L'Argentine 'La Reconquista' conquiert New York

Nichée à San Roman, une région rurale de la province argentine de Buenos Aires, se trouve Olivares La Reconquista, une société d'huile d'olive italo-argentine qui se fait un nom dans le monde de l'or liquide.

Le jury du 2017 Concours international d'huile d'olive de New York a déclaré que l'entreprise était l'une des meilleures huiles d'olive au monde cette année. Il a également été conféré le titre Le meilleur dans sa catégorie.

Tout juste sorti du prestigieux prix international, Pietro Buldorini, fondateur et directeur général d'Olivares La Reconquista, s'est entretenu avec Olive Oil Times. Il a dit que ce qui rend son huile d'olive unique, c'est les étapes cruciales de la production de ses olives, toutes soigneusement gérées de la récolte à la pression à froid de chaque goutte d'huile.

"Nous n'utilisons que les fruits que nous produisons et malgré la plantation intensive, nous pratiquons une récolte manuelle facilitée selon la tradition, avec des outils modernes », a déclaré Buldorini. Il a également souligné que leur moulin à l'intérieur de l'oliveraie fonctionnait comme une usine moderne "où les olives sont prises pour être transformées en EVOO. "

Buldorini a également pris le temps d'expliquer que le climat argentin donne un caractère particulier au sol. Par conséquent, il a noté, "la virginité du sol inexploité, la proximité de l'océan et des montagnes, les pâturages environnants, l'air extra pur et l'absence de parasites, comme la mouche de l'huile d'olive, contribuent à produire une huile d'olive extra vierge bonne et sûre.

Les pesticides ne sont pas utilisés dans leur processus de production d'huile d'olive.

Lorsqu'on lui a demandé ce qu'il pensait de gagner le Meilleur de sa catégorie en 2017 au plus prestigieux concours d'huile d'olive au monde, Buldorini a répondu que c'était la première fois qu'ils participaient à un concours depuis l'ouverture de l'entreprise.

"Au cours des dernières années, nous nous sommes concentrés sur l'analyse chimique et les tests de panel d'échantillons que nous avons emmenés en Italie où la connaissance d'EVOO est profonde et où l'attention y est très élevée », a avoué Buldorini. Ce n'est qu'après avoir reçu des résultats de test favorables qu'il s'est senti en confiance pour participer à une compétition aussi prestigieuse.

"Émotionnellement, le prix Best in Class était un mélange de joie et de satisfaction et la récompense que nous recherchions pour nos efforts », a-t-il conclu.

Coïncidant avec sa production d'EVOO en Argentine a été la création d'une société d'importation / exportation appelée Marche Olii Alimentari International. Basée en Italie, la société gère l'exportation, les petites et les grosses commandes, d'Olivares La Reconquista vers les marchés étrangers. Il répond également aux besoins de l'entreprise en matière d'emballage et d'étiquetage.

Cher pour sa saveur équilibrée et harmonieuse, Olivares La Reconquista est produit à partir d'olives Frantoio. Depuis 2012, l'entreprise, avec l'aide de techniciens de Toscana Enologica Mori, a installé une usine de travail moderne pour la défoliation et le lavage des olives fraîchement récoltées. Après la récolte, les olives sont placées dans des boîtes bien ventilées et pressées dans de l'EVOO dans les 24 heures.

Ajoutez les techniques culturelles traditionnelles transmises de génération en génération et vous obtenez un gagnant savoureux et de qualité supérieure, qui répond aux exigences et aux caprices gastronomiques de ses consommateurs.

• L'indice annuel des meilleures huiles d'olive


• Olivares La Reconquista