Des chercheurs américains ont examiné 15 études et ont déclaré qu'ils n'avaient trouvé aucune preuve qu'un régime riche en acide linoléique (oméga-6) avait un lien avec l'inflammation dans le corps. "Nos preuves suggèrent que vous pouvez adopter une alimentation saine pour le cœur en utilisant des huiles de soja, de canola, de maïs et de tournesol au lieu de graisses d'origine animale lors de la cuisson », ont-ils noté dans leur revue publiée dans le Journal of the Academy of Food et Nutrition (anciennement connu sous le nom de Journal of the American Dietetic Association).

L'huile de canola a été incluse dans la liste des huiles végétales recommandées même si elle n'est pas une source aussi riche en oméga-6 que d'autres huiles végétales, 20 pour cent des acides gras provenant de l'acide linoléique, comparativement à 60 pour cent dans l'huile de maïs.

L'huile d'olive n'a été mentionnée nulle part dans l'étude.

L'huile d'olive est en fait pauvre en acide linoléique avec une moyenne de 10 pour cent de graisses provenant de cet acide gras particulier. Pour cette raison, il est recommandé pour la cuisine car il permet de maintenir un rapport équilibré des deux acides gras: oméga-6 et oméga-3.

La plupart des chercheurs conviennent qu'il y a trop d'acides gras oméga-6 dans les régimes alimentaires occidentaux et pas assez d'acides gras oméga-3. Omega ‑ 6 et Omega ‑ 3 sont tous deux des acides gras essentiels, ce qui signifie que notre corps a besoin de les faire passer par notre alimentation. Les deux acides gras ont des qualités bénéfiques, bien qu'ils doivent être quelque peu équilibrés dans notre alimentation.

Actuellement, dans la plupart des régimes occidentaux, la quantité d'acides gras oméga-6 est 15 à 50 fois plus élevée que l'oméga-3. Cela est problématique, car les acides gras oméga-6 sont en concurrence pour certaines des mêmes enzymes que les oméga-3 et interfèrent avec les bienfaits pour la santé des acides gras oméga-3.

L'apport élevé d'acides gras oméga-6 dans l'alimentation semble provenir principalement de la consommation d'aliments transformés, qui contiennent plusieurs types d'huiles végétales riches en acides gras oméga-6 tels que l'acide linoléique. Omega ‑ 6 a été associé à une inflammation dans certaines études mais pas dans d'autres.

Les points importants:

Comme les chercheurs le mentionnent, les études qu'ils ont examinées étaient petites, la plus grande ayant des participants 60 et certaines n'ayant que 6.
Les études ont inclus uniquement des sujets sains.
La recherche a été financée par l'ILSI (International Life Sciences Institute North America Technical Committee on Dietary Lipids), une organisation scientifique à but non lucratif dont les membres sont principalement des entreprises agroalimentaires, agricoles, chimiques et pharmaceutiques. Les membres du comité spécifique comprennent Monsanto (crée des semences de maïs, de canola et de soja entre autres) ainsi que d'autres grandes entreprises alimentaires.
Le chercheur principal GH Johnson fournit une déclaration de conflit d'intérêts selon laquelle il a fourni des services de conseil à la société Monsanto et à Bunge Limited au cours des 5 dernières années.

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Hormis un conflit d'intérêts potentiel dans l'étude, la réalité est que les régimes occidentaux contiennent trop d'acides gras oméga-6 et suggérer d'utiliser des huiles végétales telles que l'huile de soja et de maïs qui sont également riches en acides gras oméga-6 serait compliqué le problème.

Un rapport élevé d'acides gras oméga-6 aux acides gras oméga-3 a été associé à un risque accru de cancer de la prostate et du sein, à un risque accru d'Alzheimer et de symptômes dépressifs ainsi qu'à des problèmes de reproduction.

Le régime méditerranéen est un exemple de régime dont le rapport entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 est plus sain, probablement en raison de son utilisation d'aliments frais (très faible apport en produits alimentaires transformés), l'huile d'olive comme principale source de graisses (faible teneur en acide linoléique) et consommation élevée de poissons gras riches en oméga-3 comme les sardines et les anchois.