5 choses que tout le monde devrait savoir sur l'huile d'olive

Résumé

L'huile d'olive, et plus particulièrement l'huile d'olive vierge extra, est un élément clé du régime méditerranéen. Elle offre de nombreux bienfaits pour la santé et permet de rehausser la saveur de tous les plats. La qualité est primordiale pour l'huile d'olive : une huile vierge extra de qualité offre de meilleurs bienfaits pour la santé et une plus longue conservation, tandis que son amertume témoigne de la présence de nutriments sains.

L'huile d'olive, et en particulier l'huile d'olive extra vierge, est une pierre angulaire du régime méditerranéen. Ses avantages pour la santé ont été découverts et confirmés dans d'innombrables études, et presque tout ce qu'il orne devient plus délicieux.

Même si les humains ont été cultiver des olives et en les écrasant en huile pendant des milliers d'années, la plupart des gens en savent encore très peu sur l'or liquide. Un marketing astucieux et des informations déconcertées ne font qu'ajouter à la confusion.

Et tandis que formation complète (même les programmes universitaires) sont consacrés à sa production, à ses aspects sanitaires et à ses utilisations culinaires, il y a des choses que tout le monde devrait savoir sur cet aliment de base important.

Toutes les huiles d'olive ne sont pas créées égales

Les oléiculteurs et les producteurs d'huile d'olive sont confrontés à conditions en constante évolution et faire des choix en fonction des moyens dont ils disposent et du marché qu'ils ciblent.

Ceux qui visent à produire l'étalon-or - l'huile d'olive extra vierge - doivent gérer chaque étape de la production avec compétence et détermination, sans parler d'un certain nombre de coûts supplémentaires.

Extra vierge signifie que l'huile est exempte de défauts de goût et passera une batterie de tests dans un laboratoire. Cela signifie également que l'huile ne contient que le jus d'olives et rien d'autre.

La qualité compte

L'huile d'olive extra vierge de haute qualité a non seulement un goût délicieux, mais elle présente également de meilleurs avantages pour la santé par rapport aux grades inférieurs, tels que l'huile d'olive vierge et l'huile d'olive pure.

Même les huiles extra vierges peuvent varier en qualité et en valeur. Par exemple, les huiles d'olive extra vierges avec des niveaux d'antioxydants plus élevés auront une durée de conservation plus longue que les autres et contiendront plus de nutriments pour lesquels nous payons un supplément.

L'amertume est une bonne chose

Les olives fraîches sont amères, donc l'huile à base d'olives fraîches doit également être amère. En fait, l'amertume est une indication de ces nutriments sains auxquels nous nous attendons lorsque nous choisissons de l'huile d'olive extra vierge.

La bonne nouvelle est que les gens n'évitent pas les saveurs amères comme avant. Dans d'autres catégories comme la bière, les chocolats et le café, les profils amers sont devenus de plus en plus populaires et associés à des produits bien conçus.

Gardez-le frais

L'huile d'olive extra vierge commence à se dégrader en qualité dès sa fabrication. L'exposition à l'air, à la chaleur et à la lumière accélère considérablement la durée de conservation. La plupart de l'huile d'olive extra vierge n'est plus extra vierge lorsqu'elle est finalement consommée.

C'est comme si vous aviez payé plus pour une Ferrari, seulement pour conduire une Kia votre première fois au volant.

Recherchez une date de récolte ou une date de mise en bouteille sur chaque bouteille que vous achetez - plus la date est récente, mieux c'est. Si vous ne trouvez qu'un "meilleure date de péremption, cela devrait être au moins un an dans l’avenir.

Gardez-le bien fermé dans une armoire fraîche et sombre. Une fois que vous ouvrez le flacon (ou l'étain), utilisez-le dans un délai d'un mois ou deux.

Utilisez-le pour tout

À présent, tout le monde devrait savoir que l'huile d'olive peut être utilisée à la place de graisses moins saines dans pratiquement tous les plats.

Du pocher et de la pâtisserie au sautage en passant par friture, remplacer le beurre et les huiles de graines par de l'huile d'olive extra vierge n'est pas seulement l'option la plus saine, mais vos aliments auront également meilleur goût.