cuisiner avec de l'huile d'olive / page 4
Août 17, 2021
Un boulanger espagnol lance une gamme de pâtisseries à base d'huile d'olive
Europastry et Verdeo ont déclaré avoir développé un moyen de rendre l'huile d'olive solide dans le processus de cuisson, créant ainsi une pâtisserie plus saine et plus durable.
Avril 16, 2021
Légumes sauvages comestibles, un joyau caché de la cuisine grecque
Biologiques et toujours servis avec de l'huile d'olive, les légumes sauvages sont un plat de base en Grèce et une source de vitamines et de nutriments.
Février 19, 2021
Un nouveau livre célèbre la simplicité du régime méditerranéen
Des ingrédients simples et de haute qualité sont au cœur d'un guide d'initiés sur le régime méditerranéen.
Octobre 9, 2020 Basics
5 choses que tout le monde devrait savoir sur l'huile d'olive
Septembre 9, 2020 Nourriture et cuisine
Mars 6, 2020 Nourriture et cuisine
Des composés sains dans EVOO toujours présents après exposition à la chaleur
Février 3, 2020 Nourriture et cuisine
Le gelato avec EVOO est un aliment fonctionnel, disent les chercheurs italiens
7 novembre 2019 Nourriture et cuisine
Le programme dans les Pouilles favorise des choix alimentaires sains et la durabilité
Septembre 10, 2019
La campagne Deoleo présente un test de goût réalisé par des grands-mères indiennes
Alors que les femmes ont vite fait des commentaires sur le manque de sel et l'utilisation d'épices, aucune n'a remarqué que l'huile d'olive avait remplacé les graisses traditionnellement utilisées dans les cuisines indiennes.
Septembre 5, 2019
EVOO absorbe les polyphénols des légumes lorsqu'ils sont cuits ensemble, selon une étude
Les chercheurs ont constaté que les polyphénols échangés entre les légumes et l'huile d'olive lors de la préparation du sofrito devenaient plus accessibles et plus faciles à absorber après ce type de préparation.
Août 19, 2019
Selon un rapport, l'huile d'olive est essentielle à la promotion de régimes à base de plantes
Le livre blanc, publié par le Culinary Institute of America et le Conseil oléicole international, indique également qu'il est nécessaire de passer à un régime à base de plantes, afin de réaliser les objectifs climatiques mondiaux et de promouvoir une alimentation saine.
Juillet 29, 2019
Cobram Estate Chef présente les huiles d'olive du nouveau monde à Londres
Kevin O'Connor était à Londres pour une résidence de deux semaines au restaurant Carousel, où il a souligné la polyvalence et la nature délicieuse de diverses huiles d'olive dans sa cuisine de classe mondiale.
Octobre 29, 2018
Un événement célébrant les huiles neuves revient à Paris pour la quatrième édition
Les producteurs, les chefs et les amateurs d’huile d’olive se préparent à se réunir à Paris pour déguster et juger certaines des meilleures huiles de récolte précoce de l’année.
Octobre 1, 2018
Pourquoi une bonne EVOO dans votre cuisine ne suffit pas
Les huiles d’olive, comme les vins, doivent être choisies pour produire la combinaison idéale avec les aliments que vous préparez.
Août 30, 2018
Sur la table des olives et des cocktails
Olive Oil Times L'écrivain Ylenia Granitto ne peut pas savourer un simple Martini sans contempler ses olives.
Août 22, 2018
Le Pérou redécouvre ses propres huiles d'olive
Le Pérou a une tradition oléicole centenaire qui a commencé pendant la période coloniale mais a été rapidement interrompue. Au cours des dernières décennies, la gastronomie et la cuisine péruvienne ont suscité un regain d'intérêt pour la production nationale d'huile d'olive.
Mai. 15, 2018
Des chercheurs australiens ont découvert que l'huile d'olive extra vierge était la plus sûre et la plus stable, même lorsqu'elle est utilisée à des températures élevées, dissipant un mythe courant sur la cuisson à l'huile d'olive.
Janvier 25, 2018
Massimiliano Alajmo sur le potentiel d'innovation de l'huile d'olive
Le chef étoilé, trois étoiles au Michelin, affirme que l'huile d'olive a des arômes meilleurs que le beurre et lui permet de créer une consistance crémeuse sans utiliser de produit laitier, ce qui facilite la digestion des plats.
Janvier 10, 2018
Un restaurant, un détaillant de vin font équipe pour combiner vins, huiles d'olive et aliments
Un sommelier de l'huile d'olive partage sa passion lors d'une série d'événements à Olympia, dans l'État de Washington.
Janvier 10, 2018
Deux restaurants en Italie exaltant la magie de l'EVO
Filodolio à Rome et Olivia à Florence proposent des créations culinaires inspirées d'ingrédients frais et de l'excellence de l'huile d'olive italienne.
Décembre 4, 2017
L'exploration parisienne de nouvelles huiles s'internationalise
Les journées Olio Nuovo ont annoncé la troisième édition d'Hémisphère Nord lors d'une conférence de presse à Paris.
30 novembre 2017
Traquer l'histoire de l'huile d'olive à travers les cuisines anciennes
Joan Nathan décrit dans son nouveau livre la migration mondiale de l'huile d'olive et de la nourriture juive depuis l'ère biblique.
Octobre 18, 2017
L'huile dans les salades augmente l'absorption des nutriments
Un chercheur de l'Université d'État de l'Iowa a découvert que le huile fait ressortir tous les avantages nutritionnels des légumes.