'Oléoturismo' à Jaén sera-t-il la prochaine grande affaire?

Les touristes planifient leurs voyages autour de vignobles ou de restaurants en tout temps. De nos jours, l'huile d'olive est également sur la liste.

Janvier 10, 2019
Par Hannah Howard

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Située au nord-est de l'Andalousie, Jaén est principalement connue pour deux choses: abritant le Saint-Voile et comme la capitale mondiale de l'huile d'olive. Les producteurs locaux espèrent profiter de ce dernier et faire de la province un oléotourisme centre.

Jaén représente près de la moitié des De l'Espagne olive oil production, et un cinquième du monde entier. Sur des kilomètres et des kilomètres, un océan d'oliviers domine le paysage. Ces arbres spéciaux offrent également un aperçu de l'histoire, de la cuisine et du mode de vie des habitants de cette région magnifique et unique.

Il est presque impossible de trouver un repas à Jaén qui n'implique pas le produit phare de la province. Pour le petit-déjeuner, les habitants versent de l'huile d'olive sur du pain grillé garni de pulpe de tomate fraîche, un plat simple, omniprésent et délicieux appelé pan con tomate.

Le déjeuner peut être gaspacho ou salmorejo, une soupe épaisse et réfrigérée à base de tomates, de pain, d'ail et, vous l'avez deviné, d'huile d'olive. Des tartinades de jambon, de fromage et de pain sont également servies avec plusieurs bouteilles d'huile d'olive. La viande et le poisson y sont frits ou braisés lentement. La cuisine andalouse commence et se termine avec le "Or liquide."

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Bien que les repas espagnols aient tendance à se dérouler tranquillement pendant plusieurs heures, les touristes ne peuvent pas passer tout leur temps à manger. Les oliveraies, les moulins et les magasins mettent à jour leurs installations pour proposer des visites, des dégustations et des formations sur l'huile d'olive. Les touristes constituent une précieuse source de revenus pour la région essentiellement agricole.

Voici des destinations où les visiteurs peuvent déguster, apprendre et découvrir la culture de l'huile d'olive en action. Ils s'ajoutent à des vacances qui permettront de se vanter et de créer des souvenirs.

Oleícola San Francisco

Située dans une petite ville appelée Begíjar, Oleícola San Francisco est une usine moderne qui produit 154,000 - livres d'huile d'olive lors d'une journée bien remplie. Pourtant, il a conservé ses pressoirs en pierre historiques et ses équipements anciens, afin que les clients puissent découvrir olive oil production du siècle dernier et découvrez les innovations récentes.

Les visiteurs découvrent tout le processus, de l'observation des chargements d'olives au processus de mise en bouteille du liquide vert doré. Il y a aussi beaucoup de temps réservé à la dégustation et une charmante boutique où les clients peuvent acheter de l'huile d'olive ainsi que d'autres cadeaux.

Ubeda et Baeza

Des rues pavées qui se tordent et tournent. Des palais anciens transformés en universités modernes. La flambée des cathédrales illuminées la nuit.

Fondées sous les Maures au IXe siècle et à nouveau pendant la Reconquista au XIIIe siècle, ces villes de la Renaissance sont pleines de charme. Assurez-vous de faire un saut dans les magasins de poterie d'Úbeda (alfarerías) et de découvrir l'artisanat artisanal, recouvert d'une glaçure verte unique, un héritage de l'époque mauresque.

Restaurant Rincón Baezano

Dans ce restaurant familial à Baeza, les propriétaires proposent des plats à base de légumes issus de leur propre jardin et une abondance d'huile d'olive locale de haute qualité.

Commencez par des olives vertes Cornezuelo locales, un riche pâté tartiné sur du pain grillé et un délicieux plateau de jambon. La morue feuilletée arrive avec une peau croquante et un bouillon d'huile d'olive parfumé.

Musée de l'huile d'olive et de la culture de l'olive de Baeza

Niché sur les rives du fleuve Guadalquivir dans une oliveraie historique du XIXe siècle, se trouve Baeza's Musée de l'huile d'olive et de la culture de l'olive.

La ferme était à plusieurs reprises la propriété d'un ordre des pères jésuites, la maison d'une famille noble et un bel hôtel. Un guide vous indiquera les dizaines de cultivars d'oliviers du monde entier poussant dans le magnifique jardin du musée.

Ne manquez pas le "Cathedral of Oil », un immense réservoir hors-sol pour stocker de l'huile qui remonte à 1848. Vous pourrez en apprendre davantage sur l'histoire de l'huile d'olive dans la région - il y a même une roue en pierre du XVIIIe siècle, avec un âne grandeur nature pour démontrer comment il a été opéré une fois.

Tamizia Restaurant

Quand il s'agit de charmants restaurants, il est difficile de battre Tamizia. Il est situé dans un palais Renaissance du XVIe siècle au centre d'Úbeda, à côté de la Plaza Vázquez de Molina.

La décoration castillane est chaleureuse et pittoresque. La cuisine traditionnelle andalouse brille ici, comme les crevettes à l'ail, l'épaule de bœuf rôtie au thym et la queue de taureau cuite au vin rouge. Terminez le repas à la manière andalouse, avec un verre de xérès froid et suffisamment de temps pour s'attarder tranquillement.

Centre d'interprétation de l'huile d'olive

Situé à Úbeda, le Centre d'interprétation de l'olive et de l'huile a ouvert en 2013 dans ce qui était autrefois un moulin à huile d'olive des années 1930. C'est la chose la plus proche du centre névralgique officiel de l'huile d'olive de Jaén.

L'espace comprend un musée, ainsi que des zones de dégustation d'huile d'olive et de formation. Ceux-ci sont proposés à tous, des débutants aux experts.

En bas, il y a une cuisine ouverte pour les cours de cuisine et les ateliers. Lors de ma visite en novembre, le chef Javier Blasquez a cuisiné à travers un nombre étourdissant de plats centrés sur l'huile d'olive, tels qu'une mousse au chocolat blanc et au foie gras accompagnée d'une petite seringue remplie d'huile d'olive extra vierge Arbequina.

Il a ensuite ajouté de l'huile d'olive Picual dans un Thermomix avec du jus d'orange et du miel pour faire un nettoyant rafraîchissant pour le palais. Un autre point fort était un riz au lait à l'huile d'olive pas trop sucré, que Blasquez a préparé avec une émulsion de 30% de beurre de cacao et 70% d'huile d'olive extra vierge Arbequina.

Le dessert parfait pour couronner mon expérience d'oléotourisme et une tendance que beaucoup dans la région espèrent continuer de croître.


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