Santé
Selon des chercheurs marocains, les eaux usées des moulins à huile ne sont pas seulement riches en composés phénoliques (un type d'antioxydant), mais ces composés sont hautement biodisponibles. La biodisponibilité fait référence à la proportion d'un nutriment absorbé à partir d'une source alimentaire.
Abdelilah El Abbassi de l'Université Cadi Ayyad au Maroc avec Hanaa Zbakh de l'Université de Séville en Espagne, a effectué un aperçu des recherches clés associées au contenu phénolique des déchets des moulins à huile (OMW) et ses activités de promotion de la santé, ainsi que l'impact du traitement et du stockage sur sa composition, sa sécurité et sa biodisponibilité.
Sur la base de leur revue, publiée dans le Journal of Functional Foods, les auteurs ont noté que les composés phénoliques de l'OMW sont hautement biodisponibles et sûrs, ce qui montre leur potentiel d'utilisation dans les aliments et les boissons. En outre, ils pensent que, puisque l'OMW est riche en antioxydants, son ajout aux boissons peut avoir un impact significatif sur la santé de la population, réduisant ainsi l'incidence des maladies cardiovasculaires et dégénératives chroniques.
Ce "déchets »ne peuvent cependant pas être traités comme tels; El Abbassi et ses collègues soulignent que si ces sous-produits de la transformation des olives doivent être utilisés dans des boissons, ils doivent être traités et stockés de manière appropriée afin de minimiser la perte de composés phénoliques.
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