Culinary Institute, Davis Olive Center: séminaire sur la qualité de l'huile d'olive

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L'huile d'olive est devenue une nouvelle tendance culinaire, renforcée par une haute qualité et de nouveaux profils de saveurs. Fidèles à cette industrie en pleine croissance, le Culinary Institute of America (CIA) et l'UC Davis Olive Center présenteront conjointement le séminaire, "Saveur et qualité de l'huile d'olive: des références de nouvelle génération pour la vente au détail de spécialités, les supermarchés et la restauration. »

L'événement 12 de janvier au Culinary Institute of America à Greystone dans la Napa Valley en Californie, plongera les professionnels de la vente au détail, de la restauration, de la production et de la distribution dans le nouveau monde de la qualité de l'huile d'olive.

Selon Dan Flynn, directeur exécutif de l'UC Davis Olive Center, le séminaire sera le premier du genre à cibler ce public, le séminaire répondra au besoin de faits et d'informations précis sur la qualité de l'huile d'olive. Inspiré en partie par le nombre de demandes de renseignements reçues par l'Olive Center sur la qualité de l'huile d'olive, l'événement ne pourrait pas être plus opportun - et il est joliment programmé juste avant le 2012 Winter Fancy Food Show de NASFT à San Francisco.

Des experts en huile d'olive représentant les États-Unis, la région méditerranéenne et l'Australie seront présentés, partageant des informations qui aideront les acteurs du marché en pleine croissance de la vente au détail et de la restauration à donner un sens aux huiles de bonne et de mauvaise qualité.

Les sujets vont de pourquoi un produit étiqueté "l'huile d'olive extra vierge »peut être une qualité inférieure, et comment les détaillants peuvent se protéger eux-mêmes et leurs clients, comment stimuler les ventes et comment les grands chefs associent des huiles d'olive de qualité aux aliments.

Flynn espère que l'événement donnera au public "de vrais outils pour prendre le contrôle de la qualité à rapporter aux clients », comme ce qu'ils doivent identifier dans les spécifications du produit lorsqu'ils commandent, et si et à quelle fréquence ils doivent tester le produit. Les participants apprendront également comment aider les clients à voir la valeur de olive oil proconduits. Le séminaire est limité à 130 participants et coûte 295 $.