cuisiner avec de l'huile d'olive / page 3

Mars 6, 2020

Des composés sains dans EVOO toujours présents après exposition à la chaleur

Une nouvelle recherche confirme que les composants clés de l'huile d'olive extra vierge survivent aux températures utilisées dans la plupart des cuisines domestiques.

Février 3, 2020

Le gelato avec EVOO est un aliment fonctionnel, disent les chercheurs italiens

Des recherches menées à l'Université de Naples Federico II montrent que l'huile d'olive extra vierge peut être ajoutée à la glace artisanale à l'italienne en tant qu'ingrédient fonctionnel.

7 novembre 2019

Le programme dans les Pouilles favorise des choix alimentaires sains et la durabilité

Grâce à des instructions pratiques et à des visites de fermes locales, Cinzia Rascazzo aide les gens à vivre sainement.

Octobre 1, 2018

Pourquoi une bonne EVOO dans votre cuisine ne suffit pas

Les huiles d’olive, comme les vins, doivent être choisies pour produire la combinaison idéale avec les aliments que vous préparez.

Août 30, 2018

Sur la table des olives et des cocktails

Olive Oil Times L'écrivain Ylenia Granitto ne peut pas savourer un simple Martini sans contempler ses olives.

Mai. 15, 2018

La recherche révèle que l'huile d'olive extra vierge est la plus sûre et la plus stable pour la cuisson

Des chercheurs australiens ont découvert que l'huile d'olive extra vierge était la plus sûre et la plus stable, même lorsqu'elle est utilisée à des températures élevées, dissipant un mythe courant sur la cuisson à l'huile d'olive.

Janvier 25, 2018

Massimiliano Alajmo sur le potentiel d'innovation de l'huile d'olive

Le chef étoilé, trois étoiles au Michelin, affirme que l'huile d'olive a des arômes meilleurs que le beurre et lui permet de créer une consistance crémeuse sans utiliser de produit laitier, ce qui facilite la digestion des plats.

Janvier 10, 2018

Un restaurant, un détaillant de vin font équipe pour combiner vins, huiles d'olive et aliments

Un sommelier de l'huile d'olive partage sa passion lors d'une série d'événements à Olympia, dans l'État de Washington.

Janvier 10, 2018

Deux restaurants en Italie exaltant la magie de l'EVO

Filodolio à Rome et Olivia à Florence proposent des créations culinaires inspirées d'ingrédients frais et de l'excellence de l'huile d'olive italienne.

Décembre 4, 2017

L'exploration parisienne de nouvelles huiles s'internationalise

Les journées Olio Nuovo ont annoncé la troisième édition d'Hémisphère Nord lors d'une conférence de presse à Paris.

30 novembre 2017

Traquer l'histoire de l'huile d'olive à travers les cuisines anciennes

Joan Nathan décrit dans son nouveau livre la migration mondiale de l'huile d'olive et de la nourriture juive depuis l'ère biblique.

Octobre 18, 2017

L'huile dans les salades augmente l'absorption des nutriments

Un chercheur de l'Université d'État de l'Iowa a découvert que le huile fait ressortir tous les avantages nutritionnels des légumes.

Septembre 7, 2017

Extra Virgin Gelato est à la mode

Les glaciers utilisent de l'huile d'olive extra vierge comme substitut aux graisses traditionnellement utilisées dans les glaces, et les résultats sont excellents.

Septembre 1, 2017

Le chocolat noir avec de l'huile d'olive extra vierge améliore le profil de risque cardiovasculaire

De petites portions quotidiennes de chocolat noir avec des polyphénols naturels ajoutés à partir d'huile d'olive extra vierge étaient associées à un profil de risque cardiovasculaire amélioré, ont découvert les chercheurs.

Août 1, 2017

EVOO un invité d'honneur au Gracie Mansion

Paola Aranci est la chef exécutive de Gracie Mansion, la résidence officielle du maire de New York, Bill de Blasio. Dans cette interview exclusive, elle a partagé son amour de la cuisine et son lien particulier avec l'huile d'olive extra vierge.

Juillet 27, 2017

Explorations de l'huile d'olive du chef Deniz Zembo

Le chef croate, Deniz Zembo, présente des idées sur les possibilités culinaires de la cuisine et de l'innovation avec l'huile d'olive.

Février 27, 2017

Google recommande l'huile d'olive comme substitut du beurre aux spectateurs 40M Oscars

Lorsque la plupart des références à l'huile d'olive ont tendance à être plutôt négatives ces dernières années, le site Google place la crédibilité stellaire de la marque derrière une vérité simple: vous pouvez utiliser de l'huile d'olive au lieu du beurre pour la cuisine.

Février 16, 2017

3 Chefs espagnols ambassadeurs de l'huile d'olive

Les chefs andalous de renom ne se contentent pas de gagner des prix en utilisant des huiles d'olive extra vierge dans leurs plats. Ils montrent à d'autres chefs et locaux la puissance du produit, et ils disent que ce n'est que le début.

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