Citoliva ouvre un «laboratoire de cuisson» de l'huile d'olive à Jaén

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La directrice générale de l'innovation et de la compétitivité du ministère de l'économie et de la compétitivité, Maria Luisa Poncela Garcia (deuxième à gauche), accompagnée de la présidente de CITOLIVA, José Juan Gaforio, a inauguré le nouveau Cookibg Lab au Science and Technology Park Geolit ​​(Mengíbar, Jaén)

Dans le but d'accroître encore l'innovation et les connaissances dans le domaine de l'huile d'olive, de l'huile d'olive andalouse et du centre technologique, CITOLIVA, a ouvert la première installation de cuisson en Espagne uniquement dédiée à l'huile d'olive.

Le »Cooking Lab 'a été officiellement inauguré le 8^th de mars dans le Parc scientifique et technologique Geolit à Jaén, en Espagne, par le président de CITOLIVA José Juan Gaforio et le directeur de l'innovation et de la concurrence au ministère de l'Économie et de la Concurrence, Mª Luisa García Poncela.

Le but de la cuisine expérimentale est de développer et de créer des produits sains à base d'huile d'olive ou de ses composants bénéfiques pour la santé. Il offrira non seulement un service basé sur l'expérimentation et le développement de nouvelles olive oil proconduits mais produisent également des recettes qui font partie du régime méditerranéen traditionnel tout en conservant les propriétés nutritionnelles et les saveurs d'origine de l'huile.

Gaforio a déclaré que la nouvelle installation est "un laboratoire d’idées, de volontés et de développement technologique »et l’a décrit comme un "co-création »représentant le point de rencontre entre science, technologie et gastronomie avec l'huile d'olive comme star.

José Juan Gaforio

La cuisine vise à promouvoir la coopération entre les entreprises et à rapprocher les entreprises des institutions de recherche, afin de générer plus de connaissances et des produits plus innovants. Mª Luisa García Poncela, qui a dévoilé la plaque lors de l'inauguration de la cuisine, a souligné que l'ajout de valeur aux produits traditionnels tels que l'huile d'olive aiderait à différencier les produits et services espagnols de la concurrence.

L'Université de Jaén a également soutenu le projet, réitérant son engagement envers CITOLIVA, le doyen Manuel Parras Rosa insistant sur le fait que la croissance du secteur oléicole repose principalement sur la recherche, l'innovation et le partage des connaissances.

CITOLIVA a développé une solide base de connaissances sur les caractéristiques nutritionnelles physiques et chimiques de l'huile d'olive, ainsi que sur le comportement des composants précieux des huiles dans le corps. Il a été reconnu comme l'un des principaux contributeurs à l'augmentation de l'innovation et du développement en Andalousie.

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