Un rapport révèle les gagnants et les perdants sur le marché espagnol de l'huile d'olive

Les distributeurs espagnols d'huile d'olive ont perdu en moyenne 0.231 € par kilogramme de huile d'olive extra vierge vendu au cours de la campagne agricole 2020/21, un nouveau rapport du ministère de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation.

Cela contraste fortement avec les marges bénéficiaires nettes positives des oléiculteurs, des moulins et des embouteilleurs.

L'étude a révélé que les oléiculteurs gagnaient en moyenne 0.062 € par kilogramme d'huile d'olive extra vierge produite, tandis que les moulins gagnaient 0.001 € par kilogramme. Toutefois, les plus grands gagnants de la chaîne de valeur ont été les embouteilleurs, qui ont gagné 0.206 € par kilogramme.

Alors que la recherche de marges nettes obtenues à chaque étape de la chaîne de valeur de l'huile d'olive extra vierge était l'un des principaux objectifs de l'enquête, le ministère a déclaré que la recherche n'était pas destinée à être une étude statistique des différents éléments de la chaîne d'approvisionnement.

Au lieu de cela, la recherche vise à contribuer à la transparence du marché et à identifier les inefficacités de la chaîne d'approvisionnement. Le ministère a ajouté qu'il espère que les parties prenantes utiliseront l'étude pour améliorer la rentabilité de la chaîne de production et profiter aux consommateurs.

Pour déterminer la rentabilité à chaque étape de la chaîne, le ministère a identifié les trois principales composantes : la production d'olives ; le stade industriel, y compris les moulins et les embouteilleurs ; et l'étape de distribution.

Le ministère a cité le personnel, les machines, produits phytosanitaires, les engrais et les coûts associés à l'entretien des bosquets, à la récolte et au transport comme principaux coûts de production auxquels sont confrontés les oléiculteurs.

Cependant, les coûts variaient considérablement selon les différents types de plantations, allant de 1.443 € par kilogramme d'huile d'olive extra vierge produite dans des plantations à très haute densité (super-intensives) à 4.332 € par kilogramme dans des plantations traditionnelles non mécanisables.

Le ministère a constaté que les coûts de production des agriculteurs traditionnels étaient fortement influencés par les volumes produits, les coûts augmentant lors de mauvaises récoltes. En moyenne, les producteurs ont dépensé 2.520 2.582 € par kilogramme tout en gagnant - - € par kilogramme.

À l'étape suivante de la chaîne de valeur, le personnel, l'équipement, le paiement de la dette, la gestion des déchets, les assurances et les coûts des intrants ont été identifiés comme les principales dépenses auxquelles sont confrontées les moulins à huile espagnols.

Le ministère a estimé que le coût d'extraction moyen était de 0.312 € par kilogramme, allant de 0.153 € par kilogramme à 0.406 € par kilogramme.

Les coûts d'extraction étaient fortement influencés par la taille du moulin, les volumes de production et les performances industrielles, mesurés en kilogrammes d'olives moulues par litre d'huile d'olive extra vierge obtenue.

Le ministère, qui a mené des études similaires en 2018/19 et 2019/20, a constaté que les performances industrielles avaient considérablement chuté en 2020/21 par rapport à la campagne agricole précédente, les moulins broyant 12.4% d'olives en plus pour obtenir la même quantité d'huile d'olive extra vierge. , ce qui a entraîné une augmentation des coûts.

"L'influence du volume de production sur le coût d'extraction devrait inciter les responsables des moulins à réfléchir à l'opportunité de moudre ou non dans une campagne courte ou à rechercher des alliances stratégiques pour le broyage ou des accords avec d'autres moulins de la région », a écrit le ministère.

Plus loin dans la chaîne, les principales dépenses identifiées pour les embouteilleurs sont filtration, le transport, le matériel d'emballage et d'expédition, le personnel, les assurances, le paiement des dettes et les frais administratifs.

Les coûts d'emballage de l'huile d'olive extra vierge ont atteint en moyenne 0.514 € par kilogramme, allant de 0.293 € par kilogramme à 1.589 € par kilogramme.

Le type d'emballage utilisé a fortement influencé le coût, les emballages PET d'un litre coûtant entre 0.259 € par kilogramme et 1.332 € par kilogramme. D'autre part, les coûts d'emballage des bouteilles de 750 millilitres variaient de 0.731 € par kilogramme à 3.299 € par kilogramme.

"Ces résultats devraient amener les responsables des petites entreprises d'emballage à réfléchir à l'opportunité d'externaliser ou non le processus d'emballage et/ou à rechercher des alliances ou des formules d'intégration pour ce processus », écrit le ministère.

Enfin, les principaux coûts identifiés pour les distributeurs sont la logistique d'entrepôt, le stockage, la logistique de livraison, les linéaires et le marketing.

Le ministère a constaté que le coût moyen de distribution était de 0.282 € par kilogramme, allant de 0.144 € par kilogramme à 0.419 € par kilogramme. Cependant, les coûts étaient plus élevés pour la distribution d'huile d'olive conditionnée dans des bouteilles en verre (0.177 € à 0.419 € par kilogramme) que les emballages en PET (0.142 € à 0.419 € par kilogramme).

Le prix moyen de vente au détail perçu par les distributeurs, hors TVA, était de 3.666 € par kilogramme, les magasins discount vendant en moyenne 3.394 € par kilogramme et les hypermarchés recevant 3.835 € par kilogramme.

Bien que les distributeurs aient réalisé une marge brute moyenne de 0.051 € par kilogramme, ce qui signifie qu'ils ont vendu de l'huile d'olive extra vierge avec un bénéfice par rapport à ses coûts de production, d'autres dépenses d'exploitation et hors exploitation ont entraîné une perte globale des distributeurs de 0.231 € par kilogramme.