île.

Bien qu'ils n'aient aucune expérience préalable dans l'agriculture (Tassis était un architecte à la retraite et Rena, une enseignante de français), ils ont décidé d'utiliser leurs terres pour démarrer la première oliveraie de Lemnos.

"Il n'y avait pratiquement pas d'oliviers sur l'île à l'époque, et nous étions curieux de voir si Lemnos pouvait produire de l'huile d'olive de qualité », a déclaré Rena. Olive Oil Times. "Nous avons planté 300 oliviers et le résultat a été étonnamment satisfaisant. »

Aujourd'hui, le couple produit de l'huile d'olive dans le moulin privé qu'ils ont construit à Lemnos à partir d'olives cueillies à la main dans leur ferme près du village de Kontias.

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"Nous nous développons et nous cultivons actuellement 1,850 - oliviers dans notre ferme de Ktima Olon », a déclaré Laskaridis. "Nous produisons un produit biologique de première qualité, récolté tôt et non filtré huile d'olive extra vierge. »

"La récolte se fait à la main en octobre et nous transformons les olives en quelques heures », a-t-elle ajouté. "L'équipement spécialisé que nous utilisons fournit une huile claire, exempte d'impuretés, il n'est donc pas nécessaire de la soumettre à filtration. »

"Nous commercialisons notre huile en Grèce, principalement à Athènes et à Thessalonique, et localement sur l'île », a-t-elle poursuivi. "Nous exportons également vers la Finlande et négocions actuellement pour commencer à exporter vers la France et le Royaume-Uni.

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Tassis et Rena Laskaridis

Laskaridis a déclaré que l'huile d'olive de Ktima Olon est riche en polyphénols, portant une allégation de santé répondant aux Règlement UE 432/2012 conditions.

Le règlement précise que les huiles d'olive contenant une certaine quantité de polyphénols - au moins 5 milligrammes pour 20 grammes d'huile d'olive - peuvent contribuer à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif.

Cependant, le cultivar Throumbolia de la ferme, que le couple a utilisé pour compléter les arbres Koroneiki, Adramytini et Manaki qu'ils avaient initialement plantés, s'est avéré être un véritable changeur de jeu.

"Les arbres Throumbolia se sont avérés très productifs sur Lemnos, à l'égal des arbres Koroneiki », a déclaré Laskaridis. "Les olives de ce cultivar contiennent 20 à 28 pour cent d'huile avec d'excellentes caractéristiques organoleptiques. »

Yiorgos Kostelenos, un agronome spécialisé dans les variétés d'olives grecques du Péloponnèse qui a fourni au couple Laskaridis les arbres pour leur oliveraie, a déclaré que Throumbolia est un cultivar de premier plan, bien adapté aux conditions météorologiques prévalant dans la mer Égée.

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L'oliveraie de Ktima Olon

"Throumbolia est endémique des îles de la mer Égée », a déclaré Kostelenos Olive Oil Times. "L'huile extraite des olives Throumbolia est riche en composés phénoliques, en particulier ceux qui existent en moindre quantité dans d'autres cultivars tels que le Oléokoronal. »

"Cependant, les olives de la variété sont sujettes à mouche des fruits infection », a-t-il ajouté. "Par conséquent, les vents forts d'Etesian qui secouent continuellement les îles de l'archipel créent l'habitat parfait pour les arbres Throumbolia car ils maintiennent les niveaux d'humidité bas et empêchent le ravageur de se multiplier.

"Il y a un arbre Throumbolia vieux de 6,000 - ans à Naxos, en plein centre de la mer Égée, qui porte encore des fruits », a poursuivi Kostelenos.

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Tassis Laskaridis avec des visiteurs au moulin

Ayant trouvé une base solide dans l'oléiculture, Ktima Olon est devenu un établissement d'agrotourisme à part entière acceptant les visiteurs souhaitant découvrir l'attrait de séjourner dans une ferme et de découvrir les oliviers et l'huile d'olive.

Outre les oliviers, les propriétaires cultivent divers autres fruits et légumes sur leur ferme. Ils élèvent également un petit nombre d'animaux domestiques pour obtenir le lait des fromages traditionnels de Lemnos qu'ils produisent, le Melichloro et le Kalathaki.

Tassis et Rena Laskaridis conseillent à leurs invités d'ajouter quelques cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de Ktima Olon à leurs repas pour goûter la saveur fruitée de l'huile et bénéficier de ses propriétés nutritionnelles.

"Nous recommandons de le consommer cru le matin, sur des salades ou avec des légumes bouillis et grillés et de la viande rôtie », ont-ils déclaré. "L'arrière-goût légèrement amer que vous pouvez ressentir est le résultat de la faible acidité de l'huile, et une légère brûlure dans la gorge est causée par les composés bénéfiques de notre huile d'olive.

L'entreprise réussie d'huile d'olive du couple Laskaridis a également motivé d'autres agriculteurs de l'île à passer à l'oléiculture. Rena Laskaridis a estimé qu'environ 70,000 - oliviers sont actuellement cultivés à Lemnos.

"Nous sommes ravis de voir Lemnos parmi les territoires grecs producteurs d'huile d'olive », a conclu le couple. "Notre rêve est de pouvoir maintenir et améliorer [notre ferme] et en même temps entrer plus fortement sur les marchés de l'huile d'olive. »



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