Olivapedia: bosquets intensifs

En quoi les oliveraies intensives sont-elles différentes des super-intensives?

Les oliveraies intensives et super intensives sont différentes des plantations dites traditionnelles en raison de leur forte densité de plantation. En d'autres termes, ils se distinguent par le nombre élevé d'oliviers qui coexistent sur le même hectare de sol, ainsi que par la répartition des arbres, qui sont plantés d'un seul pied dans un sol mou et généralement équipés d'un système d'arrosage. . Une autre différence est que, par rapport aux cultures conventionnelles, elles offrent la possibilité de mécaniser entièrement la récolte, permettant ainsi d'obtenir des rendements de production plus élevés.

Les plantations intensives sont constituées d'oliveraies isolées, avec des couronnes qui poussent en forme de verre, et elles ont une densité de plantation comprise entre 200 et 600 arbres par hectare. Le cadre de la plantation est d'au moins 6 mètres et la durée de vie utile estimée de ce type de culture est de plus de 40 ans.

De leur côté, les oliveraies super intensives - également connues sous le nom de système d'oliveraies à haies en raison de leur distribution linéaire caractéristique - se caractérisent par une densité de plantation comprise entre 1,000 et 2,000 arbres par hectare, qui sont récoltés avec des machines le long des allées étroites. d'environ 1.5 mètre. Dans ce cas, la durée de vie utile de ces plantations se situe entre 12 et 14 ans en moyenne.

Ce dernier type de plantation s'adapte particulièrement aux variétés d'oliviers qui sont moins vigoureuses, c'est-à-dire que les arbres qui entrent en production le plus tôt et qui ont moins tendance à pousser des branches latérales ont tendance à être sélectionnés. Parmi celles-ci, la plus utilisée est l'Arbequina, bien que d'autres comme l'Arbosana ou Koroneiki soient de plus en plus appréciées.

Quels sont les composants minoritaires de l'huile d'olive?

L'huile d'olive vierge, ou en d'autres termes, le jus pressé de l'olive est un aliment naturel composé de deux fractions clairement différenciées. D'une part, 98% de leur composition correspond à la partie liposoluble, formée par divers acides gras parmi lesquels l'acide oléique se distingue par sa présence élevée. D'autre part, les 2 pour cent restants de la composition sont représentés par une partie hydrosoluble qui est précisément ce qui abrite les composants minoritaires.

À ce jour, les scientifiques ont réussi à identifier plus de 230 de ces composants. Beaucoup d'entre eux sont de type phénolique et se distinguent par leurs propriétés antioxydantes, comme ceux qui contiennent du squalène, les phénols simples (hydrotoxitirosol et tyrosol), les sécoiridoïdes (oleuropéine), les lignanes (acétoxy-pinorésinol et pinorésinol), le les flavonoïdes, les pigments (chlorophylles et phéophytines), le bêta-carotène, l'alpha-tocophérol ou les vitamines A et E.

Au fur et à mesure de l'avancement des recherches dans ce domaine, la synergie produite entre les effets de l'acide oléique et les composés minoritaires précités s'est avérée exercer un effet protecteur et préventif contre le développement de certaines tumeurs, comme le cancer du sein ou du côlon. De la même manière, son efficacité à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et de diverses maladies dégénératives a également été démontrée.

La présence de ces composants est un fait différentiel et exclusif de l'huile d'olive vierge. Le reste des graisses végétales en manque.