Le «label de qualité» de Buenos Aires décroché

Résumé

Les producteurs d'huile d'olive de Buenos Aires tentent de créer un label de qualité pour l'huile d'olive vierge extra produite localement. Cependant, le manque d'organisation de la Chambre d'Oliviculture du Sud freine les progrès, malgré le potentiel de hausse des prix. L'objectif du projet est de donner aux producteurs des outils pour évaluer et améliorer leurs stratégies commerciales, dans l'espoir que le climat et la géographie uniques de la région permettront à l'huile d'olive locale d'obtenir un prix plus élevé sur le marché.

Les producteurs d'huile d'olive de la province de Buenos Aires ont calé dans un effort pour créer un cachet de qualité - semblable à un Appellation d'Origine Protégée - qui identifierait l'huile d'olive extra vierge produite localement et augmenterait potentiellement le prix auquel elle est vendue.

Selon Lorena Tedesco, professeur d'économie à l'Université nationale du Sud (UNS) qui a travaillé sur le projet, un manque d'organisation de la Chambre sud de l'oliviculture de la province a conduit à l'inaction.

Après que Tedesco et ses collègues ont aidé à rechercher le problème et fourni des conseils et des orientations aux producteurs, elle a dit Olive Oil Times qu'il leur appartiendrait en fin de compte de mettre en œuvre et d'organiser le programme.

La plupart des production d'huile d'olive à Buenos Aires a lieu dans le sud-ouest de la province, qui est située dans la Pampa semi-aride et sub-humide.

En raison de la combinaison du climat et de la géographie de la province avec un manque d'investissement dans le secteur, une quantité relativement faible de production d'huile d'olive a lieu à Buenos Aires. Malgré tout cela, Mario Fernandez, producteur local et ancien président de la Chambre sud de l'oliviculture, a déclaré que 2019 avait été une bonne année pour les producteurs locaux, tant en termes de qualité que de quantité.

Il a déclaré que la région produisait environ 1,250 tonnes, soit environ 3% de la production totale de l'Argentine en 2019.

Cependant, ce qui manque à la province en quantité, les experts estiment qu'elle compense la qualité.

Selon les recherches de Susana Picardi, professeur à l'UNS, la proximité de l'océan, les hivers froids et l'amplitude thermique favorisent la maturation lente des olives, ce qui conduit à une forte contenu phénolique et une proportion élevée d'acide oléique dans l'huile résultante.

Des données comme celles-ci ont conduit à l'idée qu'une huile d'olive produite localement pouvait coûter plus cher que les autres partageant les rayons des supermarchés.

Beatriz Lupin, professeur d'économie à l'Université nationale de Mar de Plata, qui a travaillé sur l'effort pour créer le timbre, a déclaré Olive Oil Times le but du projet était de "donner aux producteurs les outils pour évaluer et les guider dans leurs stratégies commerciales. »

Une étude menée par Lupin et son équipe de recherche en 2017 a révélé que 55% des participants ont déclaré qu'ils seraient prêts à payer jusqu'à 50% de plus pour une bouteille d'huile d'olive extra vierge avec le cachet de qualité local.

À partir de ce moment, il appartient à la Chambre Sud de l'Oliviculture d'organiser et de commencer la mise en œuvre du plan. Selon Tedesco, ce sera une bataille difficile.

Une qualité hétérogène des huiles produites à Buenos Aires et la pratique du mélange des huiles locales avec celles des autres régions sont deux des défis auxquels sont confrontés les producteurs et la Chambre dans la mise en œuvre du plan.

Il y a aussi des défis plus petits, principalement liés au manque d'organisation et de coopération entre les producteurs.

Cependant, Tedesco a souligné que le terrain reste fertile pour la création d'un label de qualité local. La demande de produits de haute qualité et produits localement augmente dans la province et, selon elle, il y a une possibilité pour les agriculteurs et les producteurs locaux de profiter.