»L'huile d'olive en tant que médicament: l'effet sur les lipides et les lipoprotéines '', le premier rapport d'une série publiée ce mois-ci par le UC Davis Olive Center, fait trois constatations clés sur l'utilisation de l'huile d'olive extra vierge pour prévenir les maladies chroniques.

L'apport quotidien de deux cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge améliore le profil lipidique sanguin, ce qui peut réduire le risque de maladie cardiaque.
Pour obtenir les bienfaits pour la santé de l'huile d'olive extra vierge, sélectionnez des EVOO riches en phénols.
Bien que les étiquettes des aliments n'indiquent pas la teneur et la qualité des phénols EVOO, choisissez des EVOO de haute qualité qui sont emballés dans des contenants sombres avec une date de récolte la plus proche de la saison la plus récente.

Les auteurs du rapport, les chercheurs Mary Flynn et Selina Wang, ont examiné les données d'études humaines menées de janvier 1998 à décembre 2014 pour déterminer si la consommation d'huile d'olive extra vierge affectait les niveaux circulants de lipoprotéines de basse densité (LDL), lipoprotéines de très basse densité (VLDL) et les lipoprotéines de haute densité (HDL).
Voir aussi:Rapport UC Davis: l'huile d'olive comme médicament
Incapable de se dissoudre dans le sang, le cholestérol circule dans la circulation sanguine lié à des porteurs de protéines appelés lipoprotéines, qui peuvent être des LDL, HDL et VLDL en fonction de la quantité de lipides qu'ils contiennent. Le LDL contient de grandes quantités de cholestérol, qu'il délivre aux cellules du corps. Bien qu'elles soient essentielles au fonctionnement normal des cellules, à des concentrations élevées, des lipoprotéines de basse densité peuvent se déposer dans les artères, diminuer le flux sanguin vers le cœur et augmenter le risque de crise cardiaque. Le maintien de niveaux sains de LDL est donc essentiel au maintien de la santé cardiaque.

Le Étude de sept pays sur les taux de maladies cardiaques publié dans 1970 a été le premier à mettre en évidence la baisse de l'incidence des maladies cardiaques dans les pays où l'huile d'olive, dans le cadre de la La diète méditerranéenne, risque réduit de maladie cardiaque.

Dans le nouveau rapport, les auteurs ont trouvé des preuves solides des avantages d'EVOO dans la réduction du taux de cholestérol sanguin. Sur la base de leur examen, ils suggèrent qu'un apport de 1.5 cuillère à soupe ou 20 grammes d'EVOO par jour pendant au moins six semaines pourrait être efficace pour abaisser les niveaux de LDL d'au moins 10 pour cent. Utilisation de huile d'olive de haute qualité avec des niveaux de phénols totaux de plus de 300 mg / kg pourrait être encore plus efficace pour abaisser les niveaux de LDL dans un temps plus court.

Des études montrent qu'un autre effet positif de l'EVOO est son rôle dans la réduction de l'oxydation des LDL. Le LDL oxydé, considéré comme plus dommageable pour la paroi artérielle que le cholestérol LDL natif, provoque des lésions tissulaires et favorise le développement de lésions athéroscléreuses. La prise de 25 ml d'EVOO de haute qualité, dont la teneur en phénol est supérieure à 400 mg / kg, peut réduire l'oxydation des LDL en aussi peu que quatre jours. Cependant, l'EVOO avec une teneur totale en phénol de 150 mg / kg peut diminuer l'oxydation des LDL en moins de quatre semaines.

Bien que des niveaux élevés de LDL soient nocifs pour la santé, des niveaux élevés de HDL sont en fait bénéfiques pour santé cardiaque car ces lipoprotéines éliminent les cholestérol LDL des artères. Le rapport a révélé qu'environ deux cuillères à soupe d'EVOO peuvent augmenter les niveaux de HDL en seulement quatre jours. EVOO avec une teneur en phénol plus élevée pourrait possiblement être plus efficace pour augmenter les niveaux de HDL que ceux avec une teneur en phénol plus faible.

Le rapport a également trouvé des preuves que la prise d'EVOO dans le cadre d'un repas pouvait améliorer les taux de VLDL ou de triglycérides à jeun.

Toute la littérature examinée pour le rapport conduit à la conclusion que l'EVOO à haute teneur en phénol améliore le profil lipidique et réduit le risque de maladie cardiaque. Un inconvénient majeur est le manque d'informations sur contenu phénolique d'EVOO sur les étiquettes des aliments, qui varie en fonction de la variété des olives, ainsi que sur le sol, l'irriÂgaÂtion, le climat, la maturité et les méthodes d'extracÂtion utilisées pour extraire l'huile.

Une étude de 2010 UC Davis a révélé que la teneur en phénol de l'huile d'olive disponible dans le commerce peut varier d'aussi peu que 80 mg / kg à 450 mg / kg, et que la teneur en phénol diminue avec le temps. Pour vous assurer d'avoir le meilleur EVOO, les auteurs du rapport recommandent d'acheter de l'huile d'olive extra vierge qui a la date de récolte la plus récente et qui se trouve dans un récipient qui la protège de la lumière.