Une ferme primée en Croatie développe sa marque sur le marché autrichien

Quand les producteurs derrière Avistrie a commencé à produire de l'huile d'olive en 2015, cela a marqué un changement complet par rapport à leurs professions précédentes.

Rudolf Nemetschke a travaillé dans la banque d'investissement et la gestion d'actifs tandis que sa femme, Beatrix, dirigeait une société de conseil et de relations publiques.

Ils ont décidé de rechercher des forêts et des plantations comme investissements, d'autant plus que Nemetschke était particulièrement familier avec le domaine de l'investissement alternatif – des classes d'actifs qui excluent les actions, les obligations et les devises.

Au départ, il y avait des doutes sur l'oléiculture car les Nemetschkes ont déclaré qu'ils avaient des réactions allergiques à certaines huiles d'olive de supermarché qu'ils utilisaient à la maison. Cependant, ils se sont vite rendu compte qu'il existait un écart important sur le marché autrichien des huiles d'olive de haute qualité.

Ils ont acheté un terrain dans la région de Sveti Lovrec en Istrie, la péninsule nord-ouest de la Croatie. Historiquement, Sveti Lovrec était le siège des évêques vénitiens, réputés pour leurs investissements fonciers judicieux.

Avistria a rapidement constitué un portefeuille d'olives autochtones - Buza, Carbonazza, Bijelica et Oblica - et quelques variétés italiennes - Itrana et Frantoio.

Le couple a opté pour ces cultivars au lieu de ceux qui conviennent le mieux aux cultures à haute densité et super haute densité bosquets à cultiver de manière plus durable, ont-ils déclaré.

Ahead of the Récolte 2021, Nemetschke a dit Olive Oil Times qu'il a une perspective positive, bien que la région dans son ensemble s'attende à une une réduction significative dans la récolte.

"Les perspectives sont positives, car notre production augmentera considérablement cette année », a-t-il déclaré. "Les 1,600 2016 arbres plantés en - ont commencé à produire des quantités notables de fruits. Ce sera un défi pour nous de renforcer nos efforts de marketing direct pour vendre ces quantités de huile. »

Alors que les gelées anormalement tardives qui ont frappé d'autres producteurs d'Istrie n'ont pas eu d'impact sur l'Avistria, Nemetschke a déclaré qu'il était contrarié par l'été particulièrement chaud et sec.

"Au printemps et au début de l'été de cette année, la floraison des arbres a commencé très tard, posant un risque que les fleurs se dessèchent pendant les conditions chaudes et sèches », a-t-il déclaré.

Par mesure de précaution, il a arrosé les arbres d'eau tôt le matin, ce qui a permis la survie des fleurs. Il prévoit maintenant que les olives mûres qui ornent actuellement les branches de ses arbres seront abondantes.

Pour l'année à venir, Avistria a déjà soigneusement planifié la manière dont elle garantira un produit de la plus haute qualité possible, de la récolte des olives à leur transformation au moulin.

Nemetschke a déclaré qu'il se concentrerait particulièrement sur la meilleure façon de stocker les huiles au cours de la période d'environ un mois avant qu'elles ne soient vendues aux clients d'Avistria. Il souhaite également améliorer ses compétences en matière de mélange.

"Notre mélange d'Istrie a constamment remporté des prix d'argent au NYIOOC World Olive Oil Competition, et nous voulons faire mieux ici », a déclaré Nemetschke.

Au 2021 NYIOOC, l'Avistria a obtenu un Or et deux médailles d'argent pour un délicat Istria Buza, un délicat Pendolino et un délicat mélange, respectivement.

En 2020, l'Avistria a également a gagné un Silver Award pour le même mélange délicat, composé d'olives Leccino, Istria Buza et Istrian Bjelica. Ils ont également remporté deux Gold Awards pour une paire de monovariétales.

"Notre Istrian Blend a reçu son prix pour la deuxième fois, ce qui est un grand succès », a déclaré Nemetschke. "La participation à des concours est le facteur le plus important de contrôle qualité dans notre entreprise.

"L'étape suivante [était] l'examen de toutes les étapes de production sur la base des résultats », a-t-il ajouté.

En plus de la tâche annuelle de récolte des olives et de l'entretien des arbres, Nemetschke a également pour objectif de diversifier l'Avistria.

"Le prochain grand objectif sera de construire une nouvelle ferme, y compris un petit moulin, mais il s'agit plutôt d'un projet sur cinq ans », a-t-il déclaré.

En attendant, Nemetschke continue de développer sa stratégie marketing en fonction de sa clientèle cible de clients privés, de restaurants, d'hôtels et de certains magasins spécialisés.

Grâce au marketing direct, Avistria souhaite établir des relations avec ses clients grâce à une première dégustation guidée de leurs huiles.

Nemetschke a déclaré que ce processus met particulièrement l'accent sur l'information des clients potentiels et existants sur leur engagement envers la qualité à chaque étape du processus et l'utilisation d'un service de livraison directe pour leurs huiles.

De plus, Nemetschke souhaite mieux informer ses clients sur leurs différents types d'huile d'olive extra vierge, comment utiliser et stocker les huiles et comment associer au mieux les huiles d'olive à différents aliments.

"Nous n'investissons pas dans des outils marketing classiques », a-t-il déclaré. "Le seul canal d'information que nous utilisons est les médias sociaux.

"C'est ainsi que nous suivons nos clients », a-t-il ajouté. "Des histoires courtes, des vidéos et des photos fournissent des nouvelles et des informations sur notre entreprise et nos produits.

Quelques exceptions à ce modèle sont faites pour les clients du secteur de la restauration et de l'hôtellerie. Par exemple, les chefs sont invités à visiter l'oliveraie d'Istrie et à se faire une idée du terroir, des personnes impliquées et de la qualité du produit.

"Un autre avantage concurrentiel est que nous sommes le seul producteur d'Istrie avec des racines autrichiennes et aucune barrière linguistique », a déclaré Nemetschke. "Nous assurons une transparence à 100 % dans nos activités de récolte et de gestion. De manière unique, nos produits sont disponibles directement chez nous et livrés personnellement.